【导读】一般来说，鹌鹑蛋的营养价值与其他鸡蛋差别不大，但鹌鹑蛋的胆固醇比其他鸡蛋低，所以作为营养补充剂使用时，鹌鹑蛋的副作用略低。那么，鹌鹑的营养价值是什么呢？鹌鹑蛋和鸡蛋有什么区别？鹌鹑蛋有哪些做法？孕妇可以吃鹌鹑蛋吗？这些都是我们应该清楚了解的问题。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋营养价值高，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高，还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质和核黄素，对结核病、高血压、代谢紊乱等有益。同时，鹌鹑蛋甚至可以抑制因食用虾蟹或某些药物引起的过敏反应。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养成分，能补气养血、强筋健骨。功效：补益气血，祛风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋含有多种氨基酸，含量丰富，还有优质的磷脂、激素等人体必需成分。铁、核黄素、维生素A的含量比同量鸡蛋高约两倍，而胆固醇比鸡蛋低约三分之一，是各类体弱病人、老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有高蛋白、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素。但是鹌鹑蛋的胆固醇还是太高，人体吃不下去。
鹌鹑蛋外形小巧，但营养价值很高。日本的书《养鹑》曾将鹌鹑蛋与人参、蝮蛇相提并论，对肺病、胸膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱都有一定疗效。适用人群：适合婴幼儿、孕妇、老人(应注意胆固醇含量高)、病人和体弱者；脑血管疾病患者不宜多吃鹌鹑蛋。
同时鹌鹑蛋味甘，性平。具有补益气血、强身健脑、增肌美白的功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、动脉硬化等患者有滋补作用。对于贫血、月经不调的女性，其调节、滋养、美肤的作用尤为显著。
根据鹌鹑蛋的营养价值，其实可以作为食疗来治疗此类疾病，而且有很好的效果。
1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋分早晚两次食用，常食有效；
2.治贫血及病后体虚：鹌鹑蛋4个，桂圆20g，薏苡仁30g，大枣10枚，红糖25g。将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用，锅中加入适量水，再加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮好后加入鹌鹑蛋和红糖即可食用。每天服用一次，持续60天；
3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，入牛奶250克，文火煎制，早晚各吃一次，常服有效。
鹌鹑蛋介绍
因为鹌鹑蛋外形小巧，所以一直有各种制作方法。除了蒸、煮、煎、炖，还可以煎成小丸子等。也可以搭配其他食材，做出健康营养的滋补菜肴。现在边肖将向你介绍一些最流行的做法。
1.银耳花椰菜鹌鹑蛋
材料：西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量。
练习步骤：
1)干银耳用水浸泡，西兰花掰成小块洗净，西兰花梗切块，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2)锅中烧开水，西兰花焯水半分钟，捞出，用冷水浸泡；泡好的银耳去根，洗净，撕成小花；
3)锅热后，倒油，放入少许葱姜翻炒，放入银耳，加水翻炒，再放入西兰花翻炒，放入鹌鹑蛋翻炒，加盐，放入水淀粉翻炒至汤汁变浓。
2.鹌鹑蛋红烧肉
材料：鹌鹑蛋400克，肉600克，葱15克，姜15克。
调料：冰糖30克，生抽30克，老抽10克。
练习步骤：
1)鹌鹑蛋洗净后煮熟，倒入冷水中过冷，去皮备用；
2)选取五花肉为肉，切成3厘米见方的块，用冷水焯一下，取出肉备用；
3)将肉块倒入锅中，翻炒至出油，加入冰糖上色，倒入生抽和老抽、葱段和姜段，加水，移入砂锅；
4)中火煮30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁。
3.金色鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋10个，粉丝干，花生油500克(用油50克)，盐和胡椒粉各10克，鸡汁10克。
