如果你去过南京，你一定不能错过毛丹的小吃。毛丹是一种孵蛋。它外表看起来很吓人，但吃起来却极其美味。喜欢吃的人觉得味道丰富特别，不喜欢吃的人可能会大呼接受不了。那么毛丹是如何做到的呢？让我们看看毛丹的做法吧！
毛蛋的做法
平时去南京，会听到沿街叫卖“毛蛋”的叫卖声。什么是毛蛋？毛蛋其实是孵蛋的一种。鸡蛋在孵化过程中，受到不适当的温度、湿度或一些病菌的影响，导致鸡胚发育不良，未成熟的鸡在蛋壳中死亡。虽然外表看起来很“重口味”，但是爱吃的人是说不完的。那么，如何做好毛蛋呢？让我们一起学习吧！
练习一
配料：胡椒、皮蛋、酱油
练习：
1.葱、姜、蒜香；
2.辣椒量大味道好；
3、毛蛋入锅大火；
4.加入料酒、酱油中火翻炒，加适量水；
5.加入鸡精和淀粉翻炒。
6.把盐放进锅里。
练习二
配料：皮蛋、香料
练习：
1.先在锅里煮粗鸡蛋。
2.煮好后倒入脏水，将毛蛋清洗干净，打碎完好的蛋壳，味道很好。
3.所用的八角和十三种香料。
4.将洗干净的鸡蛋放入锅中，加入水和香料，然后加入一些茶叶和盐。放一些绿茶进去，茶的香味和香料的香味融为一体。好吃，滑，香，好吃。
5.放一些姜片和干辣椒。
6.锅里烧开后，小火炖半小时。
鸡蛋有营养吗？
很多人对毛蛋情有独钟。他们认为半蛋半鸡营养独特，鲜嫩可口，回味无穷。但也有人认为吃太多毛蛋会对身体不好，那么它们有营养吗？饮食有益健康吗？
实际上，毛蛋是一种未成熟、未去壳的胚胎蛋，在形成完整的个体之前，很容易被病原菌污染。吃多了对身体没有坏处，认为吃毛蛋比吃成熟蛋更滋补的人也是不正确的。
干鸡蛋经常长时间露天放置，很多细菌在里面滋生。据检测，几乎100%的干鸡蛋都能检出大肠杆菌，有的还检出了葡萄球、伤寒杆菌、变形杆菌等。人吃了之后对身体非常有害。甚至可能危及生命。
再者，在孵化过程中，皮蛋的营养成分发生了变化，尤其是孵化时间长的皮蛋，大部分营养已被胚胎发育所消耗。一则毛蛋不提供人体所需的营养，二则对身体会有一定的影响，所以毛蛋不宜多吃！
鸡蛋怎么选？
什么是毛蛋？毛丹是一种半卵半胎的孵蛋。外表看起来很吓人，但吃起来很鲜嫩。一般在烧烤摊都能看到。那么如何选择毛丹呢？让我们一起学习吧！
首先，选择皮蛋一定要选择新鲜的活蛋。死鸡蛋容易滋生细菌。一般来说，泥渍鸡蛋是比较新鲜的，但是很多都是人工“造”出来的新鲜，所以要懂得分辨。
其次，如何辨别新鲜鸡蛋？摇一摇就能看到。鲜蛋晃动时没有声音，整体感强；否则，他们就是坏人。
再者，如果摇晃不能辨别干鸡蛋是否新鲜，那就用强光照射鸡蛋。好鸡蛋的蛋清和蛋黄都是清澈透亮的，里面的空房间很小。在坏人的照射下，蛋清、蛋黄浑浊或粘在蛋壁上，有血圈、黑点等。而且空房间比较大。
毛蛋可以常吃吗？
作为一种南京特色小吃，当地人特别喜欢吃。大多数外国人都很好奇，会去尝试。虽然看起来吓人，但是吃起来很好吃，很多人喜欢。能经常吃吗？吃多了对身体有影响吗？让我们一起学习吧！
皮蛋虽然风味独特，但也不宜多吃。据检测，皮蛋含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果吃了不新鲜的鸡蛋，很容易中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其是一些抵抗力差、体质弱的儿童青少年，如果经常吃毛蛋，可能会影响身体发育。另外，如果肠胃功能较弱，吃这个鸡蛋更容易引起食物中毒。所以，不能经常吃毛蛋！
毛蛋对人体的危害
吃过皮蛋的人都觉得皮蛋好吃，其实皮蛋是不能经常吃的。吃多了会对人体造成一定的伤害。也许你还不相信，但你甚至会觉得这是假的。皮蛋是鸡蛋孵化出来的。先不说它们的营养价值。怎么会对人体有害呢？让我们一起学习吧！
第一，因为皮蛋中含有激素，孩子经常吃会引起内分泌失调，出现性早熟。
其次，根据权威检测，毛蛋含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌、寄生虫、寄生虫卵等。有些皮蛋含有大量病菌和有毒有害物质，容易导致腹泻、中毒、过敏甚至危及生命。
第三，孵化时间长的蛋的大部分营养已经被胚胎发育消耗掉了。吃多了会影响孩子发育。
所以可以看出，毛蛋其实对人体是没有好处的，所以不管是小孩还是大人，为了健康还是少吃毛蛋为好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。