【导读】众所周知，鸡蛋是非常营养健康的食物，被称为“理想的营养银行”。对于人类来说，鸡蛋的营养价值仅次于母乳。鸡蛋的制作方法有很多种，可以说是人们餐桌上必不可少的食物。一个鸡蛋虽然热量不高，但是营养丰富。
鸡蛋做法
鸡蛋是人们几乎每天必吃的食物之一。鸡蛋方法丰富，营养价值高，味道鲜美。不管你喜不喜欢，它对大多数人来说都是必不可少的营养食品。鸡蛋有煎、煮、蒸、炸、炸、炖等。它可以用所有的烹饪方法制作，每种方法都有自己的风味。人们经常吃煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋和鸡蛋汤等。这些都没有技术难度。下面详细介绍几种常见的鸡蛋食谱。不擅长烹饪的也可以大胆尝试一下！
蒸鸡蛋汤
材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴。
1.把鸡蛋打散，搅拌均匀。
2.倒入少许温水继续搅打。
3.在鞭打的过程中会有很多狗。搅打均匀后，撇去浮沫。
4.倒入炖锅或小碗，滴几滴食用油。
5.用盖子或保鲜膜盖住以避免气泡。将水烧开，入蒸锅蒸，大火蒸15分钟。
6.将酱油、香醋和香油与少许纯净水混合制成调味汁。将果汁倒入蒸好的鸡蛋羹中。
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个、鸡蛋2个、大葱5克、姜、糖、盐3克。
1.将鸡蛋打入碗中，朝一个方向打散。
2.当锅里的热油快冒烟时，倒入打好的鸡蛋。
3.鸡蛋入锅后立即用铲子快速搅拌，让所有鸡蛋吸收足够的油脂，翻炒即可食用。
4.锅中倒入适量植物油，放入葱姜炒香，倒入切好的西红柿。
5.当西红柿变软多汁时，倒入煎蛋。
6.汁完全泡入鸡蛋后，加入白糖，盐即可出锅。
蔬菜蛋饼
材料：面粉100克，鸡蛋1个，盐少许，胡萝卜25克，韭菜叶15克，冷水150克，植物油适量。
1.鸡蛋打匀，胡萝卜切成细丝，葱切成葱花备用。
2.鸡蛋加入冷水后，用筷子或打蛋器打匀，然后加入面粉和盐，搅拌成颗粒状糊状，最后加入胡萝卜丝和葱花。
3.将油放入锅中，均匀摇动油，以尽可能大的覆盖锅底。油加热后，用大饭勺(挖两勺)把第二步的面团挖起来，倒在锅底。面团在流动的时候均匀的摊开，用小火煎到底部，动起来。马上翻过来炸一会儿，直到两面金黄。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋味甘，性平，归肺、脾、胃经。吃鸡蛋可以滋阴润燥，养血安胎。鸡蛋的营养价值可以补充人体的一切需求，所以也是最常见、最必需的滋补产品。多吃鸡蛋可以健脑、益智、预防动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老。鸡蛋中有哪些神奇的营养成分？
1.鸡蛋几乎含有人体必需的全部营养成分，如蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等，因此被称为“理想的营养仓库”。
2.鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁为7 mg/100g。吃婴儿蛋可以补充牛奶中铁的不足。想要让皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。
3.鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种人体必需的氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。
4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体代谢和免疫功能。
5.鸡蛋中含有丰富的硒，适当吸收硒可以有效防癌。
6.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，鸡蛋中含有的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
鸡蛋怎么吃最健康？
鸡蛋的制作方法有很多种，但每种方法保留的鸡蛋营养价值都不一样。鸡蛋最健康的吃法是什么？从营养吸收和消化率来看，水煮蛋的营养价值最高。一般煮鸡蛋的营养吸收消化率为100%，炒鸡蛋为97%，嫩煎鸡蛋为98%，煎鸡蛋为81.1%，水煮鸡蛋加牛奶为92.5%，吃过的生鸡蛋为30% ~ 50%。鸡蛋最好的吃法是煮和煎。除此之外，不管是哪种方式，最重要的是要细嚼慢咽，这样才能有效吸收鸡蛋中的营养，发挥最大功效。
鸡蛋在成型过程中会携带细菌，未煮熟的鸡蛋不能杀死细菌，容易引起腹泻，所以无论哪种方式，鸡蛋都要高温煮熟后再吃。但是煮的时间不能太长。鸡蛋煮太久，蛋黄表面会形成一层灰绿色的硫化亚铁层，难以被人体吸收。另外，记得炒鸡蛋的时候，鸡蛋要往一个方向搅打，或者加点水，这样味道更嫩。如果是给孩子吃，最好选择蒸鸡蛋羹和蛋花汤，两者都更容易被孩子消化，更有利于孩子的身体健康。
宝宝不喜欢吃鸡蛋怎么办？
鸡蛋含有如此丰富的营养价值，但很多妈妈都有一个共同的担心：宝宝不喜欢吃鸡蛋怎么办？有网友反映宝宝吃了鸡蛋后呕吐，但又担心不吃鸡蛋无法补充足够的营养，不知道该怎么办。儿童医生建议，如果宝宝以前吃东西，现在不吃，那就考虑他是不是不舒服。如果宝宝挑食，不吃鸡蛋，妈妈们要稍微改变一下下蛋的方式，比如捣成蛋花，或者把鸡蛋放在面条里做成面条。如果孩子喜欢吃饺子，他们可以把鸡蛋做成饺子馅的一部分。注意刚开始要少加一点，避免强迫孩子接受，等孩子稍微接受后再逐渐增加。同样，如果孩子不吃全煮鸡蛋，可以做鸡蛋羹，既好吃又有营养。当孩子能接受鸡蛋的时候，挑食的问题自然会改变。
如果宝宝还小，最好把宝宝不喜欢吃的东西和他喜欢吃的东西混在一起吃，这样孩子会不自觉地吃。只有保证食物的种类，宝宝才能获得全面的营养，千万不要从小养成挑食的坏习惯。如果宝宝不喜欢吃鸡蛋，妈妈们要多注意多种多样的想法，让孩子逐渐接受，千万不要强行给孩子喂食，否则容易增加孩子对鸡蛋的厌恶，产生逆反心理。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。