【导读】很多喜欢吃铁板菜的朋友总是对铁板菜念念不忘，因为喜欢它的独特风味。可以做成铁板菜的有很多，比如铁板金针菇、铁板牛肉、铁板鱿鱼、铁板薯片等。那么铁板臭豆腐怎么做呢？
铁板臭豆腐的做法
铁板臭豆腐是臭豆腐的一种烹饪方法，不仅味道鲜美，还能使食欲不振的人开胃。那么，铁豆腐是怎么做出来的呢？下面，我给大家介绍两种简单又好吃的铁板臭豆腐的做法：
材料：臭豆腐3个、青椒1/4个、黄甜椒1/4个、红甜椒1/4个、鲜菇3个、姜、小苏打1茶匙、素汤5杯、麻辣豆瓣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、素汤粉1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、小苏打水2汤匙、香油1茶匙。
练习：
(1)臭豆腐切块，蘸太白粉，入锅炸熟，姜、青椒、红甜椒、黄甜椒、香菇切碎。
(2)将姜末、香菇丁、麻辣豆瓣酱、辣椒酱放入油锅中翻炒，然后加入材料2和其他调料，翻炒出酱汁，浇在臭豆腐块上。
另一种用铁板做臭豆腐的方法是：
(1)豆腐做好之后，可以根据当地市场自由选择臭豆腐的大小和粗细。一般各地的臭豆腐块的标准是4cm4cm、4.5cm4.5cm、5cm5cm等。而且厚道一般在1厘米到1.5厘米之间，这样吃起来会有一种嫩嫩的味道。
(2)切块，放入臭豆腐盐水中浸泡腌制，腌制后取出，空放20分钟左右，控制臭豆腐皮的含水量。
(3)放油锅里直接炸，直接吃就可以了。
铁板臭豆腐的营养价值
了解铁板臭豆腐做法的人大概都知道，铁板薯片的主料是臭豆腐。所以，想知道臭豆腐的营养价值，关键是要知道臭豆腐的营养价值。接下来，我们来详细介绍一下！
臭豆腐还是有一定的营养价值的。你知道臭豆腐富含植物乳酸菌，有很好的润肠健胃功效吗？臭豆腐采用优质大豆，不仅营养价值高，而且具有很好的药用价值。古代医书记载，臭豆腐能寒中益气，和脾胃，止痛，清热活血，降大肠浊气。经常吃可以增强体质，强健皮肤。
另外，长沙臭豆腐和酸奶一样，含有植物乳酸菌。被誉为“植物乳酸菌研究之父”。其原料豆腐干是一种营养价值很高的豆制品。其蛋白质含量为15%-20%，钙含量丰富。臭豆腐奶饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。其营养价值甚至高于奶酪。
吃臭豆腐对预防老年痴呆症有积极作用。臭豆腐的配方里有一些调味品。适量食用对你的健康有好处。研究证明，豆制品发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺、硫化氢等胺类物质。它们有一种特殊的气味，挥发性很强，多吃对身体不好。
铁板臭豆腐的注意事项
很多喜欢吃铁板菜的朋友总是对铁板菜念念不忘，因为喜欢它的独特风味。铁板臭豆腐不仅味道香，还能让胃口不好的人开胃。那么，制作和食用铁质臭豆腐需要注意什么呢？
(1)制作臭豆腐时，封口材料要有一定的透气性，如荷叶、纱布等。而不是塑料薄膜等不透气的材料，这样可以避免肛周梭菌的存活和繁殖。
(2)食用前，最好将臭豆腐放入锅中蒸半小时，以杀灭肉毒杆菌。
(3)吃臭豆腐的时候，不妨放在馒头里吃，或者和粥一起吃，味道最好。
(3)一次不要吃太多臭豆腐，以限制有毒细菌的摄入，防止中毒。
(4)吃过臭豆腐后，可以多吃新鲜蔬菜和水果。
(5)油炸臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天盐摄入量不得超过6克的标准，特别是高血压患者；健康人也要设定上限，一天最好不要超过一片。
铁臭豆腐对身体有害吗？
铁板臭豆腐虽然好吃，但是因为主要成分是臭豆腐，所以还是有害健康。铁臭豆腐的危害主要有三点：
危害：臭豆腐还含有亚硝胺。吃臭豆腐时建议多吃新鲜蔬菜和水果，因为新鲜蔬菜和水果富含维生素，尤其是维生素C，可以阻断亚硝胺的生成。炸出来的臭豆腐，油是反复用的，炸了很多次也改不了。含有大量致癌物质，为了健康，建议少吃。
危害：臭豆腐除了致癌，还可能引起人体的肠胃疾病。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量的盐基氮。有一种毒菌叫肉毒梭菌，经常随着臭豆腐的制作而大量繁殖。肉毒杆菌是一种致命的病原体，在繁殖过程中会分泌毒素，是毒性最大的蛋白质之一。人摄入吸收这种毒素后，神经系统会被破坏，出现头晕、呼吸困难、肌肉无力等症状。
3.危害：臭豆腐前期由毛霉菌种发酵，后期容易被其他细菌污染，包括致病菌。所以，肠胃不好的尽量不要吃臭豆腐，一次也不要吃太多，以免引起肠胃疾病。
铁板臭豆腐会导致食物中毒吗？
铁板臭豆腐因为味道独特，常常让人欲罢不能，一尝就是快。但是必须提醒大家，用铁板吃臭豆腐也有中毒的危险。如果感到虚弱、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、语言不清等。吃了铁板臭豆腐，说明你可能中毒了。这时候应该马上去医院检查治疗。
吃铁板臭豆腐会出现中毒现象，因为在制作臭豆腐的过程中，一般是将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，然后一层一层地放入坛子、盆子等容器中，再将容器密封发酵，肉毒杆菌也会在容器中沉降繁殖。肉毒杆菌是毒性最强的细菌之一，也是一种致命的病原体。如果人们食用和吸收它，它会破坏人体的神经系统，使其中毒。
另外，臭豆腐前期用毛霉菌种发酵，发酵后期被其他细菌污染，也会让人生病。吃之前，臭豆腐最好放在锅里蒸半个小时，以杀灭肉毒杆菌。并且注意不要一次吃太多，以限制有毒细菌的摄入，防止中毒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。