【导读】大头菜咸菜对于我们现代都市人来说可能比较陌生，甚至有些人连大头菜是什么都不知道，更别说大头菜咸菜大全了，他们也不会知道。既然这样，我们就来详细介绍一下大头菜泡菜以及大头菜泡菜的腌制方法。
大头菜泡菜的腌制方法
大头菜咸菜应该很多老年人都很熟悉，但是很少有人知道大头菜咸菜的百科全书，因为对于大多数人来说，他们很少吃大头菜咸菜，即使吃了也不会有什么概念。很多人唯一关心的就是大头菜泡菜好吃不好吃。其实严格来说，大头菜泡菜是凉菜，多用于粥。
中国大头菜，又名马铃薯，为十字花科二年生草本植物。按鳞茎皮颜色可分为青、绿、白、紫三种。按生长期可分为早熟、中熟、晚熟三种。早熟品种植株矮，叶片少而小，种植后50-60天收获。代表品种有北京早白、天津小营等。中晚熟品种植株生长势强，叶片大，从种植到采收需要80-100天。代表品种有笨大头菜、大通松根、云南常波蓝等。
材料：大头菜100克、胡椒粉1个、胡萝卜1根、酱油120克、盐10克、糖适量。
步骤：
1、大头菜一大把，洗净；
2.去皮切片；
3.用削皮器剪出图案；
4.放一小撮盐腌制一会儿，去掉水分；
5.然后加入胡萝卜和青椒；
6.倒入半袋酱油；
7.放一把糖；
8.放入大容器中腌制2天再食用；
大头菜咸菜怎么吃？
菜花是凉菜，多用来熬粥。那么大头菜咸菜还有哪些吃法呢？我们来看看吧！
胡椒炒大头菜泡菜
材料：大头菜咸菜1袋，辣椒1个等。
练习：
1.将大头菜泡菜和辣椒切成条状。
2.锅里热油，炒葱花。
3.加入大头菜泡菜。
4.加入少许水，反复翻炒均匀。
5.用盐调味。
6.加胡椒粉。
7.翻炒均匀至辣椒崩，加入味精提鲜。你可以关火了。
拌有大头菜泡菜
材料：大头菜200克、胡萝卜100克、干黑木耳5克、干辣椒适量、胡椒粉适量、豆腐皮适量。
练习：
1.大头菜去皮切丝，胡萝卜和豆腐皮切丝，干木耳泡发，洗净切丝，干辣椒掰成小块。
2.锅烧热后，倒入油，干辣椒和花椒，出香味后，将胡萝卜丝翻炒片刻。
3.加入木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟。
4.关火，加入少许香油和盐，搅拌均匀。
5.待炸的菜肴可以冷却。
6.最后倒入大头菜，拌匀。
大头菜咸菜怎么做？
大头菜泡菜还含有丰富的维生素E，可以增强人体的免疫功能。微量元素钼能抑制亚硝酸铵的合成，因此具有一定的抗癌作用。对于这种营养又美味的食物，我们还在等什么？赶紧学学怎么做大头菜泡菜吧！
1.大头菜咸菜最好不要浸泡，因为维生素C极易溶于水，在浸泡过程中会造成损失；
2.将大头菜咸菜关火冷却后放入其他菜肴中，既能保持鲜脆口感，又能保持维生素含量不受影响。
吃大头菜咸菜有营养吗？
中国大头菜是卷心菜的一种，学名球根甘蓝。中国大头菜是介于大头菜和卷心菜之间的一种蔬菜，可以蒸着当配菜，也可以切丝做成沙拉。那么，吃大头菜咸菜有营养吗？
大头菜泡菜营养丰富。其维生素C含量极高，一杯水煮大头菜所含维生素C是“每日推荐摄入量”的1.5倍。还含有大量的钾，维生素E的含量超过“每日推荐摄入量”的10%。
中国大头菜是从欧洲引进的一种新的特色菜。它以膨大的肉质鳞茎和嫩叶为可食部分。球茎脆、嫩、香、爽，营养丰富，适合冷鲜食用。嫩叶营养丰富，含钙量高，具有消食化痰的保健功能。适用于冷拌、炒菜、煲汤等。在盒装礼品菜和超市里很受欢迎。它生长期短，病害少，易于种植。
所以，知道了这些，我相信大部分人对中国大头菜已经非常了解了，通过上面的介绍，也知道了中国大头菜泡菜的具体做法。有了这种做法，大家闲下来就可以自己动手吃饭看看了。其实中国大头菜咸菜和粥一起吃味道也不错。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。