【导读】黄瓜的保质期不是很长。对于那些喜欢吃黄瓜的朋友，怎么解决？腌制黄瓜是延长黄瓜保质期的有效方法。挑黄瓜不仅味道独特，而且非常简单。准备新鲜黄瓜是一个工具，你可以开始腌制黄瓜的“大工程”了！
腌制黄瓜的正确方法。
腌黄瓜是昌北的一种泡菜。昌北地处高寒地区，冬天青菜不长。过去，当地居民腌制黄瓜、豇豆等。高产的，用来制作泡菜，并放在冬天享用。具有美容、减肥、降血脂的作用。那么，对于这种味道鲜美，功能多样的腌黄瓜，有哪些正确的腌制方法呢？妈妈百科在这里教你几种腌制黄瓜的方法！
练习一
材料：黄瓜500克，盐125克。
制造方法：
1.选择新鲜、多刺、细的黄瓜，选择去花梗；
2.用清水洗净，擦干水分；
3.坛子里码一层黄瓜，撒一层精盐，直到吃完；
4.第二天，连续倒缸10次以上；
5.最后加入足够的盐水将缸密封，放在阴凉处，防止白膜；
6.如上腌制，1个月左右；
7.吃的时候把刀拿出来换成香油；
8.如果腌制少量黄瓜，可以用玻璃或陶瓷罐；
9.放入适量酱油，然后浸泡黄瓜，无论腌制时间长短，都可以随时食用；
练习二
材料：新鲜黄瓜二至三根，盐一勺，白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精半勺，干红辣椒四个。
制造方法：
1.将黄瓜洗净，切成约八厘米长、手指粗细的小块，放入干净的容器中用盐搅拌均匀备用；
2.将调料一起放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解；
3.用盐腌制黄瓜20分钟左右，会渗出很多水，把水倒掉，把刚调好的调料B拌到黄瓜里均匀；
4.在冰箱里保存一天。
腌黄瓜的疗效
黄瓜是一种营养价值很高的蔬菜，是每个人都喜欢的蔬菜。黄瓜一旦腌制，就含有单宁酸。经常吃腌黄瓜可以帮助患有低血压的人升高血压，预防疾病。在这里，妈妈网百科将总结黄瓜和腌黄瓜的食疗作用。
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，可以达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可以治疗慢性肝炎；
2.抗衰老：老黄瓜富含维生素E，能起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣碎的汁擦皮肤，可以滋润皮肤，舒展皱纹。黄瓜含有丰富的维生素E和葫芦素，尤其是黄瓜，不仅能滋润皮肤，抗衰老，还有很好的细毛孔功能。作用机理是新鲜黄瓜中含有的葫芦素是一种具有很强生物活性的生物酶，能有效促进新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤氧化还原能力。所以黄瓜特别适合干性和敏感性皮肤。
3.解酒：黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者是有害的，尤其是对酒精性肝炎。硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防止酒精中毒；
4.降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖苷和果糖不参与正常的糖代谢，所以糖尿病人和黄瓜代替淀粉类食物不会使血糖升高甚至降低；
5、减肥强身：黄瓜中含有的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除、降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体；
6.健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于提高大脑和精神系统的功能，镇静安神，有助于治疗失眠；
7.其他功效：适用于发热、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒者。是糖尿病患者的首选食品之一。
腌黄瓜配料的选择
腌制黄瓜时，一定要选对食材。新鲜的黄瓜吃起来会更脆。但是在挑选的时候怎么才能挑选到新鲜的黄瓜呢？妈妈百科在这里给大家介绍黄瓜的选购技巧！
这是一个没有脊椎的物种。是近几年从国外引进的黄瓜品种，表皮无刺，颜色浅绿，口感酥脆，水分多。
第二，少刺。果表面光滑少刺(刺多为黑色)，皮薄，肉厚，水分高。清新甜美。
这是三种密集的荆棘。果瘤刺密(刺多为白色)，绿色，皮厚，口脆，香。
以上三种黄瓜生吃味道不同。简单来说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。无论什么品种，选择嫩的无疑是必须的。瓜要直，无损伤无虫害，最好带花(花冠留在肚脐)。同时，任何品种都要选择硬棒，因为黄瓜的含水量高达96.2%。刚一收获，瓜条总是硬的，失水后会变软。所以，软黄瓜一定会失去新鲜度。但是硬棍子并不总是新鲜的。因为，把软化的黄瓜泡在水里会复水变硬。只有瓜的肚脐还有点软，瓜的表面已经暗淡无光，剩下的大部分花冠已经不存在了。所以买的时候一定要注意！
适合腌制黄瓜的人群
腌黄瓜因其独特的味道和较长的储存时间而受到许多人的欢迎。酸黄瓜已经成为人们餐桌上非常受欢迎的家常菜，但是并不是每个人都适合这种酸辣的酸黄瓜！现在，我们来了解一下适合吃腌黄瓜的人群。
腌黄瓜含有丰富的维生素C，维生素C能保护牙齿健康，预防动脉硬化，消除自由基防癌，保护细胞，解毒，保肝，提高免疫力和应急能力。
腌黄瓜对普通人来说是可以食用的。是糖尿病患者的首选食品之一。黄瓜有降血糖的作用。对于糖尿病患者来说，黄瓜是蔬菜和水果的最佳搭配。黄瓜中的苦味素具有抗癌作用。《本草纲目》记载黄瓜有清热解渴，利尿消肿的功效。适用于容易疲劳的人、在污染环境中工作的人、喜欢吸烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。对于发热患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒者可以多吃；常吃黄瓜有助于缓解充血、发绀、出血等症状，对色素斑、白内障、坏血病患者有一定疗效。但有肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人要少吃。因为黄瓜性寒，胃寒患者吃了容易腹痛腹泻。
应避免腌黄瓜饮食。
酸黄瓜是我们喝粥时经常吃的一种泡菜。在享受的同时，也要注意一些禁忌。那么，腌黄瓜饮食有哪些禁忌呢？让我们一起来看看。
1.黄瓜不宜与花生同食。
很多家庭和早餐店都有腌黄瓜。但是黄瓜和花生的搭配很不科学。黄瓜性味甘寒，常生吃，花生油腻。一般来说，冷食如果遇到油脂，会增加其顺滑度，可能会导致腹泻，所以不适合搭配食用。尤其是肠胃功能不太好的朋友，最好不要两个都吃，即使一起吃，也最好不要多吃。
2.黄瓜不应该和西红柿一起吃。
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，黄瓜中分解酶破坏的程度越严重。西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜，如果一起吃，我们从西红柿中摄入的维生素C会被黄瓜分解。酵素破坏，基本达不到补充营养的效果。
3.辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c，最好不要和黄瓜一起吃。
维生素C分解酶会破坏其他食物中的维生素C。虽然对人体无害，但会减少人体对维生素C的吸收。如果想用辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，最好不要和黄瓜一起吃。
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