【简介】西葫芦是一种深受居民喜爱的蔬菜。上品是那些颜色绿、白、鲜艳，形状对称，皮毛浓密的白色，但有时会出现苦味的西葫芦。吃葫芦有很多种方法。到了元代，王镇《农书》说，“嗯，这是广泛使用的。大的可以当素汤煮，和肉一起煮当肉汤，蜂蜜前炸当水果，切片晒干……”他还说：“吃的是东西，但吃不完。烹饪咸宜是最好的蔬菜。”可见古人是把葫芦当作果蔬来吃的，吃法也有很多种，比如煮汤、腌制、晒干等。这汤又香又好吃。那么为什么流行的葫芦不会让人醉呢？下面，Mama.com就和大家分享一下葫芦炒肉的做法，以及葫芦炒肉的禁忌。
葫芦炒肉的做法
葫芦的吃法与葫芦相似，有炒、炖、做汤、做馅等，葫芦也可做饼炖汤，如葫芦饼、葫芦酿肉、葫芦炖脚爪、葫芦炖肥鸭、葫芦贻贝汤、炸嫩葫芦等。这里有一个简单的自制冬瓜炒肉的方法。
材料：葫芦600克，五花肉丁100克，青椒、红椒各1个，生抽、蚝油、料酒。
练习：
1.将葫芦洗净，去皮，去瓤，切块。
2、红椒、青椒洗净切块。
3.将炒锅放在高火上，沥干油，加热至六成热，葱花姜片就香了。
4.爆炒五花肉变白。
5.煮料酒，放入冬瓜，翻炒至碎，再将青红椒略炒，调味。
冬瓜炒肉的营养价值
西葫芦含有蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫功能。同时，葫芦中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体的抗病毒能力。从葫芦中可分离出两种胰蛋白酶抑制剂，能抑制胰蛋白酶，降低血糖。葫芦中含有丰富的胡萝卜素。食用后可阻止人体内致癌物质的合成，从而减少人体内癌细胞的形成和癌症的发生，从而起到防癌抗癌的作用。
葫芦炒肉的营养价值很高。每100克葫芦含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，粗纤维1克，灰分0.4克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.4毫克，维生素C 12毫克，钙12毫克，磷和铁17毫克。常吃葫芦有利尿消肿、止渴除烦、通淋散结的功效，特别适用于水肿、腹水、除烦、口渴、生疮、黄疸、淋病、痈肿等症。
葫芦炒肉的疗效
葫芦除了盛药，还可以入药。勾瓜味甘、滑、无毒，其卷须、须、叶、花、籽、壳均可入药，治疗多种疾病。据古代医书记载，葫芦花味甘，性平，无毒，可作解毒之药，尤其对各种瘘管疮有疗效。卷须和须具有与花相同的药性，可用于治疗麻疮。它又苦又冷还有毒。可用于治疗牙病、牙龈肿胀或暴露以及牙齿松动。它还可以用来治疗面部肿胀，四肢肿胀，尿路梗阻，鼻塞，以及所有的痈和疮。尤其是葫芦壳的药用价值最高。它是甜的，温和的，无毒的。用于清热解毒、润肺通便。葫芦壳越老，疗效越高。
葫芦炒肉忌食
冬瓜炒肉有哪些食用禁忌？其实葫芦一般是可以食用的，但是还是有一些地方需要大家注意。大家在煮肉的时候要特别注意葫芦的质量，因为葫芦栽培由于土壤或光照的原因可能含有糖苷类化合物，食用后容易中毒。煮之前可以舔一下。如果它是苦的，你应该丢弃它。苦瓜叫苦瓜，和市民平时吃的甜葫芦差不多。但苦瓜含有糖苷毒素，加热后毒素不易被破坏。误食后，轻度中毒会导致口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡，重度中毒会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水和大便带脓带血。
葫芦炒肉热量高吗？
葫芦炒肉热量高吗？你可以这样翻译。一碟瓜炒肉的热量相当于两碗米饭的热量。油炸通常比蒸有更高的热量。只要不是吃的太频繁，瓜炒肉的热量当天就能消化掉。
西葫芦和西葫芦对机体的生长发育和维持机体的生理功能有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。但它们都含有一种甘龙素的诱导剂，能刺激机体产生甘龙素，提高机体免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤的作用。所以，葫芦瓜和葫芦瓜一样，适合普通人食用。
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