【导读】凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，对抗工作疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润和弹性有很好的作用，特别适合现在干燥的天气。那么，凉拌腐竹怎么做呢？做凉拌腐竹怎么泡腐竹？腐竹有什么营养作用？拌腐竹有什么注意事项？
混合腐竹做法大全
腐竹是一种营养丰富的豆制品。腐竹富含蛋白质、铁、钙、磷、镁等微量元素。腐竹蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高。
拌腐竹是腐竹的一种方法。腐竹拌菜很多，但一般做法都差不多。做豆腐沙拉，首先豆腐要泡过再做。关于豆腐的浸泡，豆腐可以切丝，也可以分段浸泡，这样会更容易浸泡，最好用温水浸泡。只有浸泡均匀，才能保证其营养完整；另外需要注意的是，头发会提前2-4小时泡好，因为这个过程需要的时间比较长。
一般腐竹泡好后，放入沸水中煮熟沥干，再加入盐、酱油、辣椒油、蚝油等。并搅拌。加入不同的蔬菜可以做成不同种类的腐竹沙拉。常见的腐竹沙拉菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等。
炎炎夏日，一个凉凉的浴霸是扫不去暑气的，但筷子吐槽的那一刻，少了暑气，多了凉意。
怎么用腐竹做的好吃？
广东人喜欢热菜，但东北人喜欢凉菜，尤其是夏天。凉菜可以让人开胃，解暑！这里有两根美味的腐竹。
1.凉拌腐竹芹菜
其实方法很简单，不需要特别的材料，只需要基本的调料就够了，但是味道很特别。首先我们要准备腐竹，芹菜，酱油，盐，味精，醋，香油。好的，具体步骤如下：
(1)选择性清洗芹菜并去叶；
(2)芹菜用开水焯一下，然后用冷水淋一下，切丝装盘；
(3)将腐竹切成丝，码在芹菜上；
(4)味精提前在开水中融化，与酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；
(5)最后加入香油拌匀。
2.凉拌腐竹菌
豆腐脑凉粉和木耳是大多数人喜欢的一道菜。两者结合的恰到好处，味道都很棒。沙拉酱的做法比较简单，那么凉拌腐竹木耳怎么做呢？
(1)将腐竹提前泡软，然后切成合适的大小；
(2)将黑木耳预先浸泡清洗，沥干备用；
(3)锅中烧开水，水开后放盐，用木耳焯一下；
(4)将腐竹焯一下，捞起沥干水分，放凉；
(5)大蒜、香菜切段；
(6)加入适量生抽、陈醋、白糖、香油等。并搅拌均匀；
(7)将准备好的汁液与黑木耳和腐竹混合。
做凉拌腐竹怎么泡腐竹
做凉拌腐竹，泡腐竹，也是讲究方法的。怎么泡腐竹做营养腐竹？快把它收起来。泡腐竹的四种方法。
第一，如果要用腐竹做菜，至少要提前两个小时用温水泡腐竹。因为腐竹比较难泡，如果泡的时间不够，吃的时候很多地方会硬。而且如果短时间内强行用热水浸泡，还会出现浴霸各部位硬度不均匀的情况。所以豆花一定要用温水泡久一点，这样才能软硬兼施，口感才会好。腐竹泡好后，可能会浮在水面上。这时候就要用盘子来对抗漂浮的腐竹，然后让盘子压住腐竹沉入水中，这样浸泡效果更好。
第二，可以先把浴霸折成段，可以认为长短合适。买回来的浴霸应该是两个连在一起，在浴霸的U型接头处断裂，因为那是泡的最差的地方。把豆花一个一个折起来，用温水短时间泡2、3分钟，然后用手捏一下泡过水的豆花，就像海绵里挤水一样，捏久一点，换点水，泡一会儿。
方法三。送腐竹，一般用温水，在温水里加入几滴白醋，把腐竹全部泡在水里。浴霸当然不会老老实实的呆在水里，但是要用稍微重一点的大碗或者盘子压着，这样水就不会过浴霸了，只需要4-6个小时。
第四，用微波炉泡腐竹也是个好方法。把浴霸没用过的水量放在有盖的容器里，大火加热三到五分钟。根据腐竹的用量，很快就做好了，对于上班族来说非常省时。
混合腐竹的营养功效
混合腐竹的营养作用主要来自其主要成分腐竹。每100克腐竹含碳水化合物7.6克，脂肪21.70克，蛋白质44.6克，纤维素1克，还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒。
因为腐竹含有多种矿物质，经常吃酱腐竹可以补钙，预防老年痴呆症。在制作过程中干燥后，吸收其精华，浓缩豆浆中的营养，能很好的预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，浓缩大豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹还有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量较高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。
另外，冷拌腐竹在不同的时间有不同的效果。运动前后食用，可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。中午吃腐竹可以健脑抗疲劳，最适合上班一族或者学生中午吃，可以为身体补充足够的能量，对抗后半天工作或者学习的疲劳，也有很好的健脑效果。
搅拌腐竹的注意事项
腐竹最好在午餐时吃。凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，对抗半天工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润和弹性有很好的作用，特别适合现在干燥的天气。丰富的维生素A和维生素D也有助于缓解视疲劳。拌上芹菜，味道清淡。芹菜中丰富的膳食纤维可以促进食物消化，预防结肠癌。冷拌的时候可以加点醋，营养更好，也有一定的杀菌作用。
由于制作方法的不同，腐竹的热量有些高于其他豆制品，每百克457千卡(豆腐82千卡，豆腐干140千卡，油豆腐244千卡)。广东人最爱吃的竹枝，是用腐竹再炒出来的，热量更高，达到每百克472大卡，超过同重量猪肉的热量。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
腐竹虽然营养价值高，但有些人，如肾炎、肾功能不全者，最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒、痛风或正在服用四环素、优降糖等药物的患者也应谨慎食用。节食者不要吃太多。因为制作方法的不同，腐竹的热量比其他豆制品高一点，每100g热量为457大卡。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。