【导读】皮蛋瘦肉粥作为著名的粤菜，已经风靡全国，到处都可以吃到皮蛋瘦肉粥当早餐。皮蛋瘦肉粥特别受年轻女孩的欢迎。认为皮蛋瘦肉粥热量低，营养丰富。皮蛋瘦肉粥到底热量多少，皮蛋瘦肉粥营养价值高不高，皮蛋瘦肉粥怎么自己做，孕妇能不能吃皮蛋瘦肉粥，请关注Mama.com百科皮蛋瘦肉粥专区，给你详细解答。
鸡蛋瘦肉粥的加热
皮蛋瘦肉粥是我们日常生活中常见的食物。它主要由皮蛋、米饭和瘦肉制成，经过一段时间的熬煮。吃的时候一般会加点香菜调味。
皮蛋瘦肉粥热量不是很高。一碗大概260卡，包含皮蛋、瘦肉、脂肪的热量。如果只喝粥，热量不会很高，和一碗70卡的米粥差不多，大概是90卡。
可见皮蛋瘦肉粥的热量是比较低的，对于那些想要补充热量的朋友来说是行不通的，但是可以吃一些其他热量高的食物来及时补充身体所需的热量，让我们的身体消耗得到更好的平衡。
鸡蛋瘦肉粥的营养价值
鸡蛋瘦肉粥是用皮蛋和瘦肉熬成粥。是一种健康美味的粥，制作简单，易于消化吸收。多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，也有预防便秘的作用。皮蛋瘦肉粥还是有很多营养价值的。现在Mama.com就给大家详细介绍一下皮蛋瘦肉粥的营养价值。
1.皮蛋瘦肉粥中含有大米，富含碳水化合物。每100克大米含蛋白质1448克、脂肪7.4克、膳食纤维77.9克、能量13.3千卡、维生素A、维生素C、维生素E等营养成分。这些营养素可以为我们人体提供热量和维持大脑所必需的能量，可以调节脂肪代谢。
2.皮蛋瘦肉粥中的皮蛋，腌制后有强碱的作用，所以蛋白质和脂类分解，更容易消化吸收，胆固醇也降低了。而铁是用来酸洗的，所以铁的含量也高。有嫩滑的皮蛋和瘦肉的香味，拌上小葱，放在砂锅里略炖，养血润肺。
3.皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，富含蛋白质，含有人体所需的各种必需氨基酸，且必需氨基酸比例接近人体需要，容易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。所以皮蛋瘦肉粥富含优质蛋白质。
鸡蛋瘦肉粥的做法
鸡蛋瘦肉粥的制作方法很简单，非常适合在家烹饪，而且更健康美味。下面介绍两种制作皮蛋瘦肉粥的方法。具体口味可以在制作过程中调整，更符合自己的口味。
练习一
材料：香米(200克)猪肉，(适量)，皮蛋(2枚)，姜，盐，植物油。
步骤：
1.粥用的大米泰国香米，煮出来的粥特别软。粥用的米要提前腌制：大约半碗米淘洗出来后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。虽然用了很多油，但是煮粥的过程中油会挥发，使得米棉腐烂，所以不油腻。
2.皮蛋去皮，切成小块。锅里放很多水，烧开了再放食材。先放肉丝和姜片，不要关小火。肉丝在开水中，加热时外面部分变硬，把肉汁封在里面，这样粥煮好后肉就不难吃了。
3.然后当水再次沸腾时，加入咸饭和切碎的皮蛋。煮沸后，盖上锅盖用中火煮约分钟，再用最小火煨约四十分钟。第一个皮蛋切碎，和米饭一起煮，皮蛋会融化成粥的味道。
4.再加入半个皮蛋丁，煮二十分钟左右。20分钟就可以把第二个皮蛋煮熟，没有石灰味，同时变得软滑。吃粥的时候也可以吃皮蛋，肉因为煮过还是保持了一定的新鲜度。
5.这样煮出来的粥不用盐，味道很好，火起来也容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子去拔锅底的粘皮，不然粥会有焦味。我们通常在锅底放一把小勺子和粥一起煮。水烧开的时候，勺子也被带动，防止粥粘底。
练习二
材料：大米150g，猪肉100g，皮蛋(或牛柳)100g，姜2根，小葱1根，香油1粒，盐1/2茶匙(3ml)，水1茶匙(5g)，2升。
步骤：
1.将大米洗净，放入水中，倒入香油搅拌均匀，然后放在一边浸泡30分钟。生姜去皮切成细丝，小葱切碎。把鸡蛋切成小块。
2.先把肉切片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.将清水倒入锅中。大火烧开后，将肉倒入锅中煮一会儿。水面有浮沫时，用勺子彻底撇去浮沫，然后倒入一半皮蛋块，再倒入生姜。煮2分钟左右后，倒入泡好的米饭，小火煮40分钟。在此期间，每隔5分钟用勺子同方向搅拌，避免皮蛋粘锅底。
鸡蛋瘦肉粥怎么做才好吃？
