【导读】茶蛋就是我们日常所说的地方级食品茶蛋。茶，作为中国汉族传统食品，已经成为一种非常普通的食品。鸡蛋便宜，制作简单，味道香甜，是很受欢迎的早餐小吃。茶，顾名思义，就是用茶叶煮的鸡蛋。怎么做？我们来看看茶叶蛋的做法。
茶蛋做法
大街小巷总会看到茶蛋。在外面买茶叶蛋，有人会担心鸡蛋是不是放了好几天了。大家都不知道煮鸡蛋的时候加了什么添加剂。所以很多人不太相信外面买的茶叶蛋。其实茶叶蛋做起来简单方便，大家想吃的安心就在家做吧。让我们一起来学习如何制作美味的茶叶蛋。
家常茶叶蛋
食材：鸡蛋。
辅料：八角、桂皮、花椒、天竺葵、茶叶、五香粉、盐、酱油、糖、鸡精。
练习：
1.鸡蛋洗干净放锅里。水不能流过鸡蛋。用中火煮鸡蛋(因为大火容易使鸡蛋裂开)。鸡蛋煮开后，转小火煮2分钟，然后关火小火炖2-3分钟。不要煮太久，否则鸡蛋会变老。
2.炖好后倒掉热水，倒掉鸡蛋，用冷水冲洗鸡蛋。当手能够承受鸡蛋的温度时，立即开始打鸡蛋，一定要趁热打散鸡蛋。
3.再次加水后，加入香料：八角、桂皮、花椒、天竺葵，加入半碗酱油和半碗白糖，加入五勺盐和香辛料粉，大火烧开，调成中火，将鸡蛋翻面，加入鸡精，小火煮15分钟，再将鸡蛋翻面，将下面的鸡蛋夹在上面，这样更均匀，更入味。翻面后继续小火煮15分钟。
4.关火后浸泡至少一个小时再吃。后面的鸡蛋越久越好，因为在汤里的时间越来越长。吃之前最好再煮一下，煮开就好。
玫瑰花茶和鸡蛋
材料：鸡蛋6个，干玫瑰花15克，茶叶(最好是绿茶)15克，大料3粒，甘草适量，桂皮一小块，盐适量，冰糖适量。
练习：
1.将大料、甘草、肉桂放入调料包中，放入沸水锅中，大火烧开后，转小火20分钟；然后把洗干净的鸡蛋放进去，同时加盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
2.将干玫瑰和茶叶倒入锅中；用勺子轻轻敲开鸡蛋壳，继续小火煮15分钟；
鸡蛋有营养吗？
鸡蛋有营养吗？茶叶蛋营养丰富，但营养价值没有单纯的鸡蛋高。很多人认为，在制作茶叶蛋的过程中，鸡蛋和茶叶是放在水里煮的，它的营养价值就是鸡蛋加茶叶的价值。
茶叶中含有咖啡因，所以茶蛋有提神、缓解疲劳的作用。茶叶中还含有一种成分单宁酸，可以有效预防中风；茶叶中含有的氟化物可以预防牙病；它还具有抗癌、抗衰老、抗炎和抗菌的作用。鸡蛋的好处就更多了。鸡蛋富含氨基酸、蛋白质和微量元素。每天一两个鸡蛋就能满足人体每天所需的大部分营养。
人们认为茶蛋的营养价值就是茶叶加鸡蛋的营养价值，把茶叶和鸡蛋的营养价值叠加起来是错误的。我们忽略了茶叶和鸡蛋还有一些不和谐的地方，会降低茶蛋的营养。比如茶叶中含有一种生物酸碱，在煮沸时会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合形成硫化铁。这种组合会对胃有很大的刺激。久而久之，会影响人体对铁的消化吸收，引起贫血症状，不利于人体健康。
鸡蛋中的茶叶还含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸一旦与食物中的蛋白质相遇，就会产生凝固的物质沉积在体内，严重影响人体对蛋白质的吸收。
综上所述，茶叶蛋的营养价值远没有想象中的那么高，但还是可以作为早餐和零食来吃，但是禁止一次吃太多。
哪些人不适合吃茶叶蛋？
茶蛋是一种传统小吃，用一些茶叶煮。经过长时间的熬煮，茶香渗透到鸡蛋里，使鸡蛋更加香浓可口。茶的美味得到大众的认可和肯定，老人小孩都爱。很多人早上没有时间做早餐。他们经常买两个茶叶蛋充饥，可以补充营养。但是，这么方便又好吃的茶叶蛋真的适合大家吃吗？哪些人不适合吃茶叶蛋？
1.肠胃不好的人：茶叶中含有生物酸碱成分，煮熟后会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合；茶蛋的颜色就是这种化合物的颜色。这种组合对胃的刺激很大。久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
2.骨质疏松、缺钙人群：茶叶中的生物碱与鸡蛋中的钙结合，阻碍其消化吸收。同时，它们会抑制十二指肠对钙的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
3.有胆囊炎、胰腺炎病史的老人：茶叶蛋久煮、开水、沸水会产生多种有害重金属，并产生一种含致癌物的亚硝酸盐，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统、造血系统的疾病。茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁结合，对胃、肠、胰、肾有很大的刺激性。所以老年人如果空腹吃茶叶蛋，可能会引发疾病。有胆囊炎、胰腺炎病史的老年人尽量不要吃茶叶蛋。
4.孕妇和儿童：茶叶蛋煮久了，蛋黄呈灰绿色，是蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子形成不溶性的硫化亚铁所致。这种硫化亚铁不会被人体吸收利用。如果儿童和孕妇经常食用，会发生铁吸收不良，导致缺铁性贫血。
茶蛋的食用副作用
茶蛋很好吃，容易享受，到处都可以买到，所以很多人喜欢买茶蛋吃。但也有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对肠胃有刺激，是一种不恰当的鸡蛋吃法。凡事有利有弊。先来了解一下茶叶蛋的副作用。
茶叶本身的这两种成分都是很好的营养食品。鸡蛋富含氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素。一天一个鸡蛋就能充分吸收其营养。茶中含有咖啡因，可以提神醒脑，缓解疲劳。含有单宁酸，能有效预防中风；含有氟化物，可以预防牙病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜中的极品。绿茶中富含的茶多酚是优良的抗氧化剂，具有防癌、抗衰老、消炎杀菌等功效。
但如果两者一起煮，那就得不偿失了。原因有很多。茶叶中含有单宁酸，煮熟后会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合形成沉淀，对胃的刺激很大。久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱与鸡蛋中的钙结合，阻碍其消化吸收，同时抑制十二指肠对钙的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。所以在日常生活中要注意不要暴饮暴食茶和鸡蛋，以免影响身体健康。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。