【导读】鹌鹑蛋因为外形小巧，口感独特醇厚，很容易与不同的食材搭配，做出营养全面的菜肴。鹌鹑蛋可以像其他鸡蛋一样直接煎、蒸、煮，也可以像肉丸一样做成一些有趣的菜。鹌鹑的做法，鹌鹑蛋的制作诀窍，鹌鹑蛋的营养价值，孕妇能不能吃鹌鹑，都将是我们想知道的问题。
鹌鹑蛋做法
一般情况下鹌鹑蛋和鸡蛋没有太大的区别，所以通常的蒸、煮、炸的方法就不一一由边肖介绍给你了。在这里，边肖想向您介绍一些独特的菜肴，鹌鹑蛋可以因为其紧凑的外观。
1.番茄汁炖金球
配料：鹌鹑蛋、西红柿、大蒜、番茄酱、盐、糖、米酒。
练习步骤：
1)鹌鹑蛋煮熟去壳；西红柿切块，用开水烫表皮，去籽，去皮，剁成糊状；
2)热锅小火加热油，将鹌鹑蛋放入锅内炸至表皮金黄起皱，沥干油；
3)锅中留少许底油煸炒蒜泥，加入番茄酱和番茄酱中火煸炒，加入适量盐、糖和少许米酒，煸炒至香，再加入半碗水烧开；
4)待番茄汁煮至粘稠后，放入煎好的鹌鹑蛋，小火煨2~3分钟，然后大火收汁，装盘。
2.金色鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋10个，粉丝干，花生油500克(用油50克)，盐和胡椒粉各10克，鸡汁10克。
练习步骤：
1)将干粉丝切碎，将鹌鹑蛋放入十个小碗中，在小碗中撒上猪油倒出；
2)炒锅中油加热至100，放入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞起放入盘中，淋上椒盐和鸡汁即可。
3.枸杞酒炖鸡蛋
材料：米酒200克，鹌鹑蛋5个，枸杞5克，冰糖适量。
练习步骤：
1)锅中倒入一大碗水，加入枸杞，煮5分钟；
2)倒入醪糟，大火烧开，加入适量冰糖搅拌；
3)然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液。
4.虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋300克、黑木耳100克。
调料：色拉油、盐、少许酱油、姜、蒜、少许糖、小葱和1茶匙郫县豆瓣酱。
练习步骤：
1)将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟，然后捞出去壳，晾干；
2)热锅上油。油温5-6成热时，加入水干鹌鹑蛋，炸至金黄色、虎皮状；
3)取出油备用，锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，放入1勺郫县豆瓣炒红油，再放入黑木耳略炒；
4)倒入鹌鹑蛋，加盐、酱油、糖，搅拌均匀，小火煮4、5分钟。鹌鹑蛋入味后，大火收汁，撒上葱花，搅拌均匀。
烹饪技巧：
1)煮鹌鹑蛋时，锅内放凉蛋水，这样煮的时候蛋壳就不太容易破了。
2)最后烧鹌鹑蛋的过程中，胡萝卜、黄瓜、青椒等。也可以根据自己的爱好添加。
制作鹌鹑蛋的技巧
在烹饪鹌鹑蛋的时候，很多人对如何剥鹌鹑蛋的壳感到非常苦恼，因为它太小了，所以在剥的时候需要技巧和耐心，而边肖将介绍一些关于剥鹌鹑蛋壳和烹饪鹌鹑蛋的技巧，帮助你轻松做出美味又漂亮的菜肴。
首先，煮鹌鹑蛋的时候，要往锅里放凉水，或者在水里加点盐，这样鹌鹑蛋就不会裂开了。那么，我们剥鹌鹑蛋的时候，就不用那么费劲了，按照这些步骤就可以了。
1.鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟；
2.泡在清凉的白开水里一两分钟；
3.放入保鲜盒中，盖上盖子，将保鲜盒握成一圈，在手上晃动20秒；
4.从鹌鹑蛋的大头凹陷处撕开那层皮，非常快速的将鹌鹑蛋剥开，这样鹌鹑蛋的壳就可以快速完整的剥开。
不过这种方法的前提是我们买的鹌鹑蛋是新鲜的，这样煮出来的鹌鹑蛋才不会有裂纹。接下来，边肖会继续帮你挑选新鲜的鹌鹑蛋。
挑选鹌鹑蛋：
1.从外观上看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有褐色斑点。
2.蛋壳颜色鲜艳。如果你仔细看，你会看到微小的毛孔，否则它是一个老鸡蛋。
3.用手轻轻摇动。没有声音的新鲜鸡蛋和有水声的老鸡蛋。
4.最后一种方法比较麻烦。把鹌鹑蛋放在冷水里，鲜蛋沉，老蛋浮。
