【导读】一串串小面筋，带着浓浓的香味，冲进人的鼻孔，刺激着我们的味觉神经，让人看一眼就流口水，给你留下无尽的回味。那么，面筋串的做法是怎样的呢？一台面筋串机多少钱？面筋串的价格是多少？孕妇可以吃面筋串吗？孩子可以吃面筋串吗？
面筋串的做法
我们经常在商场、超市、广场、公园、街道、夜市等地摊、商业街、市中心小吃店看到面筋串的影子。那么面筋串是怎么做出来的呢？
首先说一下制作面筋所需面粉的选择。一般用的是谷朊粉(也叫谷朊粉)。当然，普通面粉也可以用来洗脸做面筋。现在以谷朊粉为例制作烤面筋用的面筋卷：
首先，和面
1.加水生活
(1)取一公斤谷朊粉倒入面盆中，加入适量盐搅拌均匀。
(2)慢慢加水搓活一个小面筋面团，然后像滚雪球一样一层一层慢慢烘干面筋面粉，直到面粉被水浸湿搓活一个大面筋面团。
2.加面过日子
(1)将一公斤水倒入盆中，加入适量盐，搅拌均匀。然后一点一点往水盆里加入筋粉，直到成面团。
二、水煮面筋
1.将醒发的面筋放在塑料砧板或不锈钢板上。不要放在木板上，木板吸水会粘在木板上。
2.压成面饼，用刀切成25g左右的条状。当然大小可以自己控制。
3.用手把面筋条拉得更远，拿两根有棱角的竹筷，一端夹住面筋条把面筋拉长，绕在筷子上。这时候就需要不断拉伸面筋条，使其变长、变宽、变细。缠绕5~7次后，做成8cm长两端略细、中间略粗的蚕蛹形状，再用手轻轻揉搓面筋体，使面筋层充分融合。
4.准备一个大一点的锅，烧开水转小火，然后从面筋串中取出一根筷子，放入锅中煮至面筋串浮起，再煮1~2分钟后将剩下的筷子一根一根取出。等面筋熟了有弹性就可以熟了，大概15分钟左右。
第三，裁剪和建模
煮好后放入冷水中彻底冷却。越凉越好切。拿一根筷子，把凉了的面筋卷放在上面。然后拿一把水果刀转过来。将面筋卷切成类似弹簧的条状，一般6-7次。切好后，脱下筷子，将面筋卷放入冷水中备用。
面筋串的价格
传统的烤面筋是用水洗面粉做成的，现在已经改用面筋粉(面筋)了。用擀面机将谷朊粉成型切割而成的弹簧(螺旋)状食品坯料，经过混合、浸水、蒸、煮、烤等工序加工而成。烘焙过程中刷孜然、盐、酥油。随着火候的加大，香气逐渐溢出，再刷上特制的烤面筋辣椒酱和红油辣椒。烘烤和刷洗过程中，会有吱吱声和香味。纯手工制作，营养丰富，干净卫生。制作完成后，一串串金黄火红的烤面筋入口油润绵软，麻辣鲜香，吃后回味悠长。
目前面筋串全国售价多为一元一串，一般在Xi安、郑州等地有售，最大的一根一元。联系的上海网友都说是两元一串，但是在上海不贵，湖南湖北之类的地方也卖两元，内地一些小县城消费更高，价格可以卖。
孩子可以吃面筋串吗？
无论是商场、超市、广场、公园、街道、夜市、商业街、市区小吃店的摊位上，经常能看到面筋串的影子，味道非常诱人。
面筋串其实就是面筋，由小麦面筋蛋白和小麦面筋蛋白组成。其营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。
第四，不管是煮的还是烤的，酱料很多，比如八角、五香、孜然、盐、酥油、辣酱、红油辣椒等。会添加到市面上的面筋串中，以求达到好吃的效果。这些对孩子身体不好，尤其是烤面筋串，有感染寄生虫的危险。因为烧烤的材料都是高温烤制，为了保持鲜嫩的口感，往往都是半生不熟，里面的肉还是半生不熟。如果肉的来源不合格，往往含有一些寄生虫。如果吃了这些没有煮熟的含有寄生虫的烧烤，很容易感染寄生虫，甚至存在脑囊虫病的隐患。
因此，年龄太小的幼儿由于身体发育不成熟，还不能完全代谢掉用大料烹制或烘烤的面筋串中的有害成分。如果这些物质残留在孩子体内，会对孩子的健康产生不良影响，所以孩子最好不要吃市面上卖的面筋串。
孕妇可以吃面筋串吗？
面筋是一种具有植物性质的蛋白质，由蛋白质和蛋白质组成。其营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。这是一种传统美食。中医认为面筋的主要食用功能是中和、解热、烦渴、面毒。
但市面上的面筋串都是烤制的，还涂有孜然、盐、酥油、辣酱、红油辣椒等配料，使得面筋串不利于孕妇和胎儿的健康。而且，烤面筋串也有几个危害：
第一，减少蛋白质的利用。在烧烤过程中，蛋白质会发生“美拉德反应”，蛋白质会变性，氨基酸会被破坏，其中的维生素也会被破坏。如果经常吃这类食物，会减少这些营养素的摄入，影响其在体内的利用。
第二，有感染寄生虫的风险。因为烧烤的材料都是高温烤制，为了保持鲜嫩的口感，往往都是半生不熟，里面的肉还是半生不熟。如果肉的来源不合格，往往含有一些寄生虫。如果吃了这些没有煮熟的含有寄生虫的烧烤，很容易感染寄生虫，甚至存在脑囊虫病的隐患。
第三，致癌。目前已经证实，焚烧食物可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物质——苯并芘，这是一种强致癌物质，在烧烤食物时产生。如果经常食用，会在体内蓄积，可诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤的发生。
所以孕妇最好不要吃烤面筋串。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。