【简介】水面筋是将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟即可。水面筋不仅可以单独作为一种蔬菜，还可以作为原料制作各种类似肉类的素菜，是素食者的最爱。以水面筋为原料的著名菜系在民族菜系中也有，比如浙江的糖醋面筋，四川的水面筋塞肉，四川的水面筋炒辣椒，陕西的面筋冷面等等。
怎么把水面筋做的好吃？
在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，后期用清水反复揉搓3、4遍，将面团中的活性粉等杂质全部洗掉，再将洗好的面筋放入开水中煮熟，便得到了原来形态的水面筋。水面筋做的菜数不胜数，每一道都有独特的风味，都有一定数量的粉丝。
其实要做出好吃的水面筋，不需要花里胡哨的食材和技巧。可以用水面筋和各种调料做出好吃的水面筋，比如糖醋面筋。糖醋面筋的做法很简单：用手将水面筋撕成小块，放入冷水中浸泡2小时；然后，将面筋放入大火烧开的锅中，煮5分钟，取出，沥干水分备用；将镇江香醋和白糖倒入碗中，搅拌均匀，调成糖醋汁；锅内油加热至八成热，先倒入切好的青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快速翻炒1分钟，倒入糖醋汁，加盐，快速翻炒至色香味俱全，一个又甜又好吃又Q弹嫩的糖醋面筋出锅。
要让这道菜更入味，有一招：糖醋汁倒面筋的时候要快炒，不然味道会变软。
水面筋法大全
水面筋除了可以单独烹饪，还可以作为原料做成各种美味。水面筋的种类很多，受欢迎的菜也很多。妈妈来了。com百科介绍几种水面筋的美味做法。
水面筋馅肉
配料：面筋、肉末、葱、姜、料酒、糖、酱油。
练习：
1.在准备好的肉末中加入盐、糖、酱油、料酒和葱姜末，沿一个方向搅拌均匀备用；
2.在面筋上挖一个小洞，填上刚做好的肉末；
3.烧开一锅水，把肉末馅的面筋放入锅中，注意一个一个的进去，避免粘在一起；
4.面筋塞肉煮好后，就可以捞起来了。冷却后可以放入冰箱保存。炖完鸡汤或者做日常清汤，可以加几个，味道很好。
水面筋红烧肉
材料：水面筋400克，猪肉400克，胡萝卜100克。
辅料：食用油、盐、蒜瓣、青椒、八角、生抽、老抽、豆瓣酱。
练习：
1.猪肉洗净，切成小块备用。
2.切好的猪肉用酱油腌制20分钟。
3.面筋、胡萝卜、青椒洗净，切成小块备用，蒜瓣打匀备用。
4.当锅里的油热了，倒入猪肉，翻炒油。
5.加入八角，倒入少许酱油，翻炒上色。
6.加入适量冷水，炖30分钟。
7.倒入面筋，搅拌均匀。
8.加入胡萝卜，煮5分钟。
9.加入豆瓣酱，煮10分钟。
10.加入青椒，搅拌均匀。
11.倒入原提取物，搅拌均匀。
12、熟面筋红烧肉，调好口味，装盘。
水面筋炒辣椒
材料：水面筋250克，胡椒粉50克，玉兰油片50克。
辅料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白糖2克，醋2克，味精1克。
练习：
1.面筋切丝，放入盘中备用；
2.红辣椒和玉兰片分别洗净切丝；
3.将炒锅勺放在高火上，放油，七成热时，将面筋放入水中翻炒片刻；
4.加入辣椒丝和辛夷丝，翻炒几下，加入姜末、葱丝、香辣面酱、精盐、酱油、白糖、米醋、味精、淀粉翻炒均匀。
水面筋的营养价值
说到水面筋的营养价值，简直是杠杠滴！从制作工艺上看，水面筋就是熟面筋。所以水面筋可以最大限度的保持面筋的营养价值。水面筋每百克蛋白质含量为23.5克，仅比植物中的大豆低一点，远高于谷类、猪、牛羊肉，而脂肪含量低于大豆等面食。此外，水面筋还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，是一种高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水合物的特色食品。
以100克计算，每份水面筋含有141大卡的能量；蛋白质23.5克；脂肪0.1g碳水化合物12.3g膳食纤维0.9g硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；76毫克钙；133毫克磷；69毫克钾；15毫克钠；26毫克镁；铁4.2毫克；锌1.76毫克；1微克硒；0.19毫克铜；锰0.86毫克。
因此，水面筋营养价值高但脂肪和热量低，特别适合肥胖者和有肥胖倾向的儿童食用，既保证了蛋白质的供应，又限制了热量和脂肪的摄入。
水面筋可以常吃吗？
中医认为，面筋具有中和、解热、解烦渴、治面毒的食用功效，一般人群均可食用，特别适合在疲劳、上火、烦渴时作为补充身体能量的食物。面筋通常比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品含有更多的蛋白质。除此之外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。总的来说，水面筋是素菜原料之一，口感和味道最接近肉类，也是食用量最大的面筋之一。
不过水面筋吃多了也不好。因为面筋主要由蛋白质组成。蛋白质过多不易消化，一次性食用过多会削弱肠胃的蠕动，容易导致肠胃消化不良。所以水面筋虽然好吃，但不适合每餐都吃。我们在日常生活中要注意食物的搭配和均衡，这样才能让我们的身体很棒！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。