新鲜度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵环境。在产卵草堆里，颜色接近草色；位于杂草和岩石之间，蛋壳斑驳。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋营养价值高，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高，还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质和核黄素，对结核病、高血压、代谢紊乱等有益。同时，鹌鹑蛋甚至可以抑制因食用虾蟹或某些药物引起的过敏反应。
1.鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养成分，能补气养血、强筋健骨。功效：补益气血，祛风湿，强筋壮骨。
2.鹌鹑蛋含有种类繁多的氨基酸，含量丰富，还有优质的磷脂、激素等人体必需成分。铁、核黄素、维生素A的含量比同量的鸡蛋高两倍左右，而胆固醇比鸡蛋低三分之一左右，是各类体弱病人、老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有高蛋白、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素。但是鹌鹑蛋的胆固醇还是太高，人体吃不下去。
3.鹌鹑蛋外形小巧，但营养价值很高。日本的书《养鹑》曾将鹌鹑蛋与人参、蝮蛇相提并论，对肺病、胸膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱都有一定疗效。适用人群：适合婴幼儿、孕妇、老人(应注意胆固醇含量高)、病人和体弱者；脑血管疾病患者不宜多吃鹌鹑蛋。
4.同时鹌鹑蛋味甘，性平。具有补益气血、强身健脑、增肌美白的功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、动脉硬化等患者有滋补作用。对于贫血、月经不调的女性，其调节、滋养、美肤的作用尤为显著。
鹌鹑蛋能减肥吗？
有人说吃鹌鹑蛋可以帮助减肥。这是真的吗？一个小小的鸡蛋真的能帮助我们去掉肚子上的赘肉吗？
从热量上来说，鹌鹑蛋确实可以保证我们不发胖。每100克鹌鹑蛋(约10个鸡蛋)的热量约为160大卡，单位热量适中，不会有热量摄入过多的问题。
就食物而言，鹌鹑蛋可以在很大程度上让我们有饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，保证体内热量的稳定。
而我们一天的生理活动需要消耗大量的热量，那么自然就可以减肥了！
但是需要注意的是，减肥期间要均衡饮食，适当运动，这样才能保证减肥效果！
孕妇可以吃鹌鹑蛋吗？
和鸡蛋一样，孕妇可以吃鹌鹑蛋，但是孕妈妈在吃鹌鹑蛋的时候也要注意适量食用。最好合理搭配肉类和蔬菜，全面补充各种营养，不要过量。
鹌鹑蛋味甘性平，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等近20种营养物质。鹌鹑蛋具有补气血、强身健脑、强筋壮骨、治疗贫血、补充营养、促进新陈代谢的功效。
综上所述，吃鹌鹑蛋有这样一些好处：
1、补充人体所需的元素
鹌鹑蛋含有近20种人体所需的营养物质，孕妇可以帮助补充人体所需的元素。特别是蛋白质的含量特别高，100克鹌鹑蛋含蛋白质12.8克。所以鹌鹑蛋特别适合孕妇。
2.妊娠期高血压的预防和治疗
面对“孕妇吃鹌鹑蛋可以吗？”，答案是肯定的。鹌鹑蛋不仅是很好的营养滋补品，还是治疗多种疾病的良药。因为含有维生素P等成分，孕妇有防治孕期高血压的功效。
3.促进胎儿大脑发育。
鹌鹑蛋磷脂含量高，有利于大脑发育。所以如果你想问边肖，“孕妇吃鹌鹑蛋吗？”边肖可以告诉你，孕妇吃鹌鹑蛋可以促进胎儿大脑发育。
温馨提示：孕妈妈不要过量食用鹌鹑蛋。因为鹌鹑蛋黄含胆固醇高，所以不能吃太多，否则会造成孕期胆固醇高。一般一天3~4个鸡蛋最好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。