【导读】红烧肉和炖蛋好吃。五花肉肥而不腻，淡淡的甜味。红烧肉和炖蛋的丰富营养价值是其他菜肴的数倍。但红烧肉、红烧蛋都是高脂肪、高热量的食物，多吃对人体不好。因为人体摄入过多的热量不仅会导致肥胖，还会导致精神萎靡。但是，适当食用红烧肉和炖蛋，可以给人体带来足够的能量。
红烧肉鸡蛋的做法
1.练习：
原材料：
材料：带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个。
材料：冰糖两勺(半打左右)、姜一块、八角玫瑰两朵、花椒一茶匙、桂皮两块、干辣椒四根、小葱四五根、酱油半勺、料酒两勺、盐适量。
制造方法：
1.鹌鹑蛋洗净，放入带盖的冷水锅中煮熟，关火后保持锅盖紧闭五分钟以上。
2.五花肉洗净，放入温水锅中用武火煮沸，改中火两分钟，去除血沫。
3.五花肉捞出后，切成一厘米见方左右的块。鹌鹑蛋取出后，用冷水浸泡五分钟左右，然后去壳。用厨房纸把水擦干净备用。
4.老姜坏了；将小葱切成干、辣两部分，备用。
5.锅里放油烧至五成热，再用中小火慢慢煎鹌鹑蛋。
6.炸至金黄色时捞出沥干油备用。
7.在锅里留大约半汤匙油，煨至温热。加入冰糖，慢慢翻炒。
8.翻炒至锅里的糖焦黄色。
9.倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块，使肉块均匀裹上糖色。
10.加入三斤左右的汤或水，大火烧开，再放入姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、小葱、酱油、料酒，盖上盖子，然后慢炖30分钟。
11.加入鹌鹑蛋和盐，大火烧开，再用小火慢慢烧一个小时左右。
12.汤快干的时候，换个火候收汁。
12.汤干后关火，即可食用。
练习2:
原材料：
主要成分：
五花肉250克，鸡蛋6个
成分：
小葱3根，姜1大块，蒜6瓣，白胡椒3g，八角2个，冰糖7-8个。
制造方法：
1.五花肉洗净，切成等份，沥干水分，备用。
2.用2茶匙黄酒、1茶匙酱油和3g糖腌制五花肉15分钟左右。
3.鸡蛋煮熟，去皮，在蛋清上切几条，方便入味。
4.将油锅预热，将腌制好的五花肉煎熟。
5.煎至四面金黄，取出沥干油备用。
6.再次启动油锅，将姜片、蒜头、葱段翻炒，然后倒入黄酒、酱油、冰糖、少许白胡椒粉、八角、少许醋和水(能稍微盖过肉面)，翻炒均匀至沸腾。
7.倒入五花肉和白水鸡蛋，大火烧开，转小火，盖上锅盖约1小时。
8.然后大火收汁，倒入盘中，放入蒸笼再蒸20分钟，然后出锅。
这个简单美味的红烧鸡蛋就做好了。
红烧肉鸡蛋的营养价值
五花肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，其中能促进铁吸收的血红素和半胱氨酸能有效改善缺铁性贫血。多吃猪肉，有补肾养血、滋阴润燥的功效。
但由于猪肉中胆固醇含量较高，糖尿病、肥胖、高血脂患者不宜多吃。值得一提的是，每100克红烧肉和卤蛋含有569.175大卡的能量，如此充沛的能量供应可以为机能带来足够的动力。特别是高维生素B可用于维持人体的正常代谢，帮助肝细胞的再生，改善身体的一般状况，促进肝病的恢复。红烧肉和卤蛋中的膳食纤维为0.89g，有利于促进胃肠蠕动，防止脂肪堆积。
五花肉富含胶原蛋白，能有效改善皮肤干燥，保持皮肤光滑细嫩。b中的其他微量元素
红烧肉鸡蛋的烹饪技巧
如果你想让自己做的红烧肉和鸡蛋更美味，可以学习以下小技巧。
1.做红烧菜时，建议用酱油和冰糖代替糖，这样红烧肉味道好，烧出来的颜色鲜艳。
2.因为五花肉本身比较油腻，炒肉的时候不需要放油。只要把火关小，肉里面的油就可以慢慢的逼出来了，这样红烧肉就不会油腻了。
3.肉上色后，一定要加热水炖。如果倒入冷水，会刺激肉质收缩，导致肉久煮不软。
知道了这些小技巧，你会发现你做的红烧肉和炖蛋会更美味。
红烧肉鸡蛋原料的选择
想做出好吃的红烧肉和炖蛋，一定要选好原料。
鸡蛋的选择：
1.看外表。用眼睛观察鸡蛋的外观、形状、颜色和清洁度。优质鲜鸡蛋，蛋壳干净完整无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜艳。对于劣质鲜鸡蛋，蛋壳上有裂纹和凹坑；蛋壳破损，蛋清溢出或壳外有轻微霉斑等。
2.看手感。用手触摸鸡蛋表面，看是否粗糙，称出鸡蛋的重量。优质的鲜鸡蛋外壳粗糙，重量适中。次等鲜蛋，壳上有裂纹、凹痕或破损，用手摸起来手感顺滑。
3.听听声音。摇摇你的手，听听它的声音。优质的鲜球和鸡蛋相互碰撞发出清脆的声音，而拿着鸡蛋在无声的晃动。亚鲜丸子和鸡蛋发出哑声(裂蛋)，握手时内容物有流动感。
4.用鼻子闻。轻轻地对着蛋壳呼吸热气，然后用鼻子闻。好的鲜鸡蛋有淡淡的生石灰味。亚鲜鸡蛋有轻微的生石灰味或轻微的霉味。
五花肉：
1.选个胖瘦均匀的。
2.用手指按压，选择有弹性的肉。
3.选择颜色鲜红的五花肉。
4.用手指触摸，选择表面略干不粘的。
5.用鼻子闻。选择有特殊猪肉味的，没有异味的。
有了这些选择好原料的小技巧，红烧肉和炖蛋做得更美味还有什么难度？
不适合吃红烧肉和炖蛋的人
红烧肉、红烧蛋虽然营养元素丰富，但五花肉胆固醇含量高，决定了一定的适合人群。
1.一般健康人都可以吃，但是吃多了会摄入过多的热量，多余的热量会转化为脂肪储存在人体内，容易导致肥胖。
2.适用于阴虚、头晕、贫血、干咳、大便干燥、营养不良者。
3.猪皮、猪蹄有“调和气血、润肤美容”的功效。爱美的女性可以多吃猪皮和猪蹄。
4.患有高血压或半身不遂(中风)的病人和患有脾胃虚寒、体脂不足、痰湿壅盛、消化不良的病人，应慎食或少食脂肪和猪油。
5.湿热过盛、痰湿过盛、舌苔厚腻的人应忌食猪肉。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。