【简介】面筋的蛋白质含量高达80%以上。经过混合、浸水、蒸、煮、烤，在烤的过程中刷孜然、盐、酥油。随着火候的增加，香气逐渐溢出，再刷上精心烹制的面筋酱。很好吃。那么，怎么烤面筋呢？自制烤面筋怎么做？家里怎么烤面筋？烤面筋的酱料有哪些？烤面筋赚钱吗？
面筋怎么烤？
面筋是蛋白质的一种，由蛋白质和蛋白质组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的活性粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。
面筋的蛋白质含量高达80%以上。经过混合、浸水、蒸、煮、烤，在烤的过程中刷孜然、盐、酥油。随着火候的增加，香气逐渐弥漫，再刷上特制的烤面筋辣酱和红油辣椒，烤的时候会发出吱吱的响声，香味飘到很远的地方，吸引人的食欲。那么怎么烤面筋呢？
烤面筋是手工制作的。面筋串的烘焙过程中，刷孜然、盐条、酥油。随着温度的升高，香气逐渐溢出，弥漫在空气中。然后，精心烹制的特制烤面筋辣酱和红油辣椒边烤边刷。烤面筋酱一般由甜面酱、芝麻酱、孜然、辣椒粉(不含辣)、五香粉、盐、少许味精、醋、红油、少许水制成。面筋烤好后色泽金黄明亮，入口油润绵软，麻辣鲜香。食用后味道鲜美，深受吃货们的喜爱。
如何自制烤面筋
自制面筋首先是面团制作。注意和面，不能偷懒。如果你对面团很懒，面筋就不会那么强了。和面后醒发半小时或一小时，将面团揉匀后放入盛有水的盆中。不断搅拌面团，将淀粉洗出。注意不要将面筋洗入水中。如果实在懒，就把淀粉和面筋混合，最后用小筛子或细网布过滤掉面筋。洗完淀粉水后，让淀粉静置三个小时以上。最好放在冰箱里放一晚上。沉淀更好，不需要反复沉淀。
把面筋洗出来，放一点发酵粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放多了或者放少了，可以用清水洗净拍一下，也可以不放。原因和没有面团的馒头一样，不好吃。注意面筋洗的好不好，以水里没有白淀粉为准。最后入锅蒸熟，切成小块或条状，插在棍子上放在火上烤，边烤边刷酱，即烤面筋。
如何在家烤面筋
可能很多朋友会经常在街上看到一些烤面筋，又香又开胃，很多人买。但是路边摊普遍不卫生，在烧烤摊，一串烤面筋要2元人民币，一小串太贵了。在家做既经济又卫生。那么，如何在家烤出健康美味的面筋呢？
烤面有个“三字配方”:切、调味、整平。
首先要“切”。将面翘剪成螺旋形，宽约1厘米，方便入味。
其次要“期待”。食材和烧烤大致相同，个人比较喜欢辣椒。不要给味精，会影响口感。
最后，要“均匀”。上油后，均匀加热。
然后根据个人喜好调整。比如你喜欢有点焦，就烤久一点。如果你喜欢辛辣的食物，加胡椒。喜欢番茄酱的话，考完试再涂一点。以下是在家烘焙面筋的方法：
1.主要成分：面筋200克
2.辅料：油、盐、糖、酱油、耗油、孜然。
3.分步播放：
(1)面筋切片。
(2)加入盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。
(3)搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱。
(4)到第二天，用竹签把面筋串在一起。
(5)烤盘下面铺一层油纸，放在烤架上晾干面筋。
(6)面筋完全干透后刷一层油。
(7)放入烤箱中层，200度加热，烤20分钟。
烘焙面筋用的沙司
很多吃货对烤面筋爱不释手，却因为不知道怎么做酱而苦恼。其实烤面筋的酱料还是挺讲究的，口味也很多。受欢迎的有麻辣，辣，海鲜，咖喱。现在，我想和你们分享四种流行的烤面筋酱的配方：辣，辣，海鲜和咖喱。
辣椒酱配料配方：豆瓣酱100克、盐25克、味精25克、色拉油400克、糖50克、鸡精25克、蒜末50克、胡椒面50克、白芝麻50克、葱花50克、姜末25克、十三香20克等。将色拉油炒至大火，然后冷却至四成热。将所有材料(蒜末、盐、味精、鸡精除外)一起放入锅中，然后加入两茶匙水，小火慢炖，用锅铲不断搅拌。10分钟左右，水蒸气变小，再把剩下的调料倒入锅中。注意，做菜的时候要不停的搅脑子，不要糊锅。
辣酱配方：辣椒面100克，盐20克，鸡精15克，辣椒面10克，味精10克，色拉油120克等。将油加热冷却至四成热，然后将所有调料放入锅中搅拌均匀。
海鲜酱配方：耗油50克，柱酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克。
将上述材料充分搅拌均匀。
咖喱酱的配方：咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，盐10克，胡椒粉3~5克，鸡精5克，香油30克，花椒粉25克，洋葱粉25克，充分搅拌均匀即可。
烤面筋赚钱吗？
烤面筋不仅味道好，而且不贵，大家都吃得起。适用于超市、网吧、小区、商圈、步行街、学校、大排档、夜市等人流量大的场所。那么，烤面筋赚钱吗？
金筋面粉5元，可以做45-50串成品。里面的主要成分是水，其余都是市场上能买到的天然原料。一堆烤面筋可以卖1块钱，也就是5块钱的成本加上材料，如果算10块钱成本的话可以卖60块钱，保守算也有45块钱的利润。具体来说，每串面筋的成本是0.3元。一般街边摊每天正常能卖出300份；如果位置选得好，人流量大，卖400多本不成问题。举个例子，如果该位置每天卖200发，200 x(1-0.3)x30=4200元，一个月利润4000多元。如果能找到更好的地段，每月的利润就更可观了。一元钱可以说无人问津，积少成多，也会带来巨大的财富。这是一个非常保守的算法。实际经营利润更多。
不过，烤面筋虽然是小本生意，但并不适合所有人。首先，创业要定位自己，定位市场。选择自己擅长的，就容易有收获。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。