【导读】皮蛋瘦肉粥是广东省汉族传统名菜，深受广东人喜爱。皮蛋瘦肉粥是广东人在各种场合的美味。无论是在高档酒店茶楼还是小摊上，总能看到皮蛋瘦肉粥的影子。其实皮蛋瘦肉粥营养价值很高，这也是人们喜欢的原因之一。
鸡蛋瘦肉粥的营养价值
皮蛋瘦肉粥是人们日常生活中非常受欢迎的食物，因为皮蛋瘦肉粥不仅好吃，而且营养价值很高！鸡蛋瘦肉粥是一种简单易做，健康美味的粥。多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，也有预防便秘的作用。皮蛋瘦肉粥还是有很多营养价值的。现在Mama.com就给大家详细介绍一下皮蛋瘦肉粥的营养价值。
1.皮蛋瘦肉粥中含有大米，富含碳水化合物。每100克大米含蛋白质1448克、脂肪7.4克、膳食纤维77.9克、能量13.3千卡、维生素A、维生素C、维生素E等营养成分。这些营养素可以为我们人体提供热量和维持大脑所必需的能量，可以调节脂肪代谢。
2.皮蛋瘦肉粥中的皮蛋，腌制后有强碱的作用，所以蛋白质和脂类分解，更容易消化吸收，胆固醇也降低了。而铁是用来酸洗的，所以铁的含量也高。有嫩滑的皮蛋和瘦肉的香味，拌上小葱，放在砂锅里略炖，养血润肺。
3.皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，富含蛋白质，含有人体所需的各种必需氨基酸，且必需氨基酸比例接近人体需要，容易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。所以皮蛋瘦肉粥富含优质蛋白质。
鸡蛋瘦肉粥的功效
鸡蛋瘦肉粥不仅好吃，还有很多功能。皮蛋瘦肉粥制作简单，健康美味，深受广东家庭的喜爱。但是爱吃皮蛋瘦肉粥的朋友们，你们知道皮蛋瘦肉粥有什么功效吗？多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，也有预防便秘的作用。事不宜迟，现在就给大家介绍一下皮蛋瘦肉粥的功效吧。
1.鸡蛋瘦肉粥具有补充能量、镇静安神的作用，缓解因大脑葡萄糖供应不足而引起的疲劳、烦躁、头晕、失眠、盗汗、注意力不集中、情绪低落、极度口渴等症状。
2.皮蛋瘦肉粥富含矿物质，尤其是铁和钙。所以皮蛋瘦肉粥可以在一定程度上预防贫血，促进骨骼发育。
3、皮蛋瘦肉粥有调理肠胃的作用。鸡蛋瘦肉粥中粳米所含的粗纤维能促进血液循环，加速胃肠蠕动，预防糖尿病和高血压。
4.皮蛋瘦肉粥有补血养血的功效。鸡蛋瘦肉粥中的猪肉含有蛋白质和脂肪酸，可以改善贫血症状，补充血红素，促进铁的吸收。
5、皮蛋瘦肉粥有促进消化的作用。瘦肉粥里的皮蛋含有较多的矿物质，可以刺激食欲，同时皮蛋是碱性的，可以中和多余的胃酸。
鸡蛋瘦肉粥的做法
为了更好的煮皮蛋瘦肉粥，首先要准备以下材料。
食材：皮蛋3个，大米适量(提前洗净泡好)，鲜猪肉2斤(最好是瘦的，有一点肥肉没关系，可以自己切)，韭菜几根。
食材：盐适量、料酒适量、生粉适量、香油适量。
下面是皮蛋瘦肉粥的具体做法。
1准备好所需材料，皮蛋去皮切丁，猪肉切丁，葱切末备用。
将大米洗干净(如果时间足够，请将洗好的大米在水中浸泡1小时，煮出来的粥会更香更糯)。
3将洗好的大米放入电饭煲中，注入清水。
4按“烹饪”功能键，烹饪一小时左右。烧开后按“煮粥”功能键，煮一个小时左右。
5肉丁放入粥中之前，最好加盐、料酒、玉米面腌制一下，这样肉丁更入味。
6当电饭锅里的粥煮到粘稠时(一小时左右)，将肉丁打入电饭锅，煮到肉变白，再加入皮蛋继续煮，煮15分钟左右后关电源。吃之前撒一点香油，撒上葱花。
吃鸡蛋瘦肉粥的禁忌
虽然皮蛋瘦肉粥营养价值高，功能多，但是皮蛋瘦肉粥也有它的禁忌。现在我们来了解一下皮蛋瘦肉粥的禁忌。
1.皮蛋瘦肉粥不宜与马肉、蜂蜜同食。因为皮蛋瘦肉粥不宜与马肉、蜂蜜同食，更不能与苍耳子同食，否则会引起心痛。
2皮蛋瘦肉粥含猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后大量喝茶是不可取的。所以皮蛋瘦肉粥不宜与上述食物同饮，吃完皮蛋瘦肉粥不宜大量喝茶。
3.皮蛋瘦肉粥和牛奶不适合一起吃。因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶中含有大量的钙，而瘦肉中含有磷，这两种营养不能同时吸收，在国外医学界称为磷和钙。钙磷最佳比例在1:1 ~ 1:1.5之间，可以促进彼此的吸收。
4.皮蛋瘦肉粥不适合和甲鱼一起吃。皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，皮蛋不能一起吃，因为皮蛋中含有大量的铅，会影响甲鱼原有的营养价值，使其失去很多营养价值。所以日常生活中要特别注意不要同时吃皮蛋瘦肉粥和甲鱼。
鸡蛋和瘦肉怎么选？
爱吃皮蛋瘦肉粥的朋友知道皮蛋和瘦肉怎么选吗？如果你想知道如何选择皮蛋和瘦肉，快来Mama.com学习吧！下面介绍皮蛋和瘦肉的选择方法。
以下是皮蛋的选购方法：
1.剥去皮蛋壳外的泥，看蛋壳表面是否有黑点。这个黑点代表皮蛋有裂缝。千万不要买这种皮蛋。因为皮蛋裂开了，说明有细菌侵入了皮蛋。
2.我们在购买皮蛋的时候，首先要闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会发出臭味，说明皮蛋已经破了。我们绝对不能买这样的皮蛋。
以下是瘦肉的选购方法：
1.新鲜健康的瘦肉通常是鲜红色的。如果是暗红色，就是相对劣质的瘦肉。瘦肉要有光泽，无液体流出，肉表面无斑点。这种瘦肉比较好。
2.取瘦肉放在鼻子附近闻一闻。如果闻起来是新鲜的瘦肉，那就有点腥了。一旦有其他异味或异味，这种瘦肉精一般都是坏肉，切记不要买。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。