【导读】黄瓜想必很多人都吃过。黄瓜是日常生活中最常见的食用蔬菜。它可以生吃，凉拌或爆炒。黄瓜的做法很多，营养价值也很丰富。那么黄瓜有哪些具体的营养价值呢？黄瓜有哪些做法？黄瓜有哪些饮食禁忌？下面妈妈网百科就给大家详细介绍一下黄瓜的相关信息~
黄瓜的营养价值
黄瓜是一种非常有营养的食物，所以很多人一定吃过。黄瓜在日常生活中也很常见，那么黄瓜有哪些营养价值呢？
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。
2.抗衰老：黄瓜含有丰富的维生素E，能延年益寿，抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性。
3.减肥强身：黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖分转化为脂肪。
4.健脑安神：黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，能安神。
5.解酒：黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖：葡萄糖苷、果糖等。黄瓜中所含的不参与平时的糖代谢，所以糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。
7.减肥美容：新鲜黄瓜含有一种叫做丙醇二酸的物质，可以抑制糖分转化为脂肪。所以多吃黄瓜可以减肥。此外，黄瓜还具有特殊的美容功能，富含钾盐和胡萝卜素。经常饮用可以消除雀斑，美白肌肤。黄瓜汁是用来清洁护肤的，黄瓜中含有的黄瓜油对吸收紫外线有很好的作用。
黄瓜做法大全
黄瓜想必大家都不陌生。黄瓜又名西葫芦、西葫芦，属于葫芦科。广泛分布在中国各地和主要温室产品之一。下面介绍一下黄瓜的做法~
做法一：红油黄瓜拌耳朵丝
配料：黄瓜、炖猪耳朵、香菜、酱油、蒸鱼鼓油、醋、红油。
步骤：
1.准备好炖好的猪耳朵和黄瓜。香菜做好了。把所有调料(酱油、蒸鱼酱油、醋、红油)准备好。
2.猪耳朵、黄瓜切丝，香菜切段，放入较大容器中。
3.加一勺酱油。加入一勺蒸鱼酱油。
4.加入半勺醋。加入适量红油。拌匀即可食用。
做法二：黄瓜碎粥
材料：黄瓜、大米、糯米、猪肉末。
步骤：
1.将大米和糯米按1: 1的比例混合，洗净，加5倍的水，大火烧开，小火慢煮；
2、黄瓜切丁，葱切段，姜切末；
3.肉末中加入一茶匙料酒、少量盐、胡椒粉和姜末；
3.粥煮稠后，在肉末中加入一小碗开水，用勺子将肉末打散；
4.将肉末、水、黄瓜丁倒入粥中，轻轻搅拌均匀；
5.粥中加入适量胡椒粉、盐、鸡精调味；
6.撒上葱花，撒上少许香油。
黄瓜的饮食禁忌
很多人喜欢生吃黄瓜，但是你知道黄瓜不宜生吃太多吗？脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人要少吃；有肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压的人不宜吃腌黄瓜。另外，黄瓜不要和花生一起吃。可见吃黄瓜有很多注意事项。那么黄瓜有哪些饮食禁忌呢？
1.生吃不干净的黄瓜是不可取的：如果要生吃不干净的黄瓜，上面会有很多残留的农药和化学物质，这些会进入人体，对人体健康有一定的危害。所以，想吃生黄瓜的时候，一定要清洗干净，最好用盐水浸泡，这样有助于消除黄瓜上的农药。
2.不宜用碱或大火煮后食用：黄瓜含有丰富的维生素C，如果在烹饪时加碱或用大火煮后食用，其中的维生素C已被完全破坏，黄瓜中维生素C的营养成分已完全消失，对人体没有影响，口感会变差。
3.不宜弃汁作馅：黄瓜中的营养成分基本存在于黄瓜汁中。如果要做馅，可以把黄瓜搓成细丝稍微切一下，把水挤出来，挤出来的水不要扔掉，留在盆里备用。这样不仅会破坏其中的营养成分，黄瓜汁还能提神肠胃。
4.多吃偏食是不可取的：很多减肥的女生总喜欢把黄瓜当水果生吃。其实这是不对的。根据专家建议，黄瓜不宜多吃。这是因为单独吃黄瓜不能为身体提供充足的营养。如果长期吃黄瓜，会导致营养不良和贫血，所以在经常吃黄瓜的同时，还要吃其他的水果和蔬菜。
5.不宜与辣椒、菠菜、菜花、大白菜、番茄、橘子同食：这是因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中的维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏得越严重。菠菜、西红柿等有机蔬菜中维生素C的含量非常丰富。如果同时食用，会破坏维生素C的结构，失去维生素C对人体的保健作用。
购买黄瓜
想必很多人都吃过腌黄瓜。腌黄瓜是昌北泡菜的一种。它们咸脆可口，清爽宜人，酸味爽口中略带甜味。它们非常适合作为早餐配菜或其他晚餐菜肴。那么黄瓜的选择是什么呢？
1.看老嫩：一般来说，带刺带霜的黄瓜是新摘的鲜瓜；瓜呈鲜绿色，有纵边者为嫩瓜；条大、头尖、颈细的畸形瓜是一种存放时间长了发育不良或老化的瓜。黄色或接近黄色的瓜是老瓜。
2、看瓜花：新鲜的黄瓜，瓜头有明黄色的花，大棚最好大一点。
3.看形状：鲜黄瓜大多细长均匀，一般不会太粗；新鲜黄瓜表面有很多细细的嫩刺，摸起来像扎手一样，小刺很容易断。
4.看梗：新鲜黄瓜有梗，可以看到明显的水分。挤压软硬：黄瓜含水量高，尤其是新鲜黄瓜。瓜条比较硬，失水后会变软。但要注意瓜脐是否太硬，以防黄瓜被水浸泡变硬。
如何吃好黄瓜
黄瓜又名小黄瓜，脆、嫩、多汁、微甜、鲜香，含有多种营养成分。可以说是美味又营养的蔬菜，对排毒减肥有很好的效果。黄瓜的种类有很多种，但是不管是哪种，一定要让自己喜欢吃。那么如何吃好黄瓜呢？
黄瓜脆嫩爽口，是很多人开胃的首选。但大部分人以生食为主，蘸酱油，拌沙拉。不过，五番田溪口医院院长武先生建议，加热后吃黄瓜更有利于健康。
熟黄瓜最好的吃法是直接煮。熟黄瓜的口感虽然略逊于炒黄瓜，但营养价值能得到很好的保留，夏天的胀气现象也能得到缓解。做黄瓜最合适的时间是晚饭前，所以一定要注意，在其他饭前吃。
因为水煮黄瓜有很强的解毒作用，如果先进入体内，可以把后来吸收的食物脂肪和盐一起排出体外。
不要把“黄瓜头”都扔掉。苦味素对消化道炎症有独特的作用。能刺激消化液分泌，产生大量消化酶，使人食欲大开。苦味素不仅能健胃，增加胃肠蠕动，帮助消化，清肝利胆安神，还能预防流行性感冒。
黄瓜配豆腐，解毒消炎，润燥宁胃：豆腐是植物性食物中蛋白质含量最高的，其蛋白质容易被人体消化吸收，是胃肠消化功能减退者的理想食物。
豆腐性寒，碳水化合物极少，有控体润燥、降火的功效。黄瓜性味甘凉，具有清热利湿、解表解毒、消炎润肺、生津润燥、宁心安神、清热活血的功效。
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