练习步骤：
1)将干粉丝切碎，将鹌鹑蛋放入十个小碗中，在小碗中撒上猪油倒出；
2)炒锅中油加热至100，放入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞起放入盘中，淋上椒盐和鸡汁即可。
4.枸杞酒炖鸡蛋
材料：米酒200克，鹌鹑蛋5个，枸杞5克，冰糖适量。
练习步骤：
1)锅中倒入一大碗水，加入枸杞，煮5分钟，倒入酒；
2)大火烧开，加入适量冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液。
鹌鹑蛋怎么选？
逛了逛市场，不知道买什么好，然后买了几个鹌鹑蛋。回来做饭的时候发现味道不对。我这才意识到鹌鹑蛋可能有问题，但是已经晚了。可见选择好的鹌鹑蛋有多重要！那么如何挑选鹌鹑蛋呢？可以从以下几个方面考虑：
1.从外观上看，正常的鹌鹑蛋圆形小，一般只有5g左右，表面有褐色斑点。
2.蛋壳颜色鲜艳。如果你仔细看，你会看到微小的毛孔，否则它是一个老鸡蛋。
3.用手轻轻摇动。没有声音的新鲜鸡蛋和有水声的老鸡蛋。
4.最后一种方法比较麻烦。把鹌鹑蛋放在冷水里，鲜蛋沉，老蛋浮。
另外，我们想告诉你的是，鹌鹑蛋的新鲜程度与其蛋壳上的花纹无关。蛋壳上的图案受先天条件和产卵环境的影响。
孕妇可以吃鹌鹑蛋吗？
和鸡蛋一样，孕妇可以吃鹌鹑蛋，但是孕妈妈在吃鹌鹑蛋的时候也要注意适量食用。最好合理搭配肉类和蔬菜，全面补充各种营养，不要过量。
孕妇吃鹌鹑蛋的好处是：
1、补充人体所需的元素
鹌鹑蛋含有近20种人体所需的营养物质，孕妇可以帮助补充人体所需的元素。特别是蛋白质的含量特别高，100克鹌鹑蛋含蛋白质12.8克。所以鹌鹑蛋特别适合孕妇。
2.妊娠期高血压的预防和治疗
面对“孕妇吃鹌鹑蛋可以吗？”，答案是肯定的。鹌鹑蛋不仅是很好的营养滋补品，还是治疗多种疾病的良药。因为含有维生素P等成分，孕妇有防治孕期高血压的功效。
3.促进胎儿大脑发育。
鹌鹑蛋磷脂含量高，有利于大脑发育。所以如果你想问边肖，“孕妇吃鹌鹑蛋吗？”边肖可以告诉你，孕妇吃鹌鹑蛋可以促进胎儿大脑发育。
温馨提示：孕妈妈不要过量食用鹌鹑蛋。因为鹌鹑蛋黄含胆固醇高，所以不能吃太多，否则会造成孕期胆固醇高。一般一天3~4个鸡蛋最好。
鹌鹑蛋还是鸡蛋？
我们会发现，在日常生活中，看似只有鸡蛋大小的鹌鹑蛋，其实要比鸡蛋贵很多，有时甚至要贵一倍。所以，很多人要问了，鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高吗？没必要买比鸡蛋贵那么多的鹌鹑蛋。
其实同等重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含的营养成分基本相同，差别不大。鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。要说区别主要表现在四个方面：
1.鸡蛋中维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍多。
2.鹌鹑蛋比鸡蛋含有更多的B族维生素，尤其是维生素B2，是鸡蛋的两倍。是生化活动的辅助酶，能促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量比鸡蛋少。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
因为鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍左右，而且营养成分相差不大，都是优质蛋白质，吸收率好，所以日常生活中还是以鸡蛋为主比较好，比较经济，也比较容易吃。
当然，不同的人群可以区别对待。比如6岁以下的孩子可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个鹌鹑蛋为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同等重量的鹌鹑蛋磷脂含量更高，有助于孩子的大脑发育。
而中小学生学习负担重，用眼多。他们可以选择吃鸡蛋，每天2个左右。鸡蛋维生素A含量高，有利于视力发育。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。高血脂患者，一周不要超过2、3个鸡蛋(黄色)。但有肝胆疾病的人应根据自己的身体状况选择少吃或不吃蛋黄。
鹌鹑蛋无论是蒸吃还是煮吃，消化吸收率基本都能达到100%。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。