【导读】什么是毛蛋？毛鸡蛋对人体有什么危害？为什么有人喜欢吃皮蛋？皮蛋怎么煮才能避免感染的高风险？接下来，本文将带您揭开皮蛋的神秘面纱，一起探索皮蛋的制作方法，了解皮蛋对人体机能的影响，帮助您更好地维护健康生活。
毛蛋的危害
毛丹并不像传说中那么神奇，它能给人体带来丰富的营养。
实际上，毛蛋在孵化过程中是一个未成形的鸡胚。因为此时鸡蛋的营养已经被胚胎吸收，所以毛蛋的营养价值并不高。这样就打破了毛蛋比鲜蛋更有营养的谣言，是滋阴补肾的佳品。而且这类鸡蛋含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等有害细菌。容易引起食物中毒或其他疾病，在严重的情况下，可能导致诱发癌症。一些无良商家会用碱和蛋清勾兑皮蛋。长期食用这种皮蛋对人体有害，影响人体正常机能。更让人意想不到的是，臭鸡蛋也被拿来做生鸡蛋。但这种鸡蛋由于长期存放或出现裂纹导致细菌入侵和大量繁殖，会产生甲烷、氮气、氨气等物质并发出臭味。即使烹饪后，胺，亚硝酸盐，细菌毒素等。依然存在，而且吃多了会诱发癌症。
女性吃了太多的毛蛋，可能会导致毒素残留在子宫内，影响胎儿日后的生长，更严重的可能会导致死胎。一不小心，女性吃了带菌的鸡蛋，不仅会给自己带来疾病。也有可能通过吐痰等方式将病菌传染给他人。
毛蛋的种类
毛蛋有两种。但无论是哪种皮蛋，吃多了都会对人体产生不好的影响。
1.死胎毛蛋。即孵化14 ~ 21天内，受精卵因温度湿度或细菌、寄生虫感染而死鸡。
2.活毛蛋。也就是说，鸡在孵化的时候，有意停止孵化，形成活的毛蛋。
据卫生部门检测，除了大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌外，一些储存条件较差的皮蛋中还含有寄生虫和寄生虫卵。人食用后容易导致中毒、过敏等疾病。其实皮蛋中的蛋白质、脂肪、糖、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都发生了变化，大部分营养成分早已被胚胎发育消耗殆尽。一方面不提供人体所需的营养，另一方面会造成一定的危害，所以不建议大家食用死胎卵。
毛蛋的做法
其实让皮蛋更美味很简单。
制造材料：
主要成分：
3个鸡蛋和2个辣椒。
成分：
姜蒜很多，酱油2茶匙，料酒1茶匙，鸡精1茶匙，淀粉1茶匙。
制造方法：
1.热锅放油，爆香葱姜蒜。
2.加入洗净切好的辣椒翻炒。
3、毛鸡蛋入锅大火，翻炒。
4.加入料酒，酱油，中火翻炒。
5.加入适量的水，小火炖5分钟。
6.加入鸡精和淀粉翻炒至收汁。
7.根据个人口味加盐调味，即可取出。
虽然皮蛋的营养价值不高，但是加了辣椒的皮蛋也算是好吃的了。
毛蛋的鉴定
毛蛋的鉴别其实很简单。皮蛋作为一种有争议的食材，如何鉴别？以下建议将解决这个问题。
1.看外表。一般泥渍的产品都比较新鲜，但很多都是人工“造”出来的新鲜。
2.听听声音。好的鸡蛋晃动时，没有声音，整体感强；坏人抖了一下，发出声音。
3.用一块黑布盖在蛋上，用强光照射蛋体。好的毛蛋的蛋清和蛋黄都是清澈透亮的，里面的空房很小。但在强光照射下，蛋清、蛋黄混浊或粘在蛋壁上，有血圈、黑点等。而且空房间比较大。
适合吃毛蛋的人群
皮蛋作为一种炙手可热的街头小吃，其营养是否如人们所说的比鸡蛋高？答案是，毛蛋的营养价值低于鸡蛋。根据科学研究，皮蛋其实是死胎蛋。如果储存方法不正确，皮蛋中的细菌多达16种，如沙门氏菌。金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。不管吃生鸡蛋有多危险。如果吃了那些加热不彻底，被污染的鸡蛋；它还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心和呕吐。
相对来说，吃新鲜鸡蛋更健康，更安全。干鸡蛋的单位热量是175千卡，而鸡蛋的单位热量是144千卡。从数据中我们可以知道，鸡蛋比鸡蛋干更适合减肥的人，属于A类食品。再者，毛蛋的单位脂肪含量是13.2克，而鸡蛋的单位脂肪含量是8.8。这组数据再次说明，减肥的人更适合吃鸡蛋。通过以上两组数据的综合分析，我们可以知道，毛蛋并不适合减肥的人。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。