【导读】鹌鹑蛋红烧肉是一道家常菜，由鹌鹑蛋、五花肉和葱、姜等各种调料制成。鹌鹑蛋红烧肉的做法很多，可以根据个人习惯和爱好来做。妈妈网百科介绍最简单的一个，提供一些烹饪技巧和注意事项。那么，鹌鹑蛋红烧肉适合什么营养，适合什么人吃呢？在这里，全部介绍给你。
鹌鹑蛋红烧肉的做法
首先，准备材料是每一道菜的基础。
配料：五花肉和鹌鹑蛋。
辅料：姜、葱、蒜、八角、桂皮、天竺葵、香草。
调理：花生油、盐、酱油、鸡精、料酒
接下来，你就可以开始准备了。具体步骤如下：
1.五花肉洗净切成小块，约2~4厘米块，用清水浸泡15分钟左右，在水中倒入一杯料酒。料酒可以保持五花肉鲜香。
2.在一个小锅里，放一半的水，鹌鹑蛋洗净，放入锅中。锅里的水不要过了所有的鹌鹑蛋，在水里撒点盐，开始用火烤鹌鹑蛋。
3.水烧开后要转小火，以免水蒸发过快，再次加水。3到4分钟后就可以关水了。这时候赶紧把鹌鹑蛋全部取出来，快速放入冷水中。根据物理膨胀收缩的原理，鹌鹑蛋可以很容易的剥开。
4.将锅里的水烧开，将五花肉煮熟，捞起放入盘中待用。
5.另取一个炒锅，炒锅放适量花生油，油热后放入五花肉，小火翻炒至出油。倒入适量酱油上色，或者加点酱油调味。
6.加入姜、葱、蒜，加水。大火烧开了，只有转小火，慢慢煮。
7.加八角，也可以加一块冰糖。味道会变得更鲜美，颜色会更红，看你个人情况。过一段时间，大概15分钟左右，就可以加入去皮的鹌鹑蛋一起炖了。
8.炖一会儿，看肉。炖好后，汤很浓。加点盐和鸡精调味，就可以出锅了。
鹌鹑蛋红烧肉怎么做好？
看似简单的步骤，其实很有学问。为了做出好吃的鹌鹑蛋红烧肉，麻王百科给你几个建议和小技巧，即使是第一次做鹌鹑蛋红烧肉，也能做出超级好吃正宗的鹌鹑蛋红烧肉。
首先，五花肉的选择。一定要选肥瘦相间的五花肉。不能因为想减肥或者不喜欢肥肉就选择全瘦肉，也不能因为喜欢肥肉就选择超油腻的肥肉。只有肥瘦相间的五花肉才能有双而不腻的口感。
其次，肉类的清洗。五花肉很难用清水清洗干净。锅中水烧开，将切好的五花肉放入锅中焯一下。变色后迅速捞起，这样既能保持肉的老鲜，又能清洗肉，去除腥味。
第三，锅的选择。有条件的可以用砂锅炖肉，这样炖肉会好吃很多。因为砂锅和普通炒锅不一样，砂锅比较厚，加热比较慢，但是煮的时候有一个很吵的加热过程，会让鹌鹑蛋和五花肉更美味。
第四，关于鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的去皮方法和步骤已经提到了。不过需要注意的是，鹌鹑蛋比鸡蛋和鸭蛋要小很多，烹饪的时候不能开大火，不然容易碎。还有就是炖的时候可以在鸡蛋上切一个小口，这样炖的时候很入味。
最后，冰糖的选择。冰糖可以让红烧肉更美味，颜色更漂亮，但是也会容易糊锅，所以这个要权衡，加糖的时候要一直注意。
鹌鹑蛋红烧肉的营养价值
鹌鹑蛋在日常生活中远不如鸡蛋常见，但其营养价值却不亚于鸡蛋。从许多资料中可以看出，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、鹌鹑蛋维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养成分。这么多种营养素对人体大有裨益，能补元气益气血，还能强筋壮骨。
鹌鹑蛋富含氨基酸，当然量也很足。各种优质磷脂、激素等。是人体发育和健康的必需成分，其中铁、核黄素和维生素A的含量比同等数量的鸡蛋高出约两倍。虽然体积小，但营养不亚于鸡蛋。而鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋少三分之一，所以对老人、小孩、孕妇等体质较弱的人非常有益，是他们理想的天然滋补品。
鹌鹑蛋的营养价值也得到了很多医生的认可，包括国内外的关注，书籍资料等。比如一本叫《养鹑》的日本书，作者在书中提到鹌鹑蛋、人参、蝰蛇等。是优良产品，对人体肺病、胸膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱有一定疗效。
鹌鹑蛋红烧肉适合什么人吃？
鹌鹑蛋红烧肉营养价值非常高，可以适合大量人群食用。妈妈百科告诉你，红烧鹌鹑蛋谁能吃，谁不能吃。
1.软弱的人。身体虚弱的人，如婴儿、孕妇、老人、病人等，处于特殊时期，身体机能受到一定程度的影响。鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白、高营养的特点，能快速全面补充营养，能加快体弱者的恢复和婴幼儿的发育。
2.除了身体虚弱的人，我们大多数人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是弱者需要的，蛋白质，我们都需要。
3.日本《养鹑》提到红烧鹌鹑蛋对肺病、胸膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱等有一定疗效，这类人可以多吃。
4.鹌鹑蛋胆固醇高，所以胆固醇高的人和有脑血管疾病的人不适合多吃、少吃或不吃。高胆固醇是一种常见的富贵病，对人体危害极大。饮食方面，以清淡为主，多吃含少量胆固醇和低蛋白的食物，降低胆固醇是为了自己延年益寿，保持健康。
鹌鹑蛋红烧肉食用注意事项
鹌鹑蛋红烧肉营养丰富，醇香可口，但如果食用不当，就会适得其反，给食用者带来不好的影响。那么，吃鹌鹑蛋红烧肉需要注意什么呢？我们一起来看看吧！
1.鹌鹑蛋红烧肉脂肪含量高，不宜过量食用。动物脂肪摄入过多会导致心血管疾病和癌症。年轻人吃一两天没有问题，但如果长期吃鹌鹑蛋红烧肉，人体的血管会被脂肪堵塞，从而变窄，导致心血管疾病。如果年纪轻轻就得了只有老年人才会得的心脑血管疾病，后果不堪设想。
2.吃鹌鹑蛋红烧肉时，最好用筷子夹住，等上面的油脱落后再吃，可以减少油的摄入。
3.同一天内，如果吃鹌鹑蛋红烧肉，就不要吃其他脂肪含量高的食物，否则不利于肠胃消化。
4.鹌鹑蛋红烧肉每周或两周吃一次为宜，一周内不宜多吃。对于孕期男性，建议少吃或不吃红烧鹌鹑蛋。因为多吃红烧肉会降低精子的质量，为了妻子顺利怀孕，男性朋友还是避免吃为好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。