【导读】皮蛋其实就是皮蛋。因为制作精良的皮蛋剥去外皮，上面有花絮般的白色花纹，所以也叫皮蛋。松花蛋不仅闻起来很香，还能清火解暑，有醒酒、治腹泻的功效。那么在家怎么腌制皮蛋呢？今天妈妈百科就来看看我们自己生产的无铅皮蛋的腌制方法，教你在外面买皮蛋的挑选方法。请注意。
皮蛋的腌制方法
自己想吃皮蛋，在外面买就更担心了。还不如把所有的材料都买下来自己做！吃食物？就是任性！快来学习香喷喷的皮蛋腌制方法吧。
准备材料：鸭蛋10公斤，水10公斤，火碱500-600克，红茶粉200克，盐400克。
酸洗方法：
1.准备一口大锅，倒入红茶粉，加入3公斤清水，大火煮至茶汁变成深棕色，然后滤出茶叶待用。
2.准备一个缸，加入火碱，加入7公斤水，慢慢搅拌至完全溶解，倒入茶叶和盐搅拌均匀。
3.放入鸭蛋，用工具压在液面下，盖好封口，放在温度20摄氏度的地方，腌制13天左右。
4.时间到了，打开拿出一个鸡蛋，剥壳检查。如果发现里面的蛋白质是凝固透明的，就进行下一步。
5.准备50%料液和50%冷开水混合物浸泡10-15天，然后制作皮蛋。
皮蛋的营养价值
皮蛋虽然含铅，但人们怕吃多了会中毒。不过，除了这个缺点，皮蛋还是有营养价值的。让我们来看看。
虽然皮蛋含有大量重金属，但不适合儿童食用。但就营养而言，皮蛋有润喉、清热、醒酒、去大肠火的功效，还能治疗腹泻。
很多时候，皮蛋都是配醋吃的。为什么呢？用醋吃皮蛋还可以清热消炎，养心滋补，还可以治疗牙周病、口疮等症状，经常咽干口渴的现象也可以得到缓解。
皮蛋的保存方法
如果不能吃腌制的皮蛋，应该怎么保存？放在冰箱里明智吗？很多人都忽略了皮蛋的保存方法，随意乱扔。谁知道皮蛋变质了.
各位朋友，请不要把皮蛋放在冰箱里！
为什么呢？
很多人潜意识里喜欢把保鲜储藏和冰箱联系在一起。看似冰箱成了万能仓库，实则不然。以皮蛋的保鲜为例。皮蛋不适合放在冰箱里保存，因为皮蛋是碱性物质凝结成的胶状体，含有7%左右的水分。如果冷冻，它们会变成冰。
之后如果把皮蛋从冰箱里拿出来吃，会看到冰融化后，胶状体变成了蜂窝状，皮蛋的口感也发生了很大的变化，风味降到了零！而且低温后，皮蛋会变黄，变咸，变硬。
所以，依玛。com百科，最好的皮蛋保存方法是将生姜皮蛋放入塑料袋或保鲜袋中，密封保存即可。皮蛋在常温下一般可以保存2-3个月。
皮蛋的选择方法
我在外面买皮蛋，大家都答应我一定要睁大眼睛好吗？松花蛋容易因铅超标而中毒。即使现在市面上有无铅皮蛋，也只是低于国家标准，并非完全无毒。
下面是皮蛋的选择方法！
1.你看。质量好的皮蛋，蛋壳是茶蓝色的，壳上的涂泥要完整，如果泥脱落严重，那就不好了。
2.闻闻。好的皮蛋不用靠近就能闻到一股浓浓的碱味。如果有其他异味就不好了。
3.敲门。一手拿着皮蛋，另一手用食指和中指轻拍背部。有弹性的鸡蛋是好鸡蛋，但是如果硬了就不太好了。
4.摇一摇。一手拿起皮蛋，上下摇晃，用耳朵听。如果没有声音，就是好蛋；如果有咕噜咕噜的声音，就是坏的。
5.停。试试切皮蛋。如果不用刀碰刀，或者只在刀口上碰一点点，蛋黄切面整齐光亮，那么皮蛋就好了。
皮蛋吃多了的危害
很多人都知道皮蛋不能吃太多，以免引起身体不适。但是你能做到吗？皮蛋重金属多，不适合孩子吃！下面我们来详细了解一下你不知道的皮蛋的危害。
问：皮蛋吃多了有什么危害？
答：皮蛋吃多了会导致变质蛋白摄入过多，导致铅中毒。如果儿童和青少年吃得太多，也会影响他们的智力发育。尤其是夏天吃皮蛋，如果不在去皮后1-2小时内尽快食用，非常容易因为食用暴露在空气中太久的皮蛋而引起食物中毒，因为皮蛋表面的细菌非常多，甚至高达1.4-4亿个细菌。
食用皮蛋中毒的症状包括恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻等。
所以，妈妈网百科在此提醒您，皮蛋虽然味道鲜美，但是里面有很多健康隐患。因此，日常生活中应尽量减少腌制皮蛋的食用，尤其是处于生长发育期的儿童和青少年，少吃或不吃。
松花蛋不能和什么一起吃？
皮蛋作为咸鸭蛋的一种，味道鲜美。无论是做成皮蛋瘦肉粥还是凉拌皮蛋，都能让吃货们食指大动。但是，你清楚皮蛋不能和什么一起吃吗？
问：皮蛋不能和什么食物一起吃？
答：皮蛋不能和甲鱼、话梅、红糖一起吃。
皮蛋和这三种食物是相互排斥的，一起吃会引起不适，甚至食物中毒。另外，皮蛋本身含有一定量的铅，吃多了会有副作用，甚至引起中毒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。