【导读】腐竹鸡蛋汤不仅用料简单，做法也很简单。如果腐竹泡在温水里，很快就好了。非常适合一天工作下来又累又饿，回家想做个菜随便吃的人。虽然方法简单，看似随意，但是它的营养价值一点也不随便！
豆腐竹筒蛋汤的做法
一份简单美味的腐竹鸡蛋汤，可以缓解一天的疲劳。喝着滚烫的汤是多么的舒服和享受。那么这道好吃的菜怎么做呢？
1.切碎的西红柿；
2.泡过的腐竹；
3.热油火锅；
4.炒西红柿；
5.加入腐竹继续翻炒；
6.加入未经高温消毒的水；
7.打一个鸡蛋；
8.水烧开后，打鸡蛋；
9.加入适量的味大美和盐调味。
豆腐花鸡蛋汤的烹饪技巧
做腐竹鸡蛋汤的时候，其实多注意一下。在制作的过程中，材料的准备和制作的工艺略有不同，味道也会有所不同！
首先，腐竹在烹饪前要用温水浸泡。泡好后，腐竹会煮得更快。此外，西红柿和鸡蛋特别好煮。如果你用开水把它们煮熟，你很快就可以喝到这种美味的汤了。但是开水的效果不一定很好，即使是冷水煮，也就是水开的时候。
还有一点我们也要注意。有人喜欢蛋花汤，有人不喜欢。如果不喜欢蛋花，可以先把鸡蛋煎成大块，再放进去煮。如果你喜欢喝蛋花，可以在炒菜的过程中直接打鸡蛋。鸡蛋容易熟，不宜过早放！
豆腐脑和鸡蛋汤的营养价值
很多人都知道腐竹热量高，但是你知道腐竹的营养价值在哪里吗？营养数据显示，每100g豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8g、8.1g、44.6g。从数据可以看出腐竹富含蛋白质！腐竹有很好的脑功能，可以预防老年痴呆症的发生。腐竹中的谷氨酸含量较高，是其他豆类或动物性食物的2-5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂和皂酐还能降低血液中的胆固醇含量，有预防高血脂和动脉硬化的作用。
据分析，鸡蛋含有8种人体必需的氨基酸，与人体蛋白质的构成非常相似，鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统功能大有裨益，因此，鸡蛋是一种很好的健脑食品。此外，鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁为7毫克/100克；鸡蛋富含磷，但相对缺钙。所以牛奶和鸡蛋一起吃，营养上可以互补。鸡蛋还富含维生素A和b。
这么多营养价值，你喜欢这种简单又好吃的腐竹鸡蛋汤吗？
豆腐干和鸡蛋汤的禁忌人群
因为腐竹的高蛋白豆类食物，而且热量高，有些人可能不适合吃腐竹，比如肾炎、肾功能不全，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或正在服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。节食者不要吃太多。
另外，有些人不适合多吃鸡蛋。如果是肾病患者、肾炎患者、高热患者、肝炎患者，不宜吃蛋黄；另外，初产妇、老年人以及对蛋白质过敏的人都不适合吃鸡蛋！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。