【简介】油面筋是无锡非常有名的小吃。传说油面筋是无锡郊外一个尼姑庵的老师发明的。起初是用来做素菜的，但随着历史的演变和时代的发展，油面筋做的菜越来越多。在众多油面筋食谱中，油面筋炒菜显然是最常见最简单的。但是，炒简单的菜并不容易。油面筋炒菜怎么做才好吃？来跟妈妈学吧。com百科！
面筋炒蔬菜
油面筋是一种非常受欢迎的配料。千千有成千上万种油面筋做的美味菜肴，每一种都有自己独特的风味。因为油面筋本身口味清淡，所以和很多食物搭配的时候不会覆盖其他口味。而是可以在烹饪过程中很好的吸收其他食物的味道，提升口感，让整道菜更加美味。日常生活中，最常见的油面筋菜就是油面筋炒青菜。这道菜食材易得，选择多样，烹饪方法简单，所以很多人会把它作为下饭的好菜。让我们一起来学习如何做这道菜。
练习1:
材料：白菜500克，油面筋50克。
辅料：姜末、油、盐。
做法：1。青菜洗净切块。
2.把油面筋撕碎。
3.将油面筋放入沸水中煮熟，然后取出洗净。
4.热锅和冷油，加入姜末和爆炒。
5.然后将青菜倒入锅中翻炒，翻炒至变色，再加入油面筋。
6.加入少许水，搅拌均匀，小火煨两分钟，加盐搅拌均匀。
练习2:
材料：油菜300克，油面筋6块，金针菇70克。
辅料：植物油和盐。
做法：1。洗奸。
2.把油面筋撕碎。
3.金针菇切根，洗净，沸水焯一下，捞出沥干备用。
4.将4汤匙油倒入锅中，加热。加入油菜翻炒至变软。
5.继续加热油，放入油面筋、金针菇、盐入锅，炒至入味，装盘。
面筋炒菜怎么做？
人们都说简单的蛋炒饭最能体现一个厨师的水平。其实油面筋炒青菜也有同样的效果。别看油面筋炒菜。看似操作简单，但炒菜也很棘手。比如油面筋怎么选？什么时候放盐最好？这些细节看似过于讲究，但却能帮助我们更好地做出一顿好饭。当我们做出一道美味佳肴时，心理满足感是无法形容的。现在，让我们来看看油面筋蔬菜的一些技巧。
1.油面筋最好产于无锡。据说无锡是油面筋的发源地。正宗无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，香脆可口，吃起来味道鲜美，维生素和蛋白质含量高。
2.要让面筋变小，最好是撕，这样才能保证油面筋的纤维不被破坏，口感更好。
3.炒菜的时候放盐，再放油面筋，因为油面筋很吸盐，会带走所有的盐。面筋下面放盐会让菜很没味道，面筋特别咸。
4.将油菜放入锅中翻炒至汤汁放出，再放入油面筋翻炒，让油面筋吸收油菜原汁。
面筋炒蔬菜的营养
油面筋是炒面筋得来的，本质上就是面筋。所以面筋有一定的营养价值，油面筋也有保留。面筋是一种特殊的蛋白质食品，是将面粉在水中揉洗去浆而得到的，含有特别高的蛋白质。我国中医认为，面筋性凉，性寒，有助于解热、止渴、祛瘀。因此，经常吃面筋对我们的健康有好处。
青菜一般指绿色蔬菜，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以提供各种必需的营养物质，如维生素和矿物质。研究表明，人体必需的90%的VC和60%的VA来自蔬菜，人每天至少要吃1000克左右的蔬菜。蔬菜中的营养成分主要包括水、膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等。这些物质含量越高，蔬菜的营养价值就越高。虽然不同的蔬菜功效相同，但蔬菜一般都有增加营养、防癌、美肤的作用。多吃蔬菜对人体健康非常有益。
综上所述，油面筋炒菜是一道非常有营养的菜，适合普通人日常食用。
面筋炒蔬菜的饮食禁忌
麸炒蔬菜是健康的下一餐。在日常生活中，很多人会尝试自己做饭，会根据自己的口味选择自己喜欢的蔬菜。但有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱等，不适合用油面筋烹饪。因为这些蔬菜含草酸高，与含钙量高的面筋钙一起食用，会产生不溶性或不溶性草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不要和茭白一起吃，容易形成结石。另外，蜂蜜和面筋容易拉肚子。所以大家在做菜的时候最好避开这些蔬菜，以免引起身体不适。
另外，油面筋炒菜虽然好吃又健康，但也不能吃太多，尤其是孕妇和幼儿。这是因为油面筋热量高，容易上火。但过量食用蛋白质类食物不易消化，最好将面筋久煮，有助于人体吸收。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。