【导读】喜欢吃油炸臭豆腐的人有福了。今天给大家介绍一个非常简单的油炸臭豆腐的方法，绝对健康安全！比街边卖的不知道用什么有害方法的油炸臭豆腐好多了！来看看油炸臭豆腐的做法吧！
油炸臭豆腐的做法
油炸臭豆腐是当地的特色之一。我们经常在地摊上卖这种食物，但是我们也建议大家学着做油炸臭豆腐。相比街头小贩卖的臭豆腐，自制臭豆腐更安全、更健康。这里有一个简单的炒臭豆腐的方法。
配料：白豆腐、腐乳(臭)、大蒜、芝麻酱、植物油、盐、辣椒粉。
做法：1。先把豆腐竖着切成两半，再横着切成小方块。
2.取一个大一点的碗，放两块臭豆腐进去，碾碎，然后加入少量温水，慢慢搅拌。
3.将水过滤，然后放入剁碎的豆腐中，腌制20分钟。
4.等到豆腐入味，再开始拌蘸料。将芝麻酱加水搅拌，加入一小块臭豆腐奶，搅拌均匀。加入少许盐，根据个人喜好加入辣椒酱。
5.豆腐发酵完成后，可以闻到难闻的气味。这时候你开始往锅里倒油，烧热，把发酵好的豆腐轻轻的放进去，用中火或者小火煎。
6.两面都变成金黄色时，取出沥干水分，放入碗中，倒入之前准备好的酱料，撒上蒜和辣椒粉即可食用。
自制油炸臭豆腐的技巧
自制油炸臭豆腐时，也可以考虑用老北京臭豆腐代替臭豆腐奶，这样做出来的臭豆腐可以和外面的联合小吃一较高下！
炸臭豆腐时油温不能太低，否则炸出来的豆腐不够脆。豆腐下锅前最好把油加热到六七成热。
油炸臭豆腐要趁热吃。臭豆腐特有的味道让人欲罢不能，香脆的口感让人回味无穷。
吃油炸臭豆腐好吗？
臭豆腐是用豆腐做成的，充满了独特的风味。很多人认为臭豆腐就是腐豆腐，所以没有营养。其实臭豆腐不仅营养价值高，还有很好的药用价值。油炸臭豆腐的营养价值和臭豆腐一样，只是热量比臭豆腐高。
油炸臭豆腐的营养价值：
1.油炸臭豆腐中含有植物乳酸菌，在肠道中的存活率高于动物乳酸菌，能有效改善肠道环境，增强人体免疫力。
2.油炸臭豆腐的原料——豆腐干，是一种营养价值很高的豆制品，因此含有丰富的蛋白质和钙。蛋白质经过加工后会分解成各种氨基酸，可以刺激食欲，促进消化。
3.油炸臭豆腐含有较多的维生素B12，可预防老年痴呆症。发酵豆制品中，臭豆腐是维生素B12含量最高的食物。
4.油炸臭豆腐的一些配方也对人体有益。比如芝麻酱可以补铁补钙；辣椒可以补充维生素C等。
油炸臭豆腐的危害
油炸臭豆腐虽然好吃又有营养，但是不要多吃，尽量少吃。因为相比油炸臭豆腐的营养，它对人体的伤害更大。下面我们来详细了解一下油炸臭豆腐的危害。
1.臭豆腐中含有胺类物质，能与亚硝酸盐反应生成亚硝酸，是一种强致癌物，要少吃臭豆腐。
2.现在街上卖的臭豆腐，大多是用化学染料、腐水、污水、粪便等加工而成的。让臭豆腐有味道。这种方法做出来的臭豆腐，就算无害，估计也没人想吃！更何况危害无法估计。
3.豆腐含有皂甙。长期过量食用会引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
4.臭豆腐在发酵过程中会产生肉毒杆菌，这是一种致命的病原体，在繁殖过程中会产生有害毒素。人食用后会引起神经系统损伤和胃肠道疾病。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。