【导读】相信在日常生活中，很多人都喜欢吃皮蛋瘦肉粥或者凉拌皮蛋，里面的主要食材就是皮蛋。皮蛋也是皮蛋。皮蛋吃起来鲜滑爽口，吃的得当真的很好吃。虽然皮蛋的味道受到很多人的追捧，但是皮蛋的食品安全性值得怀疑，多吃皮蛋会有一定的危害！想知道皮蛋的具体危害，不要错过接下来的内容。
皮蛋的危害
皮蛋就是我们经常吃的皮蛋。皮蛋、瘦肉粥之类的食物真的很好吃！虽然都说皮蛋是美味的食物，有一定的药用价值，是节日餐桌上不可或缺的，但是皮蛋吃多了也不好，因为皮蛋也是有害的。如果你想知道原因，你应该仔细阅读。
【你害怕蛋白质变质吗？]
因为皮蛋的腌制工艺非常复杂，一般都是用茶叶和石灰泥制作而成，所以在制作过程中不可避免的会用到大量的儿茶酚、单宁酸、氢氧化钠，这些物质会侵入鸡蛋的蛋白质。结果蛋白质分解变质。因此，松花蛋的营养价值严重受损。同时，过多食用变质蛋白可能导致中毒。
【铅中毒，敢心平气和吃鸡蛋】
鸡蛋也含有大量的铅。如果在日常生活中吃多了，会导致铅摄入过多，导致铅中毒。制作皮蛋时，会大量使用纯碱、石灰、盐和樟丹粉。这些物质按照一定的比例混合在一起。其中铅丹粉是氧化铅，皮蛋会被铅污染。
【影响智力发育，伤害和恐惧】
铅一旦进入儿童体内，很容易残留在肝、肺、肾、脑等组织和红细胞中。长此以往，必然导致牙齿和骨骼中钙的流失，从而严重影响孩子正常的骨骼生长和牙齿生长。此外，皮蛋中的铅可能会导致儿童患侏儒症的风险。
皮蛋的腌制方法
松花蛋也是我们经常吃的皮蛋。清凉爽口，味美不腻，能有效帮助刺激食欲。是搭配食物和葡萄酒的绝佳选择。相信大家对皮蛋已经非常熟悉了，但是你们当中有谁知道皮蛋是怎么做出来的呢？为了让大家更多的了解皮蛋，接下来，妈妈网百科就给大家介绍皮蛋的腌制方法，以及更多的营养健康知识。请关注妈妈网百科~
皮蛋的腌制方法1(火碱法)
1.材料：鸡蛋10公斤，水10公斤，火碱500-600克，红茶粉200克，盐400克。
2.腌制方法：将红茶粉用3公斤水加热制成茶汤，滤出茶叶备用。将火碱放入罐中，加入7公斤水，搅拌至完全溶解，加入茶汁和盐，搅拌均匀，将鸡蛋放入罐中，压在液面下，盖好密封，放入20的环境中腌制13天左右，取出鸡蛋进行脱壳检验，若蛋白质凝固透明，取出，放入50%料液和50%冷开水混合物中浸泡10-15天。液体浓度可以根据蛋白质的凝固状态而增加或减少。
鸡蛋腌制法2(碱石灰法)
1.原料配方：禽蛋10公斤(150-180个)，水11公斤，生石灰1公斤，纯碱600克，盐350克，红茶粉100克，硫酸铜30克。
2.酸洗法
(1)原料准备。上述原料配方的制备。
(2)煎煮料液。将红茶粉加水煮成茶汁，然后趁热慢慢倒入盛有纯碱、盐、硫酸铜、生石灰的容器中，搅拌均匀，从底部除去灰分、石子等杂质，冷却备用。
(3)腌制。将鸡蛋放入清洗槽内沿槽边15厘米处，放竹木条，防止腌制时鸡蛋上浮。将料液搅拌入缸，淹没蛋面，然后用塑料布封口。
(4)管理。鸡蛋放入坛子后不要随意移动，也不宜翻面。环境温度应保持在20左右。
(5)取出气缸。腌制20天后，可以剥壳检查。如果表面光洁，鸡蛋呈褐色，说明已经腌制成熟。你可以从缸里出来。
(6)清洗和干燥。出罐后，用冷开水或消毒液清洗蛋壳，沥干水分，晾干。
(7)涂膜保鲜。如果干皮蛋要卖给龙品，可以用食用蜡加热融化。将皮蛋在蜡液中浸泡片刻，取出晾干。可以打包出售。
皮蛋做法大全
