【简介】不用说，输入菜单名称。你能猜出它是什么吗？你猜不出来吗？然后请看菜单名——咸菜豆腐。不用说(盐)是一语双关。做这道菜，不需要多加盐，用咸菜的盐影响其他菜。结合了咸菜的咸味，这道菜变得咸鲜可口，因为中午既可以做菜又可以煲汤，一举两得。我想大家都等不及了，那就一起做这道菜吧！
用泡菜煮豆腐的做法
咸菜和豆腐可以做汤，也可以炒菜。今天主要是来学习如何用咸菜做豆腐。其实很简单。即使是平时不怎么下厨房的人，只要用心，也能一学就会。哦，我们开始吧！
配料：豆腐、泡菜、虾米、酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤。
具体步骤：
1.准备雪菜备用，嫩豆腐一块备用；
2.油炸虾和干辣椒待用，香菜洗净待用；
3.将嫩豆腐切成小块备用，香菜切段备用；
4.炒锅放植物油，放入辣椒段翻炒，再放入白菜、姜汁、酱油翻炒；
5.加入高汤或清水，放入豆腐块，加锅盖炖入味；
6.豆腐煮好后加入炸虾、香菜、浓缩鸡汁调味，然后关火就可以吃了。
泡菜豆腐的制作技术
在制作的过程中，要特别注意：先炒豆腐，并淋上一些老酒等佐料，等一切都做好了再放咸菜。因为咸菜有酸味，如果把咸菜放在锅里翻炒，再倒入老酒，整个菜会变得更酸，味道也不会那么鲜美。最后放入炸虾和香菜。来，喜欢吃辣的人也可以放点辣椒。味道好极了！
因为豆腐比较嫩，容易碎，所以一定要注意不要把豆腐炒太久。
泡菜豆腐的营养价值
腌制的咸菜酸甜可口，能促进吸收，刺激食欲。豆腐是一种滋养热量和保持健康的食物。常食能补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。豆腐比较适合体质热、口臭、口渴、肠胃不清、发烧后恢复期的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，能增加造血功能中血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。也是儿童、病人、老人补充营养的好食品。
豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的有效成分。两块豆腐就能满足一个人一天的钙需求！
咸菜煮豆腐适合人群。
这道菜一般人群都可以吃。但是也有需要注意的地方！
豆腐不宜多吃，暴饮暴食会引起腹胀恶心，菠萝可以解决。
1.营养不良、气血两虚、年老体瘦的人要吃；
2、高血脂、高胆固醇、肥胖和血管硬化者宜食用；
3.糖尿病人、产后奶水不足的妇女、青少年、儿童都要吃；
4.痰火咳喘者宜食；
5.癌症患者要吃；豆腐皮最适合老年人；
6.喝酒的时候吃，因为豆腐中含有半胱氨酸，可以加速酒精在体内的代谢，降低酒精对肝脏的毒性，保护肝脏。
另一方面，由于豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和尿酸浓度升高的患者不宜吃豆腐。脾胃虚寒，经常腹泻便溏者不宜食用。如果摄入过多，会增加肾脏的负担，使肾功能进一步下降，对健康不利。另外，胃寒脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促进动脉硬化的形成。最后要特别注意的是，过量食用豆腐容易导致碘缺乏，因为豆腐中含有较多的嘌呤，嘌呤代谢异常、血尿酸浓度高的痛风会导致痛风发作。所以，用咸菜煮的豆腐虽然好吃，但也不要太贪健康！
孕妇可以吃豆腐吗？
豆腐是一种纯绿色健康食品，深受中国人的喜爱。孕妇可以吃这么有营养的食物吗？这是很多准妈妈的疑问。妈妈百科，帮你解惑吧！孕妇可以吃豆腐。
豆腐不仅适合一般人群，也是孕产妇的理想食品。孕期吃豆腐对孕妇也有好处，比如补充蛋白质等营养。能促进消化，刺激食欲等。但是，孕妇不宜吃太多豆腐。一次吃太多豆腐不仅阻碍身体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。另外，豆腐性寒，胃寒的人和容易腹泻腹胀的人不宜食用。因此，孕妇出现腹泻、腹胀等症状时应避免食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。