皮蛋瘦肉粥原料简单，如何才能做出媲美名店的皮蛋瘦肉粥？下面给大家几个小技巧。制成的粥软糯可口，口感丰富。
1.采摘大米
粥最好的米是东北米，也就是又圆又短的珍珠米。煮出来的粥特别软，也可以用泰国香米。
2.做粥的米要提前腌制。
大约半碗米饭漂洗干净后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。不用担心，虽然用了很多油，但是煮粥的过程中油会挥发，会让米饭甚至腐烂，所以不油腻。
3.粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌制成腊肉。
粥是用瘦肉或者咸瘦肉煮的，不要太讲究是哪一块猪肉。总之保留一整块猪肉不要切(我一般用一块大概手掌大小，1-2厘米厚的猪肉，条件允许的话猪蹄筋更好)。用瘦肉煮粥的话，要先用开水把瘦肉煮熟，再洗干净。如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天将猪肉腌制好。方法如下：一块猪肉，冲洗干净，抹干，撒上2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱的下格(也就是不会冻成冰的保鲜格)腌制12小时或更久，才可以入味。
4.煮粥的水要煮透了才可以煮材料。
在大锅里放大量的水，烧开后再放食材。先放肉片和姜片，不要关小火。肉块在开水中，加热时外面部分变硬，把肉汁封在里面，这样粥煮好后肉就不难吃了。然后等水再沸腾的时候，把咸米和一个剁碎的皮蛋剁碎，和米一起煮粥，皮蛋会融化，融入粥的味道。
5、先大火，再小火，火候要足。
水开后，加入食材，大火煮20分钟，再转小火煮1.5小时。热量够了，粥就会软糯入味，容易消化。
6.粥的质构处理
小火煮一个半小时后，把第二个皮蛋剁碎，同时把粥里煮好的瘦肉捞出来，用筷子一拉，撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥里，煮最后半个小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中。再过半个小时，第二个皮蛋就可以熟了，没有青柠味，同时变得又软又滑。吃粥的时候也可以吃皮蛋，而肉因为是水煮的，还保持一定的新鲜度。切丝后放回粥里，特别好吃。
这样煮出来的粥不用加盐，味道好，容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子去拔锅底的粘皮，不然粥会有焦味。阿拉通常会在锅底放一个轻勺，和粥一起煮。水烧开的时候，勺子也被带动，防止粥粘底。
孕妇可以吃皮蛋瘦肉粥吗？
许多中国人早餐选择粥。吃粥不仅能满足他们的胃，还能让我们以丰富的食材吸收丰富的营养。但并不是所有的粥都适合各种人群。孕妇可以吃皮蛋瘦肉粥吗？孕妇喝什么粥好？在吃粥之前，孕妈妈们最好先看看下面的介绍。
孕妇可以吃皮蛋吗？皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉降血压，在炎热的夏季很受欢迎。皮蛋，又称松花蛋，含铅量过高。为了促进蛋白质的凝固，传统皮蛋在腌制过程中要添加一些氧化铅或铜等重金属。如果长期食用，皮蛋中的铅或铜会慢慢积累，对健康有害。如果孕妇在怀孕期间摄入过量的铅，可能会导致流产。如果铅渗入大脑，会直接抑制生长激素的分泌，导致孩子矮小、早熟、肥胖。为了宝宝的健康，孕期最好不要吃皮蛋。
孕妇可以吃无铅皮蛋吗？如今，皮蛋的腌制工艺有所改进，用硫酸铜和锌代替氧化铅，故名“无铅皮蛋”。其实“无铅皮蛋”根本不含铅，只是铅的含量比传统皮蛋低很多。根据国家规定，每1000克皮蛋的含铅量不得超过3毫克。符合这个标准的皮蛋也叫无铅皮蛋。所以“无铅皮蛋”并不是不含铅，而是铅含量低于国家标准。
孕妇可以吃瘦肉吗？怀孕期间，孕妇对铁的需求量突然增加，总共约1000毫克铁，从一般饮食中很难满足。因此，孕妇应多吃瘦肉、肝脏和动物血，这样不仅可以补充大量的铁，促进非动物铁的吸收，还可以补充必要的动物蛋白，从而提高孕妇的血红蛋白水平，在相对较快的时间内改善或纠正贫血。
可见，孕妇可以吃少量的皮蛋瘦肉粥，多吃瘦肉对身体有好处。早餐可以选择用青菜煮瘦肉粥，而不是皮蛋瘦肉粥。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。