【导读】去台湾省，不逛夜市，就不能称之为台湾省之旅。台湾的夜市有全岛最有名的小吃，从南到北，各种各样，台湾省的卤蛋更是赞不绝口，咸甜适中，非常爽口。那么台湾省的卤蛋该怎么处理呢？来看看台湾省卤蛋的做法吧！
台湾卤蛋的做法
说到台湾省的地道美食，就不得不提台湾省的卤菜，台湾省的卤蛋是一种很受欢迎的小吃。好吃的秘诀就在于在特制的淡味酱油里加点糖和八角，它的咸味自然就出来了。那么台湾省卤蛋该怎么办呢？让我们一起学习吧！
练习一
材料：小葱1把，盐，姜，酱油。
辅料：酱油、鸡蛋、大料、糖、蒜。
练习：
1.将鸡蛋放入锅中煮熟去皮；
2.将葱、蒜、姜片依次放入锅底；
3.把煮好的鸡蛋码在上面；
4.加入白糖盐和酱油，将酱油均匀的倒在鸡蛋上；
5、倒入冷水，没有鸡蛋；
6.盖上锅盖，煮15分钟。
7.煮好后，取出晾凉。最好放入冰箱冷藏1小时。
8.冷藏后取出煮熟，反复几次。
练习二
食材：一包卤汁(或者只要八角、桂皮、草果、橘皮等。)，盐，糖，酱油，姜片，葱段，和一些鸡蛋。
练习：
1.将水烧开，放入洗净的鸡蛋，煮10-12分钟，取出过冷水，去皮待用；
2.将卤汁、盐、糖、酱油、姜葱放入锅中加水，煮几分钟即可停火；
3.将去皮的鸡蛋浸泡在盐水中一夜。如果没有鸡蛋的盐水很少，在浸泡的过程中把鸡蛋翻过来，这样味道就均匀了。
台湾省卤蛋热
台湾省很多人喜欢吃卤蛋。很多人都是卤蛋的粉丝，因为卤蛋又甜又咸。但也有人担心台湾省卤蛋热量高，吃多了会胖。台湾省卤蛋热度高吗？让我们一起学习吧！
台湾省卤蛋是用各种调料做成的蛋制品。卤蛋热量不高，每100克110卡。红鸡蛋比白鸡蛋含有更多的热量和脂肪。
但卤蛋的胆固醇含量比较高，糖尿病患者不宜过多食用卤蛋。糖尿病肾病患者如果吃鸡蛋过多，可使体内尿素增加，导致肾炎加重，甚至尿毒症。高血压患者吃鸡蛋也会引起中肾动脉硬化。所以这部分人要少吃！
台湾卤蛋的营养价值
很多人喜欢吃台湾省卤蛋。这是因为台湾省卤蛋咸甜适中，口感有弹性。那么，你了解过台湾省卤蛋的营养价值吗？我们一起来看看吧！
虽然卤蛋经过卤制会损失一部分营养，但是它的营养价值还是值得我们肯定的。卤蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。众所周知，鸡蛋的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。同时，卤蛋中含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑益智。吃卤蛋可以提高记忆力，促进肝细胞再生。含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
台湾卤蛋的制作技巧
台湾省的卤蛋好不好，取决于酱油的选择和好吃不好吃。台湾省的卤蛋很简单，用甜酱油熬制24小时。那么，台湾省炖蛋的制作技巧有哪些呢？让我们一起学习吧！
1.腌泡汁制备
首先，将香料装入纱布袋中，并收紧袋口。如果用红曲，先用开水浸泡红曲两次，再装入纱布袋中。然后将纱布袋放入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸至汤汁呈酱红清香。
二、材料准备
先将鸡蛋用白水煮熟，用冷水浸泡，将鸡蛋去皮，然后将去壳的鸡蛋放入卤汁中煮至鸡蛋变色。然而，这些只是其中的几件事。要让卤制的鸡蛋色、香、味俱佳，掌握好温度，方寸之内的食材融合，真的很有必要。
台湾卤蛋的配料选择
台湾省卤蛋的主要成分是卤蛋，混合各种香料和酱油。卤蛋好吃不好吃取决于选蛋，那么台湾省卤蛋的食材怎么选呢？
首先要看蛋壳的颜色、清洁度、有无裂纹。新鲜的鸡蛋壳完整无光泽，表面有一层白色粉末，用手摸蛋壳有粗糙感。
其次，买鸡蛋时，用大拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃。鲜蛋无声，坏蛋喧哗。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室和蛋黄是完整的；如果有声音，可能是老蛋。
再者，用手轻轻握住鸡蛋，观察光线，蛋清和蛋黄都是清澈半透明的，一端有一个小气室。如果鸡蛋不新鲜，它们是灰色的，有很大的空腔。旧的或变质的鸡蛋会有斑点。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。