【导读】世界之大，无奇不有。说到“重口味”美食，就不得不提皮蛋，江南十大怪菜！什么是毛蛋？毛丹是从鸡、鸭、鹅和其他家禽的活胚胎中孵化出来的蛋。毛丹听起来令人毛骨悚然，有些人可能不习惯，但对于美食家来说，这是非常享受的。那么如何制作毛丹呢？吃毛蛋会影响身体健康吗？让我们一起学习吧！
什么是毛蛋？
我们经常吃鸡蛋，但是说到皮蛋，很多人可能会感到困惑。皮蛋是什么？毛丹一般指毛丹，毛丹有两种。一种是死胚毛蛋，即受精卵孵化14 ~ 21天内，因温度、湿度或细菌、寄生虫感染而死亡的鸡胚。一种是活毛蛋，即鸡孵化时有意停止孵化，形成活毛蛋。由于活毛蛋味道鲜美，又有一半蛋一半鸡的独特营养，也是一种很好的食物。
虽然这个毛蛋听起来很吓人，但是对于喜欢吃的人来说，却是不可多得的美味。但由于毛蛋中激素含量较高，不宜频繁食用或过量食用。
毛蛋的做法
虽然毛蛋的外观看起来有点“重口味”，接受不了的人不喜欢它有臭鸡蛋的味道，但也有很多人喜欢它，觉得它吃起来非常好吃，让人欲罢不能。那么毛蛋应该怎么做才好吃呢？让我们一起学习吧！
练习一
五香蛋
配料：皮蛋、香料
练习：
1.先在锅里煮粗鸡蛋。
2.煮好后倒入脏水，将毛蛋清洗干净，打碎完好的蛋壳，味道很好。
3.所用的八角和十三种香料。
4.将洗干净的鸡蛋放入锅中，加入水和香料，然后加入一些茶叶和盐。放一些绿茶进去，茶的香味和香料的香味融为一体。好吃，滑，香，好吃。
5.放一些姜片和干辣椒。
6.锅里烧开后，小火炖半小时。
练习二
胡椒和毛蛋
配料：胡椒、皮蛋、酱油
练习：
1.葱、姜、蒜香；
2.辣椒量大味道好；
3、毛蛋入锅大火；
4.加入料酒、酱油中火翻炒，加适量水；
5.加入鸡精和淀粉翻炒。
6.把盐放进锅里。
毛蛋的营养价值
很多人喜欢皮蛋独特的味道，甚至认为皮蛋是天然的滋补品，但实际上，其营养价值很低。我们来看看皮蛋的营养价值！
毛蛋是尚未孵化的鸡。一般有两种，死产毛蛋和活毛蛋。在这个过程中，鸡蛋中所含的蛋白质和脂肪已经全部被消耗掉了，大部分营养成分也流失了。显然，它的营养价值是不能和鸡蛋相比的。
同时，未孵化的鸡蛋含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，因此鸡蛋的营养价值不仅较低，而且如果鸡蛋在食用前没有彻底加热，或者食用者抵抗力差，食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状。所以，毛蛋不宜多吃！
吃皮蛋对身体有害吗？
毛丹，也被称为活珠子，在一些烧烤摊上相当常见。毛丹实际上是一个死胎，其中的蛋在孵化过程中没有孵化成功。毛丹味道独特。爱吃的人喜欢它浓郁的香味，但不爱吃的人不喜欢毛丹臭鸡蛋的味道。吃得太多对你的健康有害。那么吃毛丹对身体有害吗？
其实从健康的角度来说，皮蛋是没有营养的。反而滋生了很多细菌。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分。但大部分营养物质在孵化过程中已经被胚胎的开发利用所消耗，即使能留下一些营养物质，也无法与新鲜的鸡蛋相比。
如果鸡胚长期死亡，还会产生大量硫化氢、胺类等有毒物质，引起腹泻或食物中毒。
毛蛋可以常吃吗？
一般烧烤摊都能看到毛蛋。它们看起来很吓人，但有人认为它们味道鲜美，让人想吃。很多人喜欢吃，那么可以经常吃吗？
由于毛蛋中激素含量较高，不宜常吃或多吃。
干鸡蛋含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。另外，不要食用孵化时淘汰的死胎蛋，也要避免食用不新鲜的毛蛋，因为食用后容易发生中毒，可能引起痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其是儿童和青少年，如果经常吃毛蛋，可能会影响身体发育。如果肠胃功能较弱，吃这种鸡蛋更容易引起食物中毒！
鸡蛋怎么选？
毛丹是一种孵蛋。虽然外表看起来吓人，但吃起来很好吃。它通常用于烧烤，毛丹的价格也很便宜，所以很多人都很“好”。那么如何选择毛丹呢？
1.看外表
一般泥渍的产品都比较新鲜，但很多都是人工“造”出来的新鲜。
2.摇晃
摇一摇也能看出来。好的鸡蛋晃动时没有声音，整体感强；否则就是个坏蛋。
3.强光照射
当蛋体受到强光照射时，好鸡蛋的蛋清和蛋黄都是清澈透亮的，里面的空腔很小。在坏人的照射下，蛋清、蛋黄浑浊或粘在蛋壁上，有血圈、黑点等。而且空房间比较大。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。