【导读】冷拌腐竹的主要成分是腐竹，由酱油、醋、香油等配料制成。是夏季消暑的凉菜。腐竹有很浓的豆香味和很高的蛋白质含量。常被称为“素食之肉”，是一种老少皆宜的健康食品。炎炎夏日，一个凉凉的浴霸是扫不去暑气的，但筷子吐槽的那一刻，少了暑气，多了凉意。
拌腐竹的实践
腐竹色泽黄白，光泽明亮，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，可以煮、炒、凉拌、煲汤等。风味独特。边肖向父母介绍了两种凉拌腐竹，父母很快就装进了袋子。
方法1:
配料：腐竹、红辣椒、韭菜、葱、蒜。
方法：
1.提前用冷水泡腐竹，期间换水3次。洗完后取出，挤干。
2.红辣椒和韭菜切成颗粒，葱和蒜切成粉末，腐竹斜切成段。
3.将葱花、蒜放入腐竹中，加入盐、鸡精、白醋、香油、芥末油、白糖，拌匀，静置3、4分钟。
4.上桌前撒上红辣椒和韭菜。
方法2:
材料：腐竹5个，香菜根少许，蒜3个，醋少许，盐，香油。
方法：
1.腐竹用温水浸泡3小时左右，取出待用。
2.泡好的腐竹用手撕成5厘米的片，香菜切块，大蒜切碎。
3.将准备好的材料放入碗中，加入盐、蒜、醋、香油搅拌均匀。
腐竹营养丰富，但是怎样才能挑选到质量好的腐竹呢？
外观。好的腐竹，对着光，能看到一丝瘦肉纤维组织；质量差是看不出来的。你也可以看看腐竹的横截面(可以散装掰下来再观察)，显示蜂巢空心的质量更好。
颜色。优质腐竹的色泽应为淡黄色，呈枝或叶状，断有中空，无霉变、杂质、虫蛀。马桶浴霸质量不错。
闻闻。优质腐竹有固有香味，无异味。腐竹是大豆做的，闻起来像豆子。无味的腐竹质量有点差。如果有其他刺激性气味，比如苦味、酸味，就不要买了。
用水泡。可以把几块腐竹放在温水里泡10分钟左右。优质腐竹泡出来的水是淡黄色的，不浑浊。好的腐竹用温水泡过，轻轻一拉就有一定的韧性，可以撕成一点点。
搅拌腐竹的热量
在边肖的家乡，有两个家庭制作腐竹。每次路过做腐竹的地方，都有一股浓浓的豆香味，让人驻足观看。边肖也非常喜欢浴霸。喜欢腐竹的人会觉得腐竹真的很好吃。通常市面上随处可见浴霸。你对它了解多少？不是每个人都能吃腐竹，吃腐竹也有一些禁忌。需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
浴霸：457千卡(100克)
与其他豆制品相比，腐竹的热量有些高，每百克457千卡(豆腐82千卡，豆腐干140千卡，油豆腐244千卡)。广东人最爱的树枝和竹子，用腐竹再炒，热量更高，达到每百克472大卡，超过同重量猪肉的热量。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
大家都知道豆制品是高蛋白低脂肪的食物，但是不要简单的认为豆制品是减肥食品。同重量的豆腐和瘦肉相比，是低热量食品，但同重量的油豆腐和瘦肉相比，热量比瘦肉多，同重量的腐竹比同重量的五花肉热量多。想控制体重就要记得戒掉嘴。
孕妇可以吃凉拌腐竹吗？
孕妇可以吃腐竹。腐竹是一种营养丰富的豆制品，可以为孕妇补充蛋白质。腐竹富含蛋白质、铁、钙、磷、镁等孕妇所需的微量元素。腐竹蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高。孕妇可以补充身体所需的能量和微量元素。
腐竹中含有的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。孕妇食用可以预防孕期高血压。
腐竹还含有多种矿物质补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。孕妇吃对胎儿的健康发育很有帮助。
孕妇吃凉拌腐竹的做法
芹菜拌腐竹
配料：芹菜、腐竹、银耳、色拉油、盐、油。
方法：
1.干腐竹用温水浸泡4小时以上至软，切成小块。银耳泡好后洗净，去蒂，撕成小花。
2.芹菜洗净，切成小块。
3.锅中烧开足够的水，放入腐竹和银耳，然后倒入芹菜。几分钟后，所有的鱼都被捞出来，因为太凉了。
4.将芹菜、腐竹、银耳倒入碗中，加盐、香油，拌匀。
提示：
1.银耳一定要提前泡好，不然煮的时候会很难吃。
2.芹菜可以用黄瓜代替！
豆腐竹筒蛋糖水
材料：鸡蛋3个，腐竹25g，冰糖适量。
方法：
1.将腐竹泡在水里，切成小块。
2.锅中加入适量的水，放入冰糖煮至融化，放入腐竹煮熟。
3.煮30分钟左右，出现一点乳白色，加入蛋液。
4.然后把整个鸡蛋从蛋壳里煮出来。
提示：
1.腐竹含铁丰富，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
2、腐竹一定要用冷水浸泡，这样可以使腐竹整齐美观。如果泡在热水里，腐竹是易碎的。
腐竹饮食注意事项
1.腐竹最好在午餐时吃。凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，对抗半天工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润和弹性有很好的作用，特别适合现在干燥的天气。丰富的维生素A和维生素D也有助于缓解视疲劳。拌上芹菜，味道清淡。芹菜中丰富的膳食纤维可以促进食物消化，预防结肠癌。冷拌的时候可以加点醋，营养更好，也有一定的杀菌作用。
2.减肥者不要多吃。由于制作方法的不同，腐竹的热量有些高于其他豆制品，每百克457千卡(豆腐82千卡，豆腐干140千卡，油豆腐244千卡)。广东人最爱吃的竹枝，是用腐竹再炒出来的，热量更高，达到每百克472大卡，超过同重量猪肉的热量。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。