【导读】很多人对黄瓜都很熟悉。黄瓜是日常生活中很常见的蔬菜。甚至可以说，我们日常生活中的家常菜都离不开黄瓜。黄瓜的制作方法有很多种，酸黄瓜是很常见的开胃菜。那么酸黄瓜的腌制方法是什么呢？下面妈妈网百科给你详细介绍一下酸黄瓜~
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是很多人非常喜欢吃的一道菜。做起来并不难。酸黄瓜的主要成分是黄瓜。那么酸黄瓜的腌制方法是什么呢？下面给大家详细介绍一下~
1.买黄瓜洗干净。如果用的是黄瓜，就不用削皮了。如果用黄瓜，需要去皮。因为黄瓜的皮比较厚，所以用削皮器削皮比用刀好。剥皮后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃，怕不干净。
2.粉碎。长条状的黄瓜被捣成碎片。把黄瓜切成粗的小块就行了，当然也可以把它捣碎，这样更入味。
3.把它放在一个干净的碗里，然后放盐进去。不要放太多，放一勺就好。放多了，把黄瓜里的水腌起来就不那么好吃了。
4.放了盐之后再放糖，白糖或者糖精。通常糖精比白糖好很多。我不知道为什么这是一个神奇的反应过程。糖融化后，放入白醋。如果觉得没有颜色，就放点辣椒粉，或者泡椒。
酸黄瓜的功效与作用
酸黄瓜的腌制方法并不难。直接买黄瓜在家就能做出开胃的糖醋黄瓜。酸黄瓜不仅酥脆酸甜，还有特殊的功效和作用~下面就详细介绍一下酸黄瓜的功效和作用~
酸黄瓜吃起来很酸甜，而且是开胃品，非常适合食欲不振或者想提升口感的人~
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。
2.抗衰老：黄瓜含有丰富的维生素E，能延年益寿，抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性。
3.减肥强身：黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖分转化为脂肪。[
4.健脑安神：黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，能安神。
5.解酒：黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖：黄瓜中含有的葡萄糖苷、果糖等不参与平时的糖代谢。所以糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。
7.减肥美容：新鲜黄瓜含有一种叫做丙醇二酸的物质，可以抑制糖分转化为脂肪。所以多吃黄瓜可以减肥。此外，黄瓜还具有特殊的美容功能，富含钾盐和胡萝卜素。经常饮用可以消除雀斑，美白肌肤。黄瓜汁是用来清洁护肤的，黄瓜中含有的黄瓜油对吸收紫外线有很好的作用。
酸黄瓜的注意事项
酸黄瓜是很多人非常喜欢吃的一种配菜。饭前准备一点是很好吃的。但是，吃腌黄瓜也是需要注意的事情。下面介绍一下酸黄瓜的注意事项~
黄瓜和花生搭配容易引起腹泻：
将黄瓜切丁，和煮花生拌在一起。作为一道清爽的凉菜，它经常活跃在许多家庭的餐桌上。很多男人喝酒的时候也喜欢来一盘花生拌黄瓜丁。
其实这个搭配不是很合适。因为这两种食物结合在一起可能会引起腹泻。可以，对于肠胃功能超级好的人来说可能无所谓，但是对于肠胃功能不太好的朋友来说，最好两个都不要吃，即使一起吃，也最好不要多吃。
黄瓜、胡椒和芹菜破坏了维生素c:
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，但日常生活中，黄瓜是生吃的。此时，它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。如果与辣椒等富含维生素C的食物同食，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C，虽然对人体无害，但会降低人体对维生素C的吸收。
如果想用辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，最好不要和黄瓜一起吃。
如何吃好黄瓜
黄瓜脆嫩爽口，是很多人开胃的首选。但大部分人以生食为主，蘸酱油，拌沙拉。但也有医院院长提出，加热后吃黄瓜更有利于身体健康。那么如何吃好黄瓜呢？
黄瓜是凉性食物，96%的成分都是水，可以去除体内的余热，具有清热解毒的作用。中医认为，凉性食物不利于血液循环，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。
因此，即使在炎热的夏季，长岛校长仍然建议大家食用加热后的黄瓜，既能保留其消肿效果，又能改变其凉性，避免对大家的健康造成不良的健康影响。
熟黄瓜最好的吃法是直接煮。熟黄瓜的口感虽然略逊于炒黄瓜，但营养价值能得到很好的保留，夏天的胀气现象也能得到缓解。
做黄瓜最合适的时间是晚饭前，所以一定要注意，在其他饭前吃。因为水煮黄瓜有很强的解毒作用，如果先进入体内，可以把后来吸收的食物脂肪和盐一起排出体外。
不要把“黄瓜头”都扔掉。苦味素对消化道炎症有独特的作用。能刺激消化液分泌，产生大量消化酶，使人食欲大开。苦味素不仅能健胃，增加胃肠蠕动，帮助消化，清肝利胆安神，还能预防流行性感冒。
酸黄瓜炒肉丝
酸黄瓜的制作方法有很多种，每一种都很开胃。如果搭配肉类，可以再次作为餐桌上的主菜。下面详细介绍一下酸黄瓜炒肉丝的做法~
酸黄瓜炒肉丝
材料：酸黄瓜、瘦肉、胡萝卜丝、油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精。
练习：
1.瘦肉切片；酸黄瓜切丝，不要太细。如果怕太酸，切好后用温水洗一下去除一些酸味，或者切一些黄瓜丝、胡萝卜丝放进去，也可以分解酸味。
2.锅里烧热油，放入葱姜蒜末翻炒，倒入肉丝翻炒至变色。
3.少滴酱油，倒腌黄瓜丝，少加盐。
5.翻炒一会儿，锅里放入鸡精。
妈妈点评：酸酸爽口，很开胃。关键是要让它简单又费时。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。