【导读】苦瓜炒鸡蛋是汉族名菜，也是一道很有特色的菜。因为苦瓜的外观并不讨喜，而苦瓜本身的苦味又是苦的，所以喜欢苦瓜苦味的人和不接受其味道的人都很多。但是，这丝毫不影响苦瓜的营养。苦瓜炒鸡蛋是一道美味又营养的开胃菜！
苦瓜炒鸡蛋的做法
苦瓜炒鸡蛋是一道很有特色的菜。喜欢吃苦瓜的人百吃不厌，不喜欢吃苦苦瓜的人会避之不及。阿依达人对苦瓜不能这么挑剔。苦瓜炒鸡蛋的方法多种多样。
练习一
配料：苦瓜、鸡蛋、调味品
制造步骤：
1.苦瓜用清水浸泡10分钟，洗净挖籽；将鸡蛋打入碗中备用。
2.苦瓜切成薄片，倒入另一个碗里，用1勺盐拌匀。
3.锅中热油，倒入苦瓜翻炒至变色。
4.加一点油，倒入蛋液，把锅里的蛋液绕着锅转。
5.将鸡蛋煎至两面金黄。
练习二
配料：苦瓜、鸡蛋、蘑菇、大蒜、洋葱、胡椒、调味料。
制造步骤：
1.所有食材洗净切段备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
3.锅中热油，将蛋液放入锅中，捞出备用。
4.加热锅里剩下的油，爆香洋葱和大蒜。
5.倒入苦瓜，继续翻炒，然后倒入香菇，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
6.将鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，根据个人口味调味。
练习3:
配料：苦瓜、鸡蛋、大豆油、调味品
制造步骤：
1.苦瓜切片，加少许盐腌制备用。
2.将鸡蛋打入碗中备用。
3、锅中热油，倒入鸡蛋再倒入苦瓜翻炒。
4.将苦瓜煸炒至变软，再用文火煸炒。
5.根据个人口味加少许盐调味。
苦瓜炒鸡蛋有毒吗？
苦瓜炒鸡蛋是一道名菜，很多人一直喜欢吃苦瓜炒鸡蛋。但有人指出，苦瓜炒鸡蛋会产生致癌物质，是一种有毒的食物。那么，苦瓜炒鸡蛋有毒吗？专家认为，吃苦瓜炒鸡蛋是有益的。
苦瓜虽然味道不太好，但还是很受人们的喜爱，因为苦瓜可以清热解暑，减脂除烦，降血糖，健脾开胃。当然，有些人接受不了苦瓜的苦味。
煮熟后，苦瓜的苦味和凉性会消退。脾胃虚寒的人多吃苦瓜，有补气补血的作用。鸡蛋吃苦瓜不仅可以保护骨骼、牙齿和血管，还可以使铁更好地吸收。吃苦瓜炒鸡蛋可以健胃。胃气痛、眼痛、感冒、伤寒、小儿腹泻呕吐，吃苦瓜炒鸡蛋都可以缓解。
苦瓜搭配其他食物也有一定的养生作用。
苦瓜炒肉丝：苦瓜能健脾开胃，与肉丝搭配能起到补血益气的作用。
苦瓜炒青椒：青椒性温，可除苦瓜之寒。同时，青椒配熟苦瓜中的维生素A有明目的作用。
苦瓜炒鸡蛋的营养价值
苦瓜炒鸡蛋是汉族名菜。苦瓜果实含有多种营养成分，鸡蛋的营养价值不逊于苦瓜。
一、苦瓜的营养价值
1.苦瓜有清热养血、益气补肾、健脾的功效；治疗痢疾、疮肿、中暑发烧、痱子过多等。可以通过吃苦瓜来缓解。
2.苦瓜的维生素C含量很高，可以保护细胞膜，防止坏血病，防止动脉粥样硬化，保护心脏。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变，具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜可以减少脂肪和多糖的摄入。
5.苦瓜中还含有苦瓜皂甙，具有调节内分泌、降血糖、降血脂、预防骨质疏松、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、提高人体免疫力等药用和保健功能。
二、鸡蛋的营养价值：
1.鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质。其中，鸡蛋中含有的蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
2.鸡蛋中含有DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质。所以，鸡蛋可以防癌。
苦瓜炒鸡蛋配料的选择
苦瓜炒鸡蛋是南方人非常喜欢的一道菜。味道独特，还具有清火、缓解疲劳的作用。但是，在做苦瓜炒鸡蛋之前，我们得了解一下苦瓜炒鸡蛋的配料。
关于苦瓜：
挑选苦瓜时，一定要选皮要翠绿色，表面颗粒要大而饱满，瓜身要直，两头要尖。这种瓜比较新鲜，果肉会比较脆。
关于鸡蛋：
在选择鸡蛋的时候，也要注意鸡蛋的形状。蛋壳干净、完整、无光泽，壳上有一层霜，比较好。用手摸一下，可以感觉到蛋壳表面轻微的粗糙感。如果是顺滑的，就不要买。然后把它放在耳朵里摇一摇。如果摇的时候没有声音就更好了。
孕妇可以吃苦瓜炒鸡蛋吗？
苦瓜炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，但有人指出，孕妇不能吃苦瓜炒鸡蛋，因为吃苦瓜容易流产。这种说法到底靠谱不靠谱？孕妇可以吃苦瓜炒鸡蛋吗？对于这两个问题，专家认为孕妇可以吃苦瓜炒鸡蛋。
孕妇吃苦瓜炒鸡蛋的好处有：
1.苦瓜炒鸡蛋有清热解毒、增进食欲、帮助消化的功效。
2.苦瓜中含有的生物碱奎宁，具有利尿、活血、消炎、退烧、清心、明目的功效。
3.孕妇适量吃苦瓜炒鸡蛋，有利于营养均衡。
4.鸡蛋含有丰富的蛋白质，准妈妈可以在孕期吃鸡蛋来补充人体所需的蛋白质。
妈妈提醒：孕妈妈孕期饮食的关键不是偏食，而是过量。准妈妈可以吃苦瓜炒鸡蛋，但是要注意，适量即可。另外，怀孕期间，孕妈妈要尽可能选择自己喜欢的食物。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。