【介绍】姜汁皮蛋是一种口味独特的凉拌菜，非常适合在炎热的夏天食用。看着这道菜的名字，它似乎很简单，但皮蛋在姜汁的做法是相当优雅的，尤其是对姜汁的调配。下面详细介绍一下姜汁皮蛋的做法。
姜汁皮蛋的做法
是夏季常见的凉拌小菜姜汁皮蛋。它主要由皮蛋和精心调制的姜汁制成，是独特的夏季美味。为了帮助大家更好的了解姜汁皮蛋的做法，下面就来详细介绍一下吧！
1.配料：皮蛋、蒜末、姜末、盐、味精、辣椒油、醋、酱油、香油等。
2.做法：皮蛋去皮，刀两边抹一点香油，将皮蛋切成四块，放在盘子里。生姜切成细粉，放入小碗中，倒入足够的老陈醋、糖、鸡精和香油，拌匀。将姜汁淋在皮蛋上，撒上红辣椒丝和葱花。
3.小贴士：用线切皮蛋，或者如上所述在刀的两面涂一层薄薄的食用油，这样可以保证切的完整。
由此可见，姜汁皮蛋这道夏季凉菜的做法和用料都很简单，略复杂的地方在于姜汁的调配。各种调料的比例不同，会造成这种姜汁配菜中的皮蛋味道不同。关键还是看吃货们自己的口味，喜欢动手的吃货们不妨研究一下，看一看，说不定就能调制出属于你的风味！这大概是吃货们最大的生活情趣吧！
姜汁皮蛋的营养价值
了解姜汁皮蛋做法的朋友一定也知道，姜汁皮蛋的主要成分是生姜和皮蛋。所以，要了解姜汁皮蛋的营养价值，就得了解生姜和皮蛋的营养价值。为了帮助你更好的理解，下面就详细介绍一下吧！
1.生姜主要含有姜酚、姜酚萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物，以及姜酚、维生素、姜酚、树脂、淀粉、纤维和少量矿物质。生姜性温味辛，有散寒、温肺止咳、暖胃止呕、解毒止泻、调味的功效。生姜能增强血液循环，刺激胃液分泌，刺激肠道，促进消化，刺激食欲。在炎热季节，生姜具有发汗、清凉、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。生姜还可用于感冒、呕吐、腹泻、痰、哮喘和咳嗽，以及鱼、蟹、动物和肉类等食物中毒。
2.皮蛋的营养价值和鸭蛋差不多，口感比鸭蛋好很多。但需要提醒的是，皮蛋含钠量是鸭蛋的5倍，高血压患者宜少吃。鸭蛋从鲜蛋变成皮蛋，水分降低，蛋白质和脂肪变化不大。但皮蛋中的钠含量远高于鸭蛋，这是由于皮蛋在制作过程中，污泥中加入的盐和碱含有钠，可以通过蛋壳的微小缝隙渗透到皮蛋中。鸡蛋味辛、涩、甜、咸、寒，入胃经；具有润喉、清热、醒酒、去大肠火、治腹泻的功效。如果与醋混合，它能清热、消炎、养心、滋补身体；可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴。
因此，姜汁皮蛋这种夏季配菜具有一定的营养价值，是颇受欢迎的凉菜之一。如果在炎热的夏天吃的很美，大部分都会被夏天的炎热卷走！
姜汁皮蛋里的热量高吗？
爱美的吃货们在尽情吃的时候，可能没有想到姜汁皮蛋里的热量问题。但是一吃饱，看着自己圆圆的肚子，我就开始担心了。那么，姜汁皮蛋中的热量高吗？让我们帮助你了解更多！
姜汁皮蛋的热量(以100克可食用部分计)为170千卡(711千焦)，碳水化合物4.59克，脂肪12.42克，蛋白质10.23克，纤维素0.18克。可见姜汁皮蛋的单位热量适中。姜汁皮蛋每100克的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量的7%。
凉菜的做法可以最大限度的保留各种材料的营养成分，使营养成分尽可能少的流失，这种烹饪方式可以大大降低食物的热量。
所以这个姜汁皮蛋凉拌菜热量比较适中，适合爱美的美食爱好者，但是一次不能吃太多，以免引起身体不适！
姜汁皮蛋配料的选择
好的食材可以直接影响到菜品的口感和味道。所以选择好的姜和皮蛋，可以在姜汁皮蛋中为这道菜的美味加分。为了帮助你更好的理解，下面就详细介绍一下吧！
1.生姜的挑选：买生姜的时候可以看颜色。姜的颜色应该是淡黄色，正常的姜是粗糙干燥的。手捏肉紧实，不嫩，姜芽鲜嫩；也可以把姜掰了。如果里面的蚕丝是白色光亮的就不错，蚕丝是暗黄色的就不要买了。用鼻子闻一下。正常的姜是辛辣的。如果有淡淡的硫磺味或者其他异味，就不要买了。
2.皮蛋的挑选：首先要观察外观是否完整，有无破损、霉变等。也可以用手感受它的弹性，或者摇一摇鸡蛋听听它的声音。好的皮蛋，泥盖完整无霉变，剥后蛋壳完整无损，剥后有弹性，晃动时无颠簸。劣质皮蛋包装材料不完整或发霉。剥去包装材料后，蛋壳有斑点、破损、渗漏，部分内容物已被污染，晃动后有水的声音或轻飘的感觉。其次，可以通过透光来识别。消费者可以根据鲜蛋去除包裹材料后的透光法鉴别皮蛋，观察颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋的内容物没有凝固，呈水状，气室很大。最后，通过品尝它的味道来鉴别。好的皮蛋整个蛋是凝固的，不粘腻，干净有弹性，半透明的棕黄色，有疏松的花纹纹理；将鸡蛋垂直切开，可以看到蛋黄呈浅棕色或黄色，中心较细。劣质皮蛋有刺鼻气味或霉味。
所以姜汁皮蛋的食材选择是相当有讲究的。好的姜和皮蛋可以直接影响姜汁皮蛋这道凉菜的美味！有兴趣自己做姜汁皮蛋的朋友，一定要先做足功课，了解上述的食材选择技巧，这样才能事半功倍！
怀孕了可以吃姜汁皮蛋吗？
怀孕后的准妈妈们承担着宝贵的小生命，需要注意饮食，以免对胎儿的健康发育造成不利影响。虽然姜汁皮蛋是一道美味的夏季凉菜，可以在怀孕初期改善准妈妈的怀孕反应，一定程度上提高食欲，但是还是有一些准妈妈会担心吃姜汁皮蛋会不会对胎儿健康产生不利影响。让我们仔细看看这个问题。
姜汁皮蛋是一道非常清爽开胃的夏季凉菜。对于一些妊娠反应强烈，没有胃口吃饭的准妈妈来说，可能会改善食欲。但是不建议准妈妈把姜汁皮蛋当配菜吃。因为皮蛋含有一定量的铅，经常食用会导致铅中毒。表现，用于失眠、关节痛、贫血、注意力不集中、多动症、思维迟钝、严重智力低下和脑功能障碍。铅会取代人体内的钙，造成缺钙。夏天不宜多吃。夏季天气炎热，气温高，使胃肠功能减弱，胃液分泌减少。所以在这个季节，胃液对人体更重要。但皮蛋中含有大量碱性物质，食用后会迅速中和胃酸，从而降低胃液对胃的保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
因此，怀孕的准妈妈可以适当食用姜汁皮蛋，但要避免过量食用，以免影响准妈妈的身体健康和胎儿的健康发育！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。