【导读】黄瓜可以炒，可以凉拌，可以生吃，也可以腌制。蔬菜的价格一直在上涨，许多家庭开始制作一些干菜或腌黄瓜。把它们当配菜吃也不错，还能省点钱。如何将黄瓜腌制成香脆可口的腌黄瓜，其实并不难。腌制黄瓜的第一步是挤出黄瓜的水分，加入海盐，或者用食用盐代替。腌制几个小时后，将黄瓜浸泡在准备好的酱料中，将黄瓜腌制一周左右。
黄瓜的腌制方法
腌制黄瓜相信很多家庭都会做。选择一些新鲜的黄瓜，然后洗净切成段，用盐涂抹，或者在整个罐子上盖一层盐和黄瓜，然后放置2-3个小时浸泡黄瓜。加入一些酱料，如糖、醋、胡椒等。做酱，把酸黄瓜泡在里面一周左右，酸黄瓜就做好了。
黄瓜的腌制方法
挤压水分
做腌黄瓜的第一步是把黄瓜切成条状，抹上盐，放在坛子里或碗里2-3个小时，然后把水挤出来，再做第二步。
混合调味汁
一般用白糖、醋、辣椒、蒜、姜、白酒混合在一起做成酱。先将蒜、姜、干辣椒捣碎，再加入白糖、醋、白酒一起搅拌，酱汁就完成了。
浸泡黄瓜
将用盐从水中挤出的黄瓜放入准备好的酱汁中，放在罐子里或装在大盘子里食用。
保护
黄瓜泡好后，把保鲜膜封在瓶口或碗口上，放冰箱一周左右，就好吃了。
黄瓜怎么腌制？
如何做出好吃的腌黄瓜，对于一些有经验的长辈来说并不难，对于第一次腌黄瓜的朋友来说就比较难了。所有好吃的腌黄瓜都有一个共同点：很脆很好吃。把腌黄瓜做得又脆又脆是需要一定技巧的。其次，美味的腌黄瓜的制作要用料丰富，让不同食物的口感和味道呈现出来，让腌黄瓜的口感有层次感。
腌黄瓜怎么做又脆又好吃？
腌制黄瓜的第一步是放盐，但是不能放太多盐。不然黄瓜失水太多，口感不脆。黄瓜怎么才能像壮黄瓜一样脆？不要放太多盐。而且在保存的时候，要在瓶口或者碗口上口服一层保鲜膜，这样黄瓜的水分不会流失太多，同时也不容易变质。
如何让腌黄瓜吃起来有层次感？
酸黄瓜是主角，但配角必不可少，不然吃起来会觉得单调。可以加一些胡萝卜、苹果、芝麻等。到腌黄瓜，而且越吃越期待。其实韩国的炎黄就是这样。不仅加入了胡萝卜和苹果，还加入了鱼露，大大提升了腌黄瓜的口感。
黄瓜腌制配方
腌黄瓜，为什么有的人腌的那么好，有的人腌的那么差？在饭店吃饭时，桌子上有很多小菜，包括腌黄瓜。饭店的腌黄瓜有的吃起来脆脆的，有的没有味道，因为黄瓜是软的。这可能是因为酸黄瓜失水太多，但也和黄瓜的腌制配方有关。什么配方可以让腌黄瓜很好吃？
万能酸黄瓜配方
配方：姜、蒜、盐、白酒、胡椒粉、糖、味精、花生油。
生姜和大蒜是腌黄瓜中必不可少的“两兄弟”，可以改善黄瓜的口感。黄瓜加酱油可以让它更入味，但是要少防，不然腌黄瓜会变得很咸。白酒腌黄瓜还有一种醇香的酒香，很不错。
快速酸黄瓜的配方
配方：盐、糖、白醋。
一般餐厅都会推出腌黄瓜作为开胃菜，但是腌黄瓜一般需要一周的时间，对于餐厅来说太贵了。于是就有了腌黄瓜，2-3个小时就可以煮熟吃了，就像酸萝卜一样。
韩国酸黄瓜配方
配方：黄瓜、胡萝卜、大蒜、生姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、糖、鱼露。
虽然用料不是很丰富，但足以提升腌黄瓜的口感，吃起来很有层次感，而且越吃越惊喜。韩国酸黄瓜麻辣爽脆，辣咸皆宜。
腌黄瓜的功效
腌黄瓜适合夏天或冬天吃。他们不仅吃起来脆脆的，还有各种口味的腌黄瓜，有甜的，有辣的，有酸的，有咸的，很不开心，嘴巴一直都很忙。腌黄瓜作为开胃菜或者开胃小菜，可以俘获很多朋友的心。采摘的黄瓜作为开胃菜，可以刺激味蕾，使食物摩擦起来。但作为开胃菜，一口酒一口菜，浓郁的酒香和腌黄瓜的香味，吃起来并不和谐。
腌黄瓜不仅好吃，而且有一定的功效。血压低的人可以通过吃腌黄瓜来升高血压，预防疾病，但高血压的人不宜多吃。毕竟炎黄是高糖高盐的食物，高血压的人吃不起。除了升高血压预防疾病，吃腌黄瓜还可以缓解腹胀。对于一些手心脚心容易出汗的朋友来说，吃腌黄瓜也可以解决问题。
对于日复一日吃同样的食物，味道相同的食物会很无聊。如果你吃黄瓜吃腻了，就做一个酸黄瓜，但是酸黄瓜不能多吃。毕竟高糖高热和提倡的健康饮食也有些不合时宜。
腌黄瓜的禁忌
无论是吃腌黄瓜还是鲜黄瓜，都有需要注意的问题。腌黄瓜属于腌制品，是含糖量和含盐量都很高的零食。如果有肝病、肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压的人，吃多了会给身体造成负担。其次，腌黄瓜含有亚硝胺，还是少吃为好。
吃新鲜黄瓜的时候，也要注意不要和花生一起吃，容易引起腹泻。虽然生黄瓜可以减肥、消除水肿、清热解毒，但有慢性呼吸道疾病的人，尤其是老年人，还是要少吃，否则容易导致肺寒咳嗽。
有肝病、高血压、肠胃病的人不适合吃腌黄瓜，孕妇也建议不要吃，因为腌黄瓜含有亚硝胺，可能会影响宝宝。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。