【导读】鸡蛋灌饼是河南信阳的一个著名景点，也是当地人的一种早餐。现在，不仅当地人喜欢吃，而且鸡蛋灌饼在全国各地都很受欢迎。一般都是买鸡蛋饼在外面吃。其实鸡蛋饼的做法并不复杂，在家就可以轻松制作。鸡蛋饼里有鸡蛋、面条和蔬菜。蘸酱吃非常好吃。既能满足你的胃，又营养丰富。
将鸡蛋倒入蛋糕的做法
据说鸡蛋灌饼是一个郑州人发明的。这个人喜欢和邻居打牌下棋。有一次他家里不做饭，但是打牌时间差不多了，就煎了个饼，打了个鸡蛋，卷了青菜，边吃边去打牌。所以这种做法现在变成了鸡蛋灌饼。可见，其实鸡蛋灌饼的方法很简单，除了方便，也很好吃。有很多方法可以把鸡蛋倒进蛋糕里。下面简单介绍几种家居做法，让你在家也能尝到鸡蛋饼的味道！
练习一
材料：帕塔饼1个，鸡蛋1个，香葱1根，油50克，盐少许，味精，甜面酱。
1.将鸡蛋打入碗中，将葱切成葱花，放入碗中。同时根据个人口味加入盐和味精。
2.把油倒入煎锅。当火加热到七成热时，把批饼放进去。转小火煎至金黄色，再将饼翻面。
3.用刀在蛋糕上划一个T型开口，用筷子从开口处夹起蛋糕，然后将搅拌好的鸡蛋倒入其中。
4.继续用中低火将饼煎至金黄色。蛋糕里的鸡蛋煮熟后，就可以蘸酱吃了。
练习二
配料：面粉、鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、味精鸡精、红油豆瓣酱。
1.用冷水做成面团，然后醒发10分钟。取少许面粉，用食用油，加少许盐，做成薄薄的面点备用。
2.取出醒发好的面团，加入四分之一烫过的面团搅拌均匀，揉成条状，然后涂上浆糊，然后裹紧，再醒发一会儿。
3.将饼坯卷成饼，锅里加少许油，油温五成热时放入面饼，炸至饼起泡，从中间刺破，倒入打散的鸡蛋。
4.煎至两面金黄，再放入蒜蓉辣酱海鲜酱，用少许油拌匀后放在饼上，再放入生菜即可食用。
练习三
材料：低筋面粉100g，鸡蛋1个，韭菜50g，盐适量，油适量，牛奶适量。
练习：
1.在面粉中加入适量牛奶，揉成面团备用。韭菜洗净，切成细粉。在鸡蛋中加入适量的盐和油，搅拌均匀。
2.将面团擀成大小相同的两个圆形面片，将一个面片铺在盘子上。
3.将韭菜蛋液倒入菜的面条中。
4.盖上另一张纸。
5.用手紧紧挤压两个单面边缘，防止韭菜蛋液流出。
6.锅烧热后，加入少许油，将准备好的面饼轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
鸡蛋饼馅的酱料怎么做？
鸡蛋灌饼做好之后，人们通常会蘸着酱吃，这样鸡蛋灌饼的味道更好。鸡蛋灌饼的酱料完全是鸡蛋灌饼的点睛之笔，喜欢吃不同口味的人可以根据自己的喜好选择不同的酱料。那么鸡蛋灌饼的酱料怎么做呢？其实鸡蛋灌饼的酱料有很多种，主要看你个人口味选择。以下是一些常见且易于制作的酱料。你既可以把超市里现成的酱料混合在一起，也可以把酱料炒出不同的味道！
1.如果鸡蛋灌饼里没有调料，做好之后可以直接用甜面酱吃，很甜。
2.如果喜欢吃辣，可以加大蒜辣椒酱或者甜辣椒酱。这些酱料可以在超市买到，也可以根据个人口味调配。
3.鸡蛋饼最正宗的炒法：要准备的材料有白干花生丁、炒去皮花生丁、肉丁、笋丁、白糖、料酒、花椒粉、葱花、姜末。食材准备好后，先往锅里多倒点油，等油热了再加入豆瓣酱。如果你喜欢吃辣，可以把辣椒剁碎一起炒到油变红，然后倒入准备好的食材，加水用文火煮，直到味道鲜美。又香又好吃的炸酱做好了，蛋饼可以直接蘸酱吃了。两种都是鲜辣，香味四溢！
鸡蛋灌饼的营养价值
其实鸡蛋灌饼的做法和葱油饼差不多，但是鸡蛋灌饼的营养价值要比葱油饼高很多。虽然把鸡蛋倒进蛋糕里很简单，但是它融合了鸡蛋和蛋糕的营养成分，两者结合是绝配。鸡蛋灌饼是北方人非常喜爱的一种早餐。现在已经传到南方了，南方也很爱吃这种馅糕。所谓简单就是最好的，鸡蛋灌饼就是这么一个营养又好吃的名点。鸡蛋饼有哪些营养价值？
1.鸡蛋灌饼中的鸡蛋几乎含有人体必需的全部营养成分，如蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等，被称为“理想的营养仓库”。
2.鸡蛋所含的营养成分仅次于母乳，鸡蛋的热量不高，但富含人体所需的维生素和矿物质。
3.鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是蛋黄中的铁为7 mg /100 g，吃婴儿鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足。
4.鸡蛋和面包的混合物不仅能为人体提供营养，还能填饱肚子。面食也是一种滋养肠胃的主食。
5.鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种人体必需的氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。
孕妇可以吃鸡蛋饼吗？
鸡蛋饼馅是一道美味的早餐，也是一道非常赏心悦目的小吃。在街上看到很容易让人贪心。有网友提出疑问。有些孕妇爱吃简单的蛋糕，但又担心这样对孕期身体不好。孕妇可以吃鸡蛋和蛋糕吗？对于准妈妈来说，早餐的选择也很重要。鸡蛋灌饼是很多北方人的早餐，怀孕的准妈妈也可以吃。但是，因为在街上用鸡蛋填蛋糕可能存在不卫生的可能，如果孕妇想吃，如果条件允许，最好在家里做。把鸡蛋倒进蛋糕里并不难。自己做不仅安全，还可以加点喜欢的材料和酱料。
鸡蛋灌饼里的鸡蛋对人体来说是很有营养的，但是在鸡蛋灌饼的制作过程中经过油炸后，会损失一部分营养流，所以鸡蛋灌饼不如直接吃鸡蛋有效。而且值得注意的是，鸡蛋虽好，但最好一天只吃一个鸡蛋，否则对身体是个负担。对于孕妇来说，更不宜吃太多的鸡蛋，否则可能会因太油腻而引起消化不良或恶心呕吐。有研究表明，孕妇、产褥期妇女、哺乳期妇女和体弱者每天可以吃2-3个鸡蛋，不宜多。所以孕妇吃鸡蛋灌饼要管住自己的嘴！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。