【简介】拍，即磨。胡椒，一年生或有限多年生草本植物，是日常生活中常见的调味品。鸡蛋，又称皮蛋、馊蛋，是中国特有的蛋类加工食品。三者碰撞，会产生怎样的火花？我们一起来看看滚辣椒皮蛋的做法吧！
卷辣椒皮蛋的做法
辣椒皮蛋怎么做才好吃？做皮蛋需要学习哪些食材？妈妈。com为您提供最正宗的打皮蛋方法。只要遵循以下步骤，菜鸟就能做出美味的打好的皮蛋！一起看看吧！
配料：皮蛋、胡椒粉、大蒜、香油、香醋、酱油。
1.花椒洗净，锅里放一点油，小火慢煎，直到花椒变软，慢慢去皮。
2.准备大蒜和皮蛋。皮蛋最好去皮，用开水冲洗干净。还可以放点豆蔻，味道更好。
3.辣椒炒软后，放入研钵中。
4.加入香醋、香油和少许生色，用木棒捣成糊状。
5.让皮蛋和辣椒完全混合，味道会互相渗透。
6.加载和完成！
小贴士：家里没有碗的朋友可以换成普通碗，但是需要一点时间。这道菜太适合夏天了！
松花蛋的营养价值。
辣椒皮蛋是由辣椒和皮蛋研磨而成。取二者之精华，去其糟粕。让我们来看看皮蛋的营养价值吧！
辣椒富含维生素等。吃辣椒可以增加食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。且富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症等慢性疾病；可疏通呼吸道，用于治疗咳嗽和感冒。辣椒还能杀死胃里的寄生虫。
皮蛋含矿物质多，性凉。它们有清热解渴、滋阴润燥的作用，对缓解“上火”等症状有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴，端上餐桌。比如：皮蛋拌豆腐，皮蛋拌辣椒等。此外，皮蛋还含有较多的矿物质，能促进营养物质的消化吸收，增加食欲，同时具有润肺滋阴、止血降压的功效。对提高智商，保护大脑也有好处。
辣椒皮蛋滚制的效果
众所周知，辣椒可以调节和促进食欲，而皮蛋可以清火解毒，有降火的功效。那么，滚皮蛋有什么作用呢？我们一起来看看吧！
1.解热镇痛：辣椒辛温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用。
2.防止癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而阻止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。
3.增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。皮蛋富含矿物质，能有效促进消化吸收，增加食欲。
4.降脂减肥：辣椒中含有的辣椒素能促进脂肪代谢，防止脂肪在体内堆积，有助于减脂、减肥和预防疾病。
5.凉凉：皮蛋有一定的清火作用。
辣椒皮蛋的禁忌
1.辣椒皮蛋不宜大量食用，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡，甚至细胞生化反应紊乱，转变为肿瘤。同时，患有食管炎、喉炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压的人要少吃。
2.如果食用过多的辣椒皮蛋，会严重刺激胃肠粘膜，引起胃痛、腹泻和肛门灼热刺痛，诱发胃肠疾病，促进痔疮出血。
3.皮蛋含铅量高，经常食用会造成重金属铅在人体内的积累，影响健康。所以，少吃带辣椒的皮蛋为宜。
4.皮蛋在腌制、运输、销售和储存过程中，容易被各种细菌污染，特别是沙门氏菌。细菌随皮蛋进入人体后，会引起肠结膜上的炎症。细菌裂变后会产生剧毒的内毒素，导致消费者出现中毒症状。因此，用辣椒制作皮蛋时，应选用新鲜、无损、无味的皮蛋。
辣椒皮蛋怎么选？
一、如何挑选辣椒？
1.以果肉厚、果形完整、色泽光亮有光泽、果皮光滑、含油量高、辣味浓的辣椒为佳。
2.挑选时也要注意大小均匀，有虫蛀缺陷的要淘汰。
3.甜椒要皮光滑，大而直，无空洞，肉厚，质脆，味甜，水分多。
4.根据烹饪需要：做咸菜的话，选择成熟的红色水果，做新鲜蔬菜的话，选择绿色水果。
5.在挑选鲜辣椒时，要注意果实的形状和颜色要符合该品种的特点，如鲜绿色、深绿色、红色和黄之。
二、如何挑选皮蛋
一称：将皮蛋放在手心，轻轻称一称。质量好的皮蛋震动大，没有震动的皮蛋质量差。
第二摇：用手拿皮蛋，在耳朵旁边摇。好的皮蛋没有声音，差的皮蛋有声音。而且声音越大，质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋；
三、看壳：剥去皮蛋上附着的泥，看它的壳。上品是蛋壳完整，灰白色，无黑点的那种。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。