【简介】面筋的做法是在面粉中加入适量的水和盐，混合揉成面团，然后用清水反复冲洗，直到将面团中的活性粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。面筋的做法说起来很简单，做起来却很有技巧，很有耐心。现代人大多买现成的面筋吃，却很少有人愿意花时间自己做面筋。其实只要掌握了技巧，自己做面筋是健康美味又简单的。
面筋做法
面筋是蛋白质的一种，由蛋白质和蛋白质组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的活性粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。那么面筋的详细做法有什么问题呢？了解如何制作健康美味的面筋棒！
每日面筋做法：
原料：鲜面粉1公斤，盐5克，水550毫升。
练习：
1.将面粉和盐在搅拌盆中搅拌均匀，在面粉中心打一个洞，倒入冷水，用筷子朝一个方向不断搅拌，用手揉搓10分钟，形成柔软的面团。
2.把揉好的面团绑在塑料袋里，静置三四个小时，让面团里的面筋充分成型，面团自然发酵。
3.将自然发酵好的面团浸泡在清水中，然后开始用手掌按压的方式清洗面团，反复按压面团，直到盆中的水变成白色粉末水。(可以把洗好的水倒掉，也可以分开放。水澄清后，留在水底的是小麦淀粉，可以用来蒸凉皮。)
4.倒出淀粉水后，将盆装满水，继续用手掌压洗面筋。如果是这样，重复换水5、6次，直到洗面筋水和洗米水一样好。
5.双手将表面粗糙的面团捏成球状，放入保鲜盒中，盖上水，静置2小时。浸泡2小时后，面筋面团的表面会变得略光滑，内部会更致密。然后可以用双手把面团撕开，让面筋表面光滑。
6.将表面光滑的面筋放入保鲜盒中用冷水浸泡，冷藏三四个小时。最好在冰箱里浸泡一夜，让面筋面团自然发酵。自然发酵的面筋面团会产生一些细小的毛孔，柔软度很好。
7.将自然发酵的生面筋面团切成6-8个长面筋块。可以将左右两端切好的面筋片搓成麻花结，也可以直接将面筋片放入开水中煮。产品会略有增加。营养面筋做好了！
烘焙面筋的做法
烤面筋是陕西Xi汉族的特色小吃之一。现在烤面筋已经走出Xi安，进入中国各省市。到处都是烤面筋。烤面筋也深受大众喜爱。传统的中国烤面筋是用水洗面粉制成的。但是现在市面上的烤面筋大多直接用的是谷朊粉(面筋)，而不是复杂的水洗过程。你怎么做烤面筋？
烤面筋一般是以面粉面筋为原料，经过混合、浸水、蒸、煮、烤等工序加工而成的螺旋状食品坯料。最后是撒上调料后香气扑鼻的烤面筋。烘焙面筋的具体方法如下：
1.和面
(1)取一公斤谷朊粉倒入面盆中，加入适量盐搅拌均匀。
(2)慢慢加水搓活一个小面筋面团，然后像滚雪球一样一层一层地慢慢烘干面粉，直到面粉被水浸湿搓活一个大面筋面团。好的面要睡醒半个小时才能用。
2.煮面筋
(1)将醒发后的面筋放在塑料菜板或不锈钢板上。不要放在木板上，木板吸水会粘在木板上。
(2)压成面饼，用刀切成25g左右的条状。当然大小可以自己控制。
(3)用手进一步拉动面筋条，拿两根有棱角的竹筷，一端夹住面筋条将面筋拉长，缠绕在筷子上。这时候就需要不断拉伸面筋条，使其变长、变宽、变细。缠绕5~7次后，做成8cm长两端略细中间略粗的蚕蛹状，再用手轻轻揉搓面筋体，使面筋层充分融合。一个一个完成。
(4)准备一个大一点的锅把水烧开，然后转小火，再从面筋串中取出一根筷子，放入锅中煮至面筋串浮起，再煮1-2分钟后将剩下的筷子一根一根取出。等面筋熟了有弹性就可以熟了，大概15分钟左右。注意：水不能烧开太多，保持沸腾的程度不要太快即可。水煮多了，煮出来的面筋满是小洞，不够结实。
3.切割和建模
煮好后放入冷水中彻底冷却。越凉越好切。拿一根筷子，把凉了的面筋卷放在上面。然后拿一把水果刀转过来。将面筋卷切成类似弹簧的条状，一般6-7次。切好后，脱下筷子，将面筋卷放入冷水中备用。
4.烘焙面筋
(1)设备：烧烤铁槽一个，木炭和铁钎20块。
(2)将冷水浸泡过的面筋卷放在铁棍或竹签上，放在盛满炭火的铁槽上，然后刷上调好的酱汁，烤2分钟左右，最后控油，撒上一些孜然粉和辣椒粉。
面筋汤的做法
面筋汤的方法一：
材料：面粉300克左右，木耳丝30克，火腿少许，绿豆粉丝20克，西红柿两个，鸡蛋两个，青菜少许，花生少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许。
步骤：
1.泡木耳丝，泡绿豆粉丝。
2.西红柿洗净切片或切块。
3.面粉和面，泡洗成面筋，注意不要把洗面筋用的水倒掉。
4.火腿切片
5.将花生炒熟，切碎。
6.材料除了蔬菜，都扔锅里煮。
7.打开后，把洗面筋剩下的面团水放进去，熬成半透明的粘稠状，然后把青菜扔进去煮，煮好后再把蛋花打进去。香甜营养的面筋汤就完成了！
注意：
不要把洗出来的水倒出面筋。花生可以稍微炒一下，放在汤里煮会很香。
面筋汤的方法二：
配料：面粉300克、花生10颗、蘑菇10颗、豆腐皮小许、玉米一个、木耳30克、大雪松一棵、鸡蛋两个、香菜两棵、香油小许和盐小许。
步骤：
1.混合面团，洗净面筋。
2.蘑菇对半切开，西红柿切成小块，玉米捣碎成玉米粒，木耳切丝，花生碾碎。
3、来自热辣的葱姜花生。
4.格氏栲和蘑菇。
5.将洗面筋水加入锅中，煮沸。
6.将面筋放入锅中，将蛋花、香菜末打匀，加入适量香油。
7.随你喜欢放醋、胡椒或盐。
冷拌面筋的做法
冷拌面筋的方法1:
材料：面筋250克，芹菜，蒜末，辣椒油，酱油，香醋和香油。
步骤：
1.将芹菜叶切成小块，洗净，放入开水锅中焯一下。
2.取出后放入冷水中备用。
3.顺着纹路慢慢撕面筋。
4.展开的面筋撕成长条备用。
5.面筋也放在开水锅里淹死。
6.把它放在冷水里会变得太冷。
7.取调味锅，将压好的蒜末放入，根据自己的口味加入调料，然后将煮好的芹菜和面筋放入锅中，搅拌均匀，装盘即可。
混合冷面筋的第二种方法：
主料150g辅料黄瓜豆芽50g芝麻酱盐鸡精香菜大蒜食用油干辣椒胡椒醋步骤
1.将豆芽浸泡在冷水中，沥干水分。
2.将面筋切成小块。
3.黄瓜切丝，和豆芽一起放入面筋。
4.放入蒜末和香菜，撒上干辣椒和花椒榨出的油，拌入适量的盐、鸡精、芝麻酱和醋，拌匀即可食用。
注意：
没有搅拌的时候，调料不要直接撒在面筋上，因为面筋上有很多孔，所以特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道特别重。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。