松花蛋也叫皮蛋。它的味道鲜滑爽口。吃的合适的话非常好吃。松花蛋不仅味道鲜美，还有润喉清热的功效，还可以治疗腹泻。可以说是既好吃又有营养价值的食物！那么皮蛋怎么做呢？妈妈百科马上为您奉上完整的皮蛋做法大全，更多营养健康知识，尽在妈妈百科！
胡椒腌蛋
材料：皮蛋(2个)
调料：自制剁椒(2汤匙)、老陈醋(2汤匙)、一品鲜(1汤匙)。
练习：
1.皮蛋去皮，各切成四块，放在盘子里。
2、取一个小碗，碗中放两勺老陈醋，一勺一品拌匀。
3.拿一个小碗。在碗里放两勺老醋和一勺鲜酱油，拌匀。
4.炒锅放火上，放少许油，放入两勺剁椒翻炒。
5.将香喷喷的剁椒放入调味碗中。
6.将调好的汁倒入皮蛋中。
7.风味独特的皮蛋做好了。
皮蛋沙拉
材料：皮蛋200克。
调料：酱油10g，醋10g，姜5g，香油5g，辣椒油5g。
练习：
1.皮蛋去壳，各切成8块，放入锅中；
2.加入酱油、醋、香油、姜和辣椒油，拌匀即可食用。嫩、辣、爽、好吃。
皮蛋谁不能吃？
皮蛋是一道很好吃的菜，我们经常吃的皮蛋瘦肉粥就是皮蛋做的。皮蛋的味道鲜滑爽口，吃在嘴里真的是一流。但是皮蛋不是想吃就能吃的。也是禁忌人群。那么哪些人不能吃皮蛋呢？妈妈网上百科马上公布。
松花蛋一般人都可以吃，但儿童和脾胃虚寒、寒湿泄泻、心血管疾病、肝肾疾病患者除外。这是因为皮蛋含铅，所以不适合上述人群食用，最好少吃或不吃。尤其是发育中的青少年和儿童，摄入过量的铅会对他们产生不良影响。铅会对大脑和神经造成损害，使其智力低下、反应迟钝、注意力无法集中、听力下降、学习困难、运动障碍等。所以家长一定不能让孩子吃太多这样的食物！
妈妈百科推特：皮蛋吃多了，容易铅中毒。如果发生铅中毒，一定要尽快去医院治疗，不能拖太久。
皮蛋吃多了怎么办？
相信大家都有这个意识，那就是无论吃什么都要有个限度，同样的食物不能无节制的吃太多。同样的道理也适用于皮蛋。松子吃多了容易发生铅中毒。铅中毒该怎么办？
如果发生铅中毒，一定要立即给予大量浓茶或温水刺激咽部催吐，然后给予牛奶、蛋清、豆浆保护胃黏膜。另外，平时爱吃皮蛋的人，一定要多吃富含膳食纤维的食物，如芹菜、粗粮等，这些食物可以吸收皮蛋中的重金属，减少其在体内的吸收。另外，多吃绿叶蔬菜。这些绿叶蔬菜含有大量的维生素C，可以促进皮蛋中重金属的排出。
妈妈百科推特：松花蛋在制作过程中容易含铅，腌制的皮蛋表面容易滋生大量细菌。每一个去皮的皮蛋都要尽快吃完，否则很容易因细菌增多而引起食物中毒~
一次能吃几个皮蛋？
松花蛋是一种传统的蛋制品。其味道不仅能刺激食欲，而且食用效果极佳。难怪会受到那么多消费者的喜欢。但最遗憾的是皮蛋的含铅量高，吃多了会中毒。这对于爱吃皮蛋的朋友来说很难，有一种想吃又不敢吃的无奈。其实只要控制食量，皮蛋还是可以吃的。那么一次能吃多少皮蛋呢？妈妈，在线百科会马上回答你的问题。
问：一次可以吃几个皮蛋？
答：皮蛋是一种盐类食品，含有铅。你不应该多吃。你一天最多应该吃两个鸡蛋。只有量适中，才能保证吃的健康安全。另外，平时爱吃皮蛋的人一定要注意不要贪吃皮蛋。暴饮暴食只会适得其反。另外，需要注意多吃富含膳食纤维的食物来吸收皮蛋中的重金属，这样才能很好的消除。
妈妈百科推特：吃皮蛋时加点醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以最大限度减少人体对有毒物质的吸收~
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。