【导读】如果你喜欢吃日本料理，就不能错过炖蛋。其味道咸淡醇厚，配以嫩滑嫩滑的炖蛋，香味更加浓郁，让人百吃不厌。如果配上一碗热腾腾的海豚骨拉面，会暖心暖胃。那么，炖蛋怎么做呢？妈妈来了。com百科为你整理如何做鸡蛋！
将鸡蛋浸泡在心脏中的做法
很多人喜欢吃炖蛋，味道鲜美，营养丰富。做炖蛋的关键是掌握好火候。只要准确掌握温度，蛋黄就可以是流体。那么应该怎么做才能让炖蛋好吃呢？下面推荐一下卤蛋的方法！
练习一
茉莉花心卤蛋
材料：鸡蛋6个，龙珠茉莉花茶袋1个，陈皮6克，八角1个，丁香2个。
调料：生抽、老抽、冰糖。
练习：
1.沸水中煮开，转小火，放入蛋盖中煮4分钟-4分30秒，然后取出放入冰水中浸泡；
2.另取一壶，加水煮沸，加入所有调料，加入半盏茉莉花茶，煮30分钟；
3.关火，加入剩下的一半茉莉花茶，浸泡5分钟；
4.鸡蛋去壳，用茉莉味噌汤浸泡3小时。
练习二
油炸咸蛋
1.将1个鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、香油和适量清水调成糊状；另外八个鸡蛋放入盛有冷水的大碗中待用。
2.把炒锅放在火上，加水烧开，把鸡蛋连同冷水一起倒入炒锅，用勺子翻几下，防止鸡蛋粘锅。当蛋白质凝固后，拿起鸡蛋，分成8个小盘子。用勺子把面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意包裹均匀。
3.将炒锅放在大火上，加入熟猪油烧至八成热，将有糊的鸡蛋一个个放入炒锅中，炸至金黄色捞出，沥干油盛于两个小碟中，与软蛋同食。
炖蛋的热量
炖蛋的味道嫩滑。很多人喜欢吃，但也有人担心吃多了会发胖。那么，炖蛋的热量高吗？会不会让你变胖？让我们一起学习吧！
一般来说，心里炖蛋的热度不是很高。大鸡蛋一般在80大卡左右，小鸡蛋在60大卡左右。热量主要集中在蛋黄中，占总热量的三分之二。蛋清几乎不含脂肪，热量低，是优质蛋白质的绝佳来源，适合减肥期间食用。减肥的人大多不吃蛋黄，只吃蛋清。
但需要注意的是，由于鸡蛋的胆固醇含量比较高，糖尿病患者不宜食用过多的鸡蛋。糖尿病肾病患者如果吃鸡蛋过多，可使体内尿素增加，导致肾炎加重，甚至尿毒症。高血压患者吃鸡蛋也会引起中肾动脉硬化。所以这部分人要少吃！
红烧蛋的营养价值。
如果喜欢吃日式拉面，那是必不可少的搭配。鸡蛋煮到半熟时，蛋黄浓稠呈液体状，吃起来软滑，营养价值不容忽视。炖蛋的营养成分有哪些？让我们一起学习吧！
首先，炖蛋中有14%和7%的蛋白质，吸收率可以达到99%和7%。鸡蛋作为炖蛋的主要成分，含有丰富的维生素和微量元素，其中铁的含量高于牛奶。阳信卤蛋中脂肪含量占11%和6%，其中有大量的甘油三酯、卵磷脂和蛋黄。卵磷脂消化后能释放出胆碱，迅速进入大脑。它是一种胆碱B维生素复合物，有助于提高记忆力，使注意力更加集中，提高各年龄段人的记忆力。
但是炖蛋中含有的沙门氏菌对人体也是有害的。所以鸡蛋不宜多吃，尤其是抵抗力弱的人！
心炖蛋的制作技巧。
卤蛋是日式材料做的。味道鲜美，味道独特，不咸不淡。这是一种受欢迎的日本料理，咬一口后回味无穷。其实做卤蛋是需要一定技巧的。让我们一起来了解他们吧！
首先，在做炖蛋的时候，最重要的是控制好煮鸡蛋的时间和方法，让鸡蛋煮到刚刚熟，这样就没有安全隐患，鸡蛋的营养也能很好的保留下来。所以在制作过程中，最好有计时器，如果没有，严格控制看钟看表的时间。一般来说，5-7分钟为宜。
其次，做炖蛋要用新鲜鸡蛋，不能用冷冻鸡蛋。
再者，做炖蛋的时候要控制好温度，小火慢煮，这样鸡蛋才不会全熟！煮鸡蛋时，在煮鸡蛋的水里加盐，以防鸡蛋裂开。
心烤蛋对身体有害吗？
很多人喜欢吃咸蛋，心里甜甜的。甜心咸蛋新鲜可口，营养含量高，但很多人也有顾虑。甜心咸蛋蛋黄半熟。鸡蛋是一种容易被细菌污染的食物。最常见的致病菌是沙门氏菌。吃了会对身体有害吗？
如果蛋黄还处于“翻心”状态，甚至表面蛋白还没有凝固，就达不到有效的杀菌作用，从而增加了被致病菌感染的风险。未成熟蛋黄中的细菌会在温度下降后恢复。所以吃咸蛋最好选择鲜蛋，咸蛋不宜常吃。儿童、孕妇、老人、患有严重疾病和免疫力差的人最容易感染沙门氏菌。所以尽量不要吃炖蛋。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。