【导读】什么是毛蛋？其实毛蛋就是在孵化过程中孵化出来的鸡的胚胎蛋，一半鸡一半蛋。外表看起来很恐怖，但很多人是“好”的。那么毛蛋好吃吗？鸡蛋里有营养成分吗？让我们一起学习吧！
鸡蛋好吃吗？
所谓的毛蛋，其实就是一个没有孵化出来的胚胎。蛋壳里即将孵化成功的宝宝骨架轮廓基本成型，但吃起来还是软软的。毛丹被认为是南京著名的美食。当地人几乎每天都能吃到，但也有人第一眼就觉得毛骨悚然，不敢碰。那么，鸡蛋好吃吗？
爱吃的人觉得蛋干好吃，营养极其丰富，好吃极了，一般都会把蛋干烤着吃，香味浓郁。其实皮蛋的营养价值并不高。可以说皮蛋营养少，但是吃多了对人体有害。
为什么说毛鸡蛋没有营养？这是因为在胚胎发育过程中，鸡蛋中的营养物质已经供给了胚胎发育，所以毛蛋中的蛋白质含量很少。而且死胎蛋中细菌多，加热不足容易导致细菌中毒。所以，虽然蛋干很好吃，但还是要慎重食用。
毛蛋的做法
如何做一个好鸡蛋？重口味的人直接蒸鸡蛋，吃起来嫩滑，但也有人把毛蛋做成好吃的菜，那么怎么做呢？让我们看看毛丹的做法吧！
练习一
五香毛蛋
1.先在锅里煮粗鸡蛋。煮好后倒脏水，把毛蛋洗干净，把完整的蛋壳打碎，这样才好吃。
2.将洗干净的鸡蛋放入锅中，加入水和大料以及十三香，然后加入一些茶叶和盐。放一些绿茶进去，茶的香味和香料的香味融为一体。好吃，滑，香，好吃。
3.加入一些姜片和干辣椒。锅内烧开后，小火炖半小时。
练习二
油炸炒鸡蛋
配料：毛蛋、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、鸡精、淀粉。
练习：
1.葱、姜、蒜香；
2.量大的辣椒味道好，北方人喜欢；
3、毛蛋入锅大火；
4.加入料酒、酱油中火翻炒，加适量水；
5.加入鸡精和淀粉翻炒；
6.把盐放进锅里。
鸡蛋有营养吗？
毛蛋有营养吗？吃过毛蛋的人可能会好奇这个问题。虽然是从蛋里孵出来的，但是还不成熟。吃多了对身体有害吗？来看看毛蛋的营养价值吧！
其实，毛蛋没有什么营养价值。为什么呢？这是因为毛蛋是“胎死腹中”的鸡。一般有两种，死毛蛋和活毛蛋。在孵化的过程中，鸡蛋中所含的蛋白质和脂肪已经全部被消耗掉了，大部分营养成分也流失了。显然，它的营养价值是不能和鲜鸡蛋相比的。
同时，未成熟的皮蛋含有大量对人体有害的细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等细菌。因此，皮蛋不仅营养价值低，而且如果食用前没有彻底加热，或者消费者抵抗力差，还容易出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状。
吃毛蛋的禁忌
说起毛蛋，喜欢猎奇的吃货们可能津津乐道于半鸡半蛋是一种独特的小吃，但其实吃太多的毛蛋对人体还是有危害的。如果吃了一些不干净的毛蛋，很容易引起腹泻，甚至中毒。那么吃毛蛋有哪些禁忌呢？来看看毛蛋的吃法禁忌吧！
一是因为皮蛋中含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此，在食用之前，生鸡蛋必须经过足够高的温度加热，以避免恶心、呕吐和腹泻等肠胃不适。
第二，要选择新鲜的皮蛋。但不新鲜的死胎蛋可能含有寄生虫，最好不要吃。不新鲜的皮蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌和变形杆菌等多种细菌。如果人们食用这种带有病菌的鸡蛋，就容易发生食物中毒，诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
第三，毛蛋不宜多吃。其实毛蛋并没有太多的营养价值，也不能和鲜蛋相比。他们的激素含量更高。多吃对孩子的生长发育有一定的影响！
鸡蛋怎么选？
当你去南京的时候，尝尝当地的特色小吃——毛丹。虽然毛丹看起来很吓人，但吃起来很新鲜，味道很足，是一种特色食品。那么，去大排档怎么挑选皮蛋呢？下面是妈妈网百科给你的一些建议！
一、选择新鲜的皮蛋，首先要看其外观，如果外观有泥，则相对新鲜。
第二，晃动就能看出来。好的鸡蛋晃动时没有声音，整体感强；否则就是个坏蛋。
第三，用一块黑布盖在鸡蛋上，用强光照射蛋体，使蛋清和蛋黄清澈透亮，里面的空室小。在坏人的照射下，蛋清、蛋黄浑浊或粘在蛋壁上，有血圈、黑点等。而且空房间比较大。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。