【导读】鸡蛋的吃法有很多种，鸡蛋的营养价值不用多说。每天吃一个鸡蛋，不仅能补充人体所需的营养，还能有效帮助人们增强抵抗力和体质。它富含各种营养，是人们常吃的食物之一。鸡蛋可以吃的人群很广，从4到5个月的婴儿到老人都可以吃。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋味甘，性平，归肺、脾、胃经。每天吃鸡蛋可以滋阴润燥，养血安胎。鸡蛋的营养价值可以补充人体所需的全部营养，所以鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补产品。多吃鸡蛋可以健脑、益智、预防动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老。鸡蛋中有哪些神奇的营养成分？
1.鸡蛋几乎含有人体必需的全部营养成分，如蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等，因此被称为“理想的营养仓库”。
2.鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁为7 mg/100g。吃婴儿蛋可以补充牛奶中铁的不足。想要让皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。
3.鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种人体必需的氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。
4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体代谢和免疫功能。
5.鸡蛋中含有丰富的硒，适当吸收硒可以有效防癌。
6.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，鸡蛋中含有的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
鸡蛋做法大全
鸡蛋的做法和营养价值一样丰富，本身的味道也很好吃。鸡蛋有煎、煮、蒸、炸、炸、炖等。它可以用所有的烹饪方法制作，每种方法都有自己的风味。人们经常吃煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋和鸡蛋汤等。这些都没有技术难度。下面详细介绍几种常见的鸡蛋食谱。不擅长烹饪的也可以大胆尝试一下！
蒸鸡蛋汤
材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴。
1.把鸡蛋打散，搅拌均匀。
2.倒入少许温水继续搅打。
3.在鞭打的过程中会有很多狗。搅打均匀后，撇去浮沫。
4.倒入炖锅或小碗，滴几滴食用油。
5.用盖子或保鲜膜盖住以避免气泡。将水烧开，入蒸锅蒸，大火蒸15分钟。
6.将酱油、香醋和香油与少许纯净水混合制成调味汁。将果汁倒入蒸好的鸡蛋羹中。
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个、鸡蛋2个、大葱5克、姜、糖、盐3克。
1.将鸡蛋打入碗中，朝一个方向打散。
2.当锅里的热油快冒烟时，倒入打好的鸡蛋。
3.鸡蛋入锅后立即用铲子快速搅拌，让所有鸡蛋吸收足够的油脂，翻炒即可食用。
4.锅中倒入适量植物油，放入葱姜炒香，倒入切好的西红柿。
5.当西红柿变软多汁时，倒入煎蛋。
6.汁完全泡入鸡蛋后，加入白糖，盐即可出锅。
蔬菜蛋饼
材料：面粉100克，鸡蛋1个，盐少许，胡萝卜25克，韭菜叶15克，冷水150克，植物油适量。
1.鸡蛋打匀，胡萝卜切成细丝，葱切成葱花备用。
2.鸡蛋加入冷水后，用筷子或打蛋器打匀，然后加入面粉和盐，搅拌成颗粒状糊状，最后加入胡萝卜丝和葱花。
3.将油放入锅中，均匀摇动油，以尽可能大的覆盖锅底。油加热后，用大饭勺(挖两勺)把第二步的面团挖起来，倒在锅底。面团在流动的时候均匀的摊开，用小火煎到底部，动起来。马上翻过来炸一会儿，直到两面金黄。
如何挑选新鲜鸡蛋
虽然一定要吃很多鸡蛋，但是很多人会不小心买到坏鸡蛋。下面介绍如何选择新鲜鸡蛋，让你吃的每一个鸡蛋都健康美味。鸡蛋的选择主要有几种方式，利用人的四种感官，即视觉、触觉、听觉和嗅觉。当然，当你熟练到一定程度的时候，你几乎可以很快分辨出一个鸡蛋的好坏。
1.目测鉴别：质量好的鲜鸡蛋，蛋壳干净、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜艳。次质鲜蛋，外壳有裂纹和凹坑；蛋壳破损，蛋清溢出或壳外有轻微霉斑等。
2.用手鉴别：即用手感觉鸡蛋表面是否粗糙，称鸡蛋的重量，用手掌转动鸡蛋等等。又好又新鲜的鸡蛋，外壳粗糙，重量适中。稍微小一点的鸡蛋蛋壳有裂痕、凹陷或破损，用手摸起来很光滑。不太新鲜的鸡蛋蛋壳破了，蛋白质流了出来。劣质鸡蛋称重不是太轻就是太重。
3.耳听鉴别：将鸡蛋握在手中，轻轻摇晃，听其声音。新鲜的球和鸡蛋相互碰撞发出清脆的声音，而拿着鸡蛋在无声的晃动。亚鲜丸子和鸡蛋碰撞发出哑声，手一抖里面的东西有流动的感觉。最差的鸡蛋用手摇动时通常会发出嘎嘎声。
4.鼻嗅鉴别：用嘴轻轻呼吸蛋壳上的热气，然后用鼻子嗅气味。优质鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。亚鲜鸡蛋有轻微的生石灰味或轻微的霉味。劣质鲜鸡蛋有霉变、酸味、臭味等不良气味。
孕妇可以多吃鸡蛋吗？
孕妇的饮食是孕期关注的焦点。很多女性很爱吃鸡蛋，但是怀孕后会有疑问。孕妇吃蛋数多吗？鸡蛋吃多了会影响宝宝吗？还不知所措的准妈妈们，可以一起了解一下。
首先，鸡蛋是很好的健脑食物。鸡蛋中含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。孕妇吃鸡蛋有利于宝宝的大脑和智力发育，所以鸡蛋是孕妇的理想食物之一。而且鸡蛋不仅可以促进宝宝的发育，还可以为孕妈妈补充必要的营养。
其次，鸡蛋虽然营养价值高，但也不宜多吃。鸡蛋食用过量会引起胃肠消化不良，增加肝肾负担。虽然孕妇比常人需要补充更多的优质蛋白质，但每天吃3 ~ 4个鸡蛋是极限，不宜多加。孕妇和临近分娩的产妇在分娩过程中不宜大量吃鸡蛋。因为分娩时会消耗大量体力，消化吸收功能减弱，肝脏排毒功能降低，吃大量鸡蛋对身体不好。一般情况下，孕妇每天吃1到3个鸡蛋就够了！
鸡蛋不能和什么一起吃？
鸡蛋是一种很好的补品，不仅可以增强我们的记忆力，还有助于预防心血管疾病和癌症，甚至可以延缓衰老。但如果不注意鸡蛋的禁忌搭配，并不会影响鸡蛋的功效，更可能影响身体健康。所以，在吃鸡蛋之前，一定要知道鸡蛋不能和什么一起吃！
那么鸡蛋不能和什么一起吃呢？
1.鸡蛋不能和牛奶一起吃。鸡蛋中的一些蛋白质会与牛奶中的一些营养物质相互作用，降低营养价值，所以不宜同食。
2.鸡蛋不能和豆浆一起吃。蛋清中含有粘稠的蛋白质，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解，从而降低蛋白质的吸收率。
3.鸡蛋不能和白糖一起吃。用鸡蛋和白糖一起煮，会使鸡蛋蛋白中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的共轭物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。
4.鸡蛋不宜与柿子同食。一般来说，同时吃这两种食物会导致呕吐、腹泻、腹痛等肠胃炎症状。
5.鸡蛋不要和兔肉一起吃。两者都含有一些生物物质，一起吃会起反应，刺激胃肠道，引起腹泻。
6.吃完鸡蛋不要马上喝茶。茶中含有大量的单宁酸。鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的蛋白质，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。