【导读】鸡蛋是我们日常生活中经常吃的一种食物。水煮蛋的营养价值很丰富，方法也很简单。看似简单，但很多人不知道煮鸡蛋要多久才会更安全更营养。煮鸡蛋需要多长时间？下面是煮鸡蛋需要的时间。
煮鸡蛋需要多长时间？
说到水煮蛋，很多人都熟悉——早餐常吃的同一种食物。但生鸡蛋含有细菌，一定要煮熟后才会影响健康。这里有个问题。鸡蛋怎么煮，又好吃又安全？煮鸡蛋需要多长时间？这里有一些煮鸡蛋的小技巧，告诉你煮鸡蛋需要多长时间。
煮熟的鸡蛋不应该是“固体”，蛋白质在64摄氏度时会变性，而鸡蛋只能在80摄氏度时凝固。所以鸡蛋最好的煮法是冷水煮，煮3分钟。此时的鸡蛋呈心形，营养成分最有利于人体吸收。将新鲜无损的鸡蛋清洗干净，放入有冷水的锅中，然后分别计时3分钟和5分钟，然后从锅中取出，以免过冷。
“三分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄刚要熟略嫩。“五分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍，不同煮制时间的鸡蛋在人体内消化的时间是不同的。“3分蛋”是微熟的鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟。“5分钟”鸡蛋是半熟的鸡蛋，在人体内可以消化2小时左右。煮太久的鸡蛋在人体内消化需要3小时15分钟。“五分蛋”不仅嫩香，而且对人体营养有益。美国医学界发表了一份研究报告。二十四个成年人每天吃两个半熟的鸡蛋。六周后，血脂没有上升，反而对人体有益的好胆固醇(HDL)增加了。
煮鸡蛋的小窍门
煮鸡蛋看似很简单，但只有控制好温度，这样做出来的鸡蛋才会鲜嫩，蛋味更浓，也更容易消化，更有营养。所以大家煮水煮蛋一定要讲究技巧。下面小编为大家介绍几个煮鸡蛋的小技巧。
1、水一定不能过鸡蛋，否则蛋白质不容易在水浸不到的地方凝固，影响消化。
2.生鸡蛋不仅被沙门氏菌污染，还有抗酶蛋白、抗生物素蛋白等有害物质。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者可与食物中的生物素结合，导致人体内生物素缺乏，产生精神疲劳、肌肉酸痛等症状。
3.如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构变得更加紧密，不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸在长时间加热后会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，生成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养流失。
4.煮蛋前先用冷水浸泡一会，降低蛋内气压；然后用冷水中火煮，防止蛋壳开裂和营养流失。
5.煮鸡蛋看似简单，但很难把握好温度。时间太短会使蛋黄不成熟，时间太长会使鸡蛋变老不好吃。
煮鸡蛋的最佳营养方法：如果你想把生鸡蛋煮得又好又熟，就把鸡蛋放在马克杯里加水，然后一起放在锅里。这种煮蛋黄特别嫩，时间久了也不会老。为防止蛋壳开裂和营养流失，可将新鲜、完好的鸡蛋洗净，放入冷水中煮沸，煮沸后分别定时3分钟和5分钟，出锅。“三分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄刚要熟略嫩。“五分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。
鸡蛋怎么煮不碎？
很多人都不是很清楚鸡蛋怎么煮才不会破。下面详细介绍一下，让他们都很好的了解鸡蛋怎么做最好。
鸡蛋如何煮而不碎；
鸡蛋在煮的时候经常会出现蛋壳开裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气无法快速穿过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大头上刺一个小洞，加热鸡蛋时空气会从针孔漏出，可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该用冷水煮。在水中加入一些盐也可以防止蛋白质溢出。因为融化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝。
如何防止鸡蛋煮破：
1.煮熟的鸡蛋往往会出现蛋壳破碎、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气无法迅速透过蛋壳大头的气孔造成的。如果用针在大头上刺一个小洞，鸡蛋加热时针孔会漏出空气，可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该用冷水煮。
3.在水中加入一些盐也可以防止蛋白质溢出。因为融化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝。
以上是如何煮鸡蛋不碎的详细介绍。煮鸡蛋的时候，可以按照上面的方法来做，但是煮鸡蛋的时间不能太长，否则鸡蛋就不好吃了，而且煮鸡蛋的时候也要注意温度，不能太大。
煮鸡蛋的禁忌
煮鸡蛋不仅好吃，而且营养价值差。但如果吃的时候不注意，也会造成不良影响。我们再来仔细看看煮鸡蛋的禁忌！
1.煮鸡蛋配茶吃，影响人体对蛋白质的吸收利用；
2、煮鸡蛋和红薯一起吃，容易引起腹痛；
3.吃了消炎药片的煮鸡蛋会中毒；
4.吃煮鸡蛋配兔肉容易拉肚子；
5.煮鸡蛋和鹅肉一起吃伤元气；
6.吃完水煮蛋不要马上吃龟肉。
隔夜煮鸡蛋可以吃吗？
有时候，如果你不想浪费太多的鸡蛋，你必须把它们留到第二天。那么，隔夜煮鸡蛋可以吃吗？有的人吃了一夜的煮鸡蛋，却不觉得恶心。那是不是说鸡蛋可以吃？从科学的角度来看，隔夜鸡蛋当然最好不要吃，但也可以吃。
从科学家的提示中我们可以知道，鸡蛋能否隔夜食用，不仅取决于是否加热，还取决于鸡蛋第一次煮的时候是否煮熟。只有第一个煮鸡蛋煮好后，隔夜煮也没有问题。茶蛋也是这个道理。也许你不知道。茶蛋分两次煮。第一遍，第二遍，将鸡蛋皮打碎，加入茶叶等辅料，然后煮沸。所以，茶叶蛋一定要煮熟。现在有些人喜欢吃半熟的鸡蛋。(蛋黄是半液态的)那种鸡蛋不能隔夜吃。就算是第二次煮，也不要吃。
如果鸡蛋没有完全煮熟，未熟的蛋黄可以隔夜食用。如果保存不当，有营养的东西很容易滋生细菌，对身体有害，比如肠胃不适，胀气。但是，如果食物(鸡蛋)是熟的，在低温下保存，比如在冰箱里，可以保存一周以上。如果只是在30度左右的室温下保存，一般可以保存2-3天，如果蛋壳破损，可能只能保存1-2天。吃鸡蛋时，闻到异味请不要再吃，以免对身体造成伤害。
那么，隔夜煮鸡蛋可以吃吗？这个可以根据鸡蛋是否全熟，考虑到健康。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。