【导读】早上早起的时候，食欲可能不太好。这时，如果有一份黄瓜和咸菜的咸菜，你的食欲会突然增加，你会感到神清气爽。又咸又酸，又酸又甜，真的是一碗粥喝下去。
腌制黄瓜泡菜的实践
一份咸咸的黄瓜咸菜真的很适合和下顿饭一起送粥，还能增加黄瓜和蔬菜的保存时间。虽然不复杂，但是味道真的很好吃。你试过吗？一起学习！
1.黄瓜的花和花梗；
2.用清水冲洗；
3.切成段，加盐拌匀；
4.用重物按压24小时以上；
5.排水；
6.锅里放油，放入花椒、八角、干红辣椒，微辣清香；
7.加入酱油、白醋、陈醋和糖，煮开，放凉；
8.将生姜和大蒜切成黄瓜片；
9.倒入汁液，加入香油拌匀，然后腌制24小时；
10.分批喂食。
腌制黄瓜泡菜的技巧
做酸黄瓜泡菜的时候，一定要注意方法。掌握了这些经验，你就可以轻松做出美味的腌黄瓜泡菜。
首先在选材上，要尽量选择小嫩黄瓜，因为嫩黄瓜腌制后吃起来会很脆，而老黄瓜就没那么脆了。
还有，需要注意的是，辣椒、八角等调料要香，因为直接关系到整个酸黄瓜泡菜的口感！
最后一个小贴士，腌制黄瓜的时候，要放在密封的容器里，一定要密封，避免空气氧化发霉。腌黄瓜咸菜可以保存半个月以上，想吃的时候分批吃也可以。
腌黄瓜泡菜的营养
首先，爱吃腌黄瓜咸菜的家长们可以看到，黄瓜咸菜还是有一定的营养价值的，你们还是值得的！
因为黄瓜含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素C等营养成分，维生素C具有保护牙齿健康、预防动脉硬化、清除自由基、防癌、保护细胞、解毒、保肝、提高免疫力、应急反应等作用。
咸菜以蔬菜为原料，富含维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著。泡菜一旦做成，加入乳酸菌，清肠效果会更明显。而且泡菜腌制的时间越长，乳酸菌越多，发酵越充分，乳酸菌越多，-氨基丁酸越多。成人蔬菜100克腌制2-3天，乳酸菌数1000-10000个。如果腌制5天，会增加到上亿。
适合腌制黄瓜和泡菜的人群
其实一般人群适合吃油浸黄瓜。
因为这是腌制食品，脾胃虚弱，肺寒腹痛腹泻咳嗽的人要少吃。因为油浸黄瓜中的黄瓜是凉的，胃寒患者很容易腹痛腹泻。
还有这道腌菜，又酸又咸。虽然很容易吃，虽然会大大增加食欲，但是有过胃溃疡的朋友还是少吃，因为如果腌制后吃多了，容易产生胃酸，伤胃。
腌黄瓜泡菜可以天天吃吗？
有的人就是爱吃咸菜，又因为是家里做的，比外面做的健康多了，就想天天吃，没有节制。其实腌黄瓜和咸菜并不适合天天吃。
有时候，我们吃饭的时候，如果来一点咸菜，可以让人更有食欲，吃得更多。但是因为咸菜是腌制的，含有大量的盐，腌制过程中也会产生亚硝酸，所以不适合天天吃，偶尔吃点还是可以的。因为天天吃容易诱发肾结石或者致癌！为了身体健康不要天天吃！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。