【导读】黑色臭豆腐配以鲜红的辣椒调料，这种“红黑”的结合不仅是视觉享受，更是味觉满足。咬一口臭豆腐，外酥里嫩，酸辣的调料与臭豆腐完美结合，让人胃口大开。臭豆腐的调料是油炸臭豆腐这种小吃的精髓，所以调料的味道直接影响臭豆腐的美味程度。
臭豆腐调料怎么做
臭豆腐的美味与调料密切相关，各种配料的多少直接影响臭豆腐的口感。所以臭豆腐的调味成功了一大半。
配料：蒜、辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。
做法：1。将大蒜和鲜辣椒切碎，加入盐、糖、白酒和陈醋，然后加入少许水，放入锅中加热，制成汁液备用。2.将买来的或者自制的臭豆腐放入油锅中，用文火煎至两面金黄(黑臭豆腐还是黑的)，然后可以通过隔油捞出来，再用纸巾吸去它们表面的油。3.把每个炸好的臭豆腐打一个大洞，然后倒入准备好的辣椒酱，或者直接倒。这样的油炸臭豆腐味道绝对不输路边摊。
除了以上的调味做法，如果你想偷懒，也可以用买来的大蒜辣椒酱直接陈醋，这样做出来的调料也不错。
臭豆腐的传说
臭豆腐发明于清朝，已有几百年的历史。关于它的诞生有许多版本，其中流传最广的版本是王致和发明的臭豆腐。
相传清朝康熙年间，一个叫王致和的安徽人进京赶考。结果，他被取名为孙山，他的旅费也花光了。之后，他在北京靠做豆腐为生。又是一个炎炎夏日，他做的豆腐还有很多没卖出去。他觉得倒掉太浪费了，就把豆腐切成小块，然后放在坛子里，加了很多盐和胡椒，然后密封保存。后来，过了很久，王致和忘记了这件事。他打开坛子一看，臭得豆腐都变绿变黑了。他好奇地尝了尝，味道很好。就这样，臭豆腐诞生了。
臭豆腐的价格
目前市面上油炸调味的臭豆腐价格大概是5元一小份，10元一大份。平均下来就是1块钱的臭豆腐，实惠。
随着食品科技的发展，很多厂家都开发了真空包装的即食臭豆腐，在湖南也叫臭豆腐干。这个真空包装的臭豆腐18元250g左右。虽然吃起来很方便，去哪都可以吃，但毕竟不是现炒的，和路边摊卖的传统臭豆腐还是有很大区别的。
臭豆腐适合的人群
臭豆腐虽然外观和气味都不太好，但吃起来口感和香味都很棒，也是一种具有营养价值和保健作用的食品。
据古代医书记载，臭豆腐有健脾和胃、补虚寒之气、消腹胀、促进大肠蠕动的功效。所以，时不时吃点臭豆腐，不仅能过嘴瘾，还能健脾开胃，促进消化，防病健身。所以，臭豆腐应该说是一种老少皆宜的零食，但是任何食物都不能多吃或少吃，尤其是臭豆腐含有霉素，而且是油炸食品，要少吃，不能上瘾。另外，孕妇一定要少吃臭豆腐，否则对宝宝的生长发育不利。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。