【导读】木耳煎蛋是公认的美味，是以木耳和鸡蛋为主要配料的家常菜。木耳炒鸡蛋营养丰富，操作简便。一般人群多吃木耳炒鸡蛋，可以活血化瘀，还可以补充各种营养。但如果是孕早期的妈妈，一般不建议吃木耳。
木耳炒鸡蛋的做法
黑木耳有活血化瘀的功效，炒鸡蛋嫩滑。来学习一下木耳炒鸡蛋的做法吧！
练习一
配料：鸡蛋、木耳、大葱、香菜、调味品。
制造步骤：
1.木耳焯一下，洗净沥干水分；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.锅里热油，倒入蛋液，摊开，出锅待用。
3.锅中加入适量油，爆香葱花，放入沥干的木耳，翻炒几下。
4.加入鸡蛋，根据个人口味加入调料，然后淋上几滴香油。
练习二
配料：黑木耳、鸡蛋、彩椒、色拉油、小葱、调味品。
制造步骤：
1.木耳放一碗，鸡蛋放另一碗，加少许绍酒、盐、胡椒粉，拌匀备用。
2.彩椒切成小块，葱切成葱花备用。
3.锅里烧热油，加入蛋液翻炒。
4.鸡蛋煮熟后，撒上葱花和木耳，搅拌均匀。
5.加入少许酱油，盖上盖子，小火煨半分钟。
6.开盖后放入彩椒翻炒均匀。
练习三
配料：干木耳、鸡蛋、豆酱、调味品。
制造步骤：
1.木耳用清水浸泡，洗净，去硬根；将鸡蛋打匀，然后加入半碗水和几滴白酒，再加入少许盐拌匀备用。
2.锅里热油，锅里蛋液翻炒，蛋液凝固后翻炒成块，取出。
3.锅里放一点油。油热后，在锅里翻炒豆瓣酱。
4.锅中翻炒木耳，放入葱段一起翻炒。
5.将煎好的鸡蛋块放入锅中一起翻炒，然后加入少许糖调味。
木耳炒鸡蛋的搭配要避免。
黑木耳和鸡蛋都是很有营养的食物。它们的组合不仅增强了它们的营养功效，而且改善了食物的味道。需要注意的是，木耳和鸡蛋都有禁忌。下面我们分别来看看木耳和鸡蛋搭配的禁忌。
首先是真菌：
1.黑木耳可搭配竹笋、荸荠、草鱼、豇豆、大枣、猪血等食物，具有补气养生、强身健体、防治多种疾病的作用。
2.黑木耳不能与萝卜、螺蛳肉、麦冬搭配，容易导致腹胀、皮炎等症状，与螺蛳肉搭配也会引起食物中毒。
其次是鸡蛋：
1.鸡蛋可以搭配多种蔬菜，如生菜、韭菜、苋菜、洋葱、丝瓜、大豆等。
2.鸡蛋不宜吃消炎药片，可能引起食物中毒。
3.鸡蛋不宜与红薯、甲鱼、柿子、兔肉、茶叶、菠萝、豆浆、鹅肉等搭配，会破坏营养成分，还可能引起身体不适。
木耳炒鸡蛋的营养价值
木耳炒鸡蛋的营养价值主要来源于木耳和鸡蛋本身的营养价值。具体来说，这两者的营养价值如下。
一、黑木耳的营养价值
1.木耳有“素肉”的美誉。它富含蛋白质，蛋白质含量与动物性食物相当。
2.黑木耳的维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。
3.黑木耳含铁量很高。可以说，黑木耳是滋养皮肤、补血、预防缺铁性贫血的优质食物来源。
4.黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进肠胃蠕动，防止便秘。
5.黑木耳含有维生素K和钙、镁等矿物质，能减少血栓，防止血栓形成。
二、鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质。其中，鸡蛋中含有的蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
2.鸡蛋中含有DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质。所以，鸡蛋可以防癌。
妈妈提醒：鸡蛋虽然富含蛋白质，但其蛋黄中胆固醇含量过高，不能过量食用。一般来说，一天一两个鸡蛋就够了。
木耳炒鸡蛋的功效与作用
而鸡蛋作为木耳炒鸡蛋的主料，都含有丰富的人体所需的营养。其中，黑木耳不仅具有营养功能，还具有益气强身、滋肾养胃、促进血液循环等作用。而鸡蛋有延缓衰老的作用等。
先看黑木耳的功效和作用。
1.黑木耳中含有的植物生物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特点。因此，黑木耳对胆结石和肾结石有很好的溶解作用。
2.黑木耳含有对人体有益的植物胶和“多糖”。多糖是一种天然滋补品，与黑木耳中的纤维素共同作用，促进胃肠蠕动，防止便秘。
3.黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，可以降低血液粘度，使血液通畅。
4.黑木耳有抗脂质过氧化的作用，使人长寿。
看鸡蛋的效果和作用。
1.鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白对神经系统和身体的发育有很大的作用。老年人多吃鸡蛋可以避免智力下降。
2.鸡蛋中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白量，增强人体免疫功能。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。此外，鸡蛋中的微量元素也有防癌作用(如硒、锌等。).
4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。
5.鸡蛋被人们称为“理想的营养仓库”。多吃鸡蛋可以延缓衰老。
孕妇可以吃木耳炒鸡蛋吗？
黑木耳营养丰富，口感嫩滑。很多女性朋友都喜欢吃木耳，炒鸡蛋是大多数人都会喜欢的一道菜。但也有人说木耳有促进血液循环的作用，孕妇不能吃木耳。
那么，孕妇可以吃木耳吗？孕妇可以吃木耳炒鸡蛋吗？
一般黑木耳虽然有养胃的作用，但也有活血化瘀的功效，不利于胚胎的稳定和生长。所以怀孕前三个月的孕妈妈要尽量避免食用黑木耳。
胎气稳定的妈妈可以适当吃少量木耳。黑木耳有补血、解毒、清胃、清肠的作用。经常吃木耳，可以补血养颜，还可以防治缺铁性贫血。黑木耳对缺铁性贫血的孕妇是很好的补血佳品。
另一方面，鸡蛋可以补充营养，妈妈可以多吃。
鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白对神经系统和身体发育有很大影响。孕妇多吃鸡蛋，对胎儿的健全发育有很大帮助。
鸡蛋也被称为“理想的营养仓库”。每天一两个鸡蛋，可以获得一定的营养。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。