【导读】中国一直倡导更全面、更健康的饮食，以肉类和蔬菜为主，既有肉类的优质蛋白质，又有水果和蔬菜的丰富维生素。比如下面这个：南瓜炒肉。小南瓜个头小，玲珑喜人，香甜可口，多汁清香。配上新鲜的肉丝，清爽不弹牙。它们真的很适合小孩和老人。
南瓜炒肉。
南瓜肉的炒制方法有很多，但是有几点需要注意，最好选择带一些肥肉的猪肉，而不是瘦肉，这样炒出来的菜会更美味，南瓜可以带皮吃。
1.酱油炒南瓜
材料：猪肉200克、南瓜1个、大蒜2瓣、玉米面、盐、酱油、油、糖。南瓜、肉、蒜分别洗净。大蒜切碎去皮，用手柄简单敲击几下，南瓜带皮切片，猪肉切丝放入碗中，加入一茶匙生粉、半勺白糖和生抽(最好是酱油)，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅内有热时，倒入腌制好的猪肉翻炒至8成熟，捞出待用，再将蒜末放入锅中翻炒几下。这时候加入南瓜条继续翻炒，加入少量清水炖一小会儿。南瓜变软后，加入刚才的猪肉小火翻炒至肉熟，再加入少许盐翻炒均匀后捞出即可食用。
2.洋葱南瓜炒五花肉
材料：南瓜300克、五花肉200克、洋葱150克、酱油适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、油适量。南瓜、洋葱、五花肉洗净，南瓜、猪肉切丝，洋葱切片。热锅加适量油，然后放入葱翻炒，再放入肉丝翻炒，捞出到锅边沥干油，放入酱油一起翻炒食材，加入少量水，炖一会，放入南瓜丝翻炒，放入适量盐和鸡精调味，沿锅边放入醋，最后滴几滴香油翻炒均匀。
南瓜炒肉的营养价值
小南瓜不同于普通南瓜，营养价值高于普通南瓜。南瓜汁多味微甜，深受大众喜爱，价格高于南瓜。
据测定，每100克南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克，还含有比普通南瓜多的维生素C和葡萄糖。其南瓜籽出油率高达一半，可作为高血压患者的高级食用油。此外，它还含有丰富的蛋白质、脲酶、维生素A(主要是胡萝卜素)等。具有润肺益气、消炎止痛、祛痰排脓、驱虫解毒、降血糖、止渴利尿、美容的功效。
猪肉作为餐桌上常见的动物肉类食品，其性质有甜有咸。作为我们日常的主要副食，它是一种温润的食物。具有补肾养血、滋阴润燥的功效。主要用于治疗发热、体虚、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、虚劳、滋阴润燥、养肝养阴、润泽肌肤、利水利尿。
猪肉富含优质蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。每100克猪肉含蛋白质13.2克，脂肪37克，维生素A 114克，钙6毫克，铁106毫克，硒11.97毫克，锌2.06毫克，胆固醇81毫克。其中，铁是血红素的原料，有利于激活造血功能，改善缺铁性贫血。
南瓜炒肉的禁忌
南瓜炒肉的主要原料是南瓜和猪肉。猪肉禁止和鹌鹑肉一起吃，会让人脸黑。再者，猪肉不能和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，否则会使人停滞不前。避免与乌梅、桔梗、黄连、荞麦同食，容易引起脱发。
从现代营养学的角度来看，最好不要把猪肉和豆类混在一起，因为豆类中植酸的含量很高(主要以磷酸的形式存在)，而且会和蛋白质、矿物质元素形成不易消化的化合物，容易因营养价值下降而导致腹胀、气滞。还有猪肉和香菜，耗气伤神，助湿热，生痰。菱角炖猪肉会引起腹痛。猪肉不能和牛肉一起吃。从中医的角度来说，猪肉性寒而牛肉性温，一温一寒的味道是相互矛盾的。吃猪肝没意思。
南瓜的食用也要控制。吃多了会胃灼热，呕吐，不适。南瓜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素摄入过多会诱发胡萝卜素黄疽，这主要是由于胡萝卜素在面部或指甲表皮的角质层中堆积，使血液颜色呈“胡萝卜色”，所以南瓜最好与其他果蔬搭配。
南瓜和猪肉一样，不要和羊肉一起吃，否则会让人生气。这是因为它们能补中，益气，大热补虚。虾也不能和南瓜搭配。一起吃会引起痢疾。以防误食，可用黑豆、甘草解毒。南瓜不宜与一些鱼虾(鲤鱼、带鱼、螃蟹等)同食。)防止食物中毒(呕吐、腹泻等。).从中医角度来说，南瓜性温，胃热过盛、气滞饱胀、湿热气滞者少吃，脚气、黄疸、气滞、湿阻者不能吃南瓜。
南瓜和南瓜有什么区别？
小南瓜和老南瓜在形状、味道、营养价值上都不一样。南瓜皮上一般绿点较少，颜色均匀，而老南瓜是黄色的，有一层白膜，皮较硬。
小南瓜又甜又好吃，还脆又嫩。它们适合炒肉或炒素菜。它们也可以用来做汤或馅。老南瓜最好的吃法是煮，蒸，或者煮蒸，捣碎然后做蛋糕，面条等等。也可以加工成南瓜粉供人食用。一般来说，在同一个品种的南瓜中，老南瓜比小南瓜甜，因为小南瓜的碳水化合物含量(1.3-5.7%)远低于老南瓜(15.5%)，而老南瓜的淀粉和糖分含量可以说是蔬果之首。因此，糖尿病患者应优先选择南瓜。
南瓜的含水量为91.9 ~ 97.8%，老南瓜的含水量更低。老南瓜和小南瓜的脂肪变化不大，都占0.1%。难怪南瓜受到减肥者和肥胖者的喜爱。小南瓜的蛋白质含量是0.9%，到了老南瓜就降到0.7%。微量元素方面，老南瓜的胡萝卜素、钙、钾、磷、胡萝卜素含量也较高，钾、磷、胡萝卜素含量是小南瓜的两倍。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。