【导读】黄瓜泡菜是一种腌制食品，受到很多重口味爱好者的喜爱。一般大家都是在超市买罐装的黄瓜泡菜，但其实黄瓜泡菜的腌制方法也很简单，在家制作也很容易学会！黄瓜泡菜可以作为调料和拌饭食用，也可以做成各种家常菜。
黄瓜泡菜的腌制方法
腌黄瓜罐头和泡菜在超市很受欢迎。因为味道独特，所以很入味，很多喜欢重口味的人都很喜欢。其实黄瓜泡菜的腌制方法很简单，在家就可以轻松制作，更重要的是量可以自己控制，口味可以根据自己的喜好调制。黄瓜咸菜怎么腌制？你需要什么样的材料？
腌黄瓜腌菜的主要材料是黄瓜。一定要选择根部有黄花的新鲜黄瓜，这样腌制的黄瓜咸菜味道更好。其次，购买黄瓜后，可以购买一些配件。如果喜欢吃辣，腌制的时候可以加点青椒或者黄椒。喜欢甜食的人可以选择糖。
所需食材有：黄瓜、胡椒粉、盐、香油、醋、胡椒粉、味精、蒜等。
1.清洗黄瓜时，一定要清洗干净，避免农药残留，同时要清洗配件。
2.把黄瓜的头尾切掉，不然味道会很苦。
3.把黄瓜用水晒干。想吃嫩一点的，不需要晾太久。
4.腌黄瓜泡菜需要辣椒来调味。将花椒放入冷水中煮沸。用文火，让辣椒的香味慢慢渗入水中。
5.用盐染干黄瓜条。染盐的时候可以根据自己的口味使用其他辅料。
6.黄瓜咸菜腌制几天就可以吃了。
黄瓜泡菜的家常做法
酸黄瓜咸菜可能需要静静的等待一段时间，才能品尝到美味。下面给大家介绍一个自制的酸黄瓜泡菜的方法，让你更快的享受美食！黄瓜咸菜可以做一道简单可口，四季皆宜的凉菜，烹饪方法也很简单，在家就可以快速操作。但值得注意的是，因为是凉菜，所以最好选择新鲜的黄瓜，清洗干净。
要准备的配料：
材料：黄瓜1000克，青椒300克。
辅料：酱油400g，姜，油麦粉，盐100g，白酒，蒜。
1.黄瓜洗净切条，辣椒切块或切条。
2.姜蒜切片，根据个人口味准备辣椒。
3.胡椒粉和黄瓜分别加少许盐，拌匀，筛去水分。
4、锅里放一点油，放，一勺花椒，两三瓣大料炒香。然后加入两三片姜、五六片蒜和少许糖翻炒几下。
5、倒入酱油烧开，酱油不要太多。酱油稍凉时，加入适量味精和适量白酒。
6.准备好的汁液冷却后，将腌制好的黄瓜和辣椒放入容器中，彻底冷却后放入冰箱冷藏。吃饭时注意使用干净的筷子，否则容易使黄瓜咸菜变质。
黄瓜泡菜怎么保存？
黄瓜泡菜酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食，风味独特。但是如果自制的黄瓜泡菜因为不含添加剂而不能长时间保存怎么办？吃货已经有对策了！在腌制黄瓜泡菜的过程中，一定要把黄瓜清洗干净，绝对不能见油，还要控制好水分。另外，要用牙签在黄瓜表面扎很多小孔，让盐分充分进入黄瓜，黄瓜里面的水分也能尽快出来。
以上准备工作做好之后，腌制黄瓜可以使其更持久。黄瓜的小眼睛扎好后，撒上食用盐，搓黄瓜，出水后腌制一天，第二天再晒干。总之，要尽量保持黄瓜泡菜的含水量。吃的时候可以先把黄瓜泡在水里，再适当加点醋、鸡精、香油，就足够好吃了。另外，腌黄瓜和泡菜要放在阴凉处，这样最长可以保存一年！除了制作方法和存放地点需要更加细致之外，吃黄瓜的时候也可以更加细心，注意用干净的筷子夹出来，也可以在一定程度上让黄瓜不容易变质。
我可以多吃黄瓜泡菜吗？
咸菜最好不要多吃。这种腌制食品在加工过程中会加入大量的盐。盐中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能会产生亚硝酸铵等有害物质，会致癌，尤其是胃癌的直接诱因。因此，不要多吃咸菜。
经常吃黄瓜咸菜的人也容易得高血压，因为黄瓜咸菜在腌制过程中会加入大量的盐，盐中的钠在体内堆积会引起高血压，增加肾脏的负担，破坏黏膜系统，对健康造成很大威胁。
黄瓜泡菜和新鲜蔬菜相比，维生素损失很多。如果一个人经常吃黄瓜泡菜而不是新鲜蔬菜，维生素的损失也很大。喜欢咸菜的人一定要注意这个问题！
黄瓜泡菜可以给宝宝吃吗？
黄瓜泡菜最好不要给宝宝吃。想给宝宝尝一尝，就给他试试，不要作为日常饮食。黄瓜泡菜含钠量高，对人体健康威胁很大。在一些经常吃腌制食品的地区，人们患高血压的风险更大，所以建议您不要给宝宝吃黄瓜咸菜等腌制食品。
黄瓜咸菜在制作过程中，会加入较多的盐，过多的盐会刺激胃黏膜。身体组织较弱的宝宝不适合吃这种“重口味”的食物，容易影响肠胃健康，引起腹泻或消化不良。
在宝宝的食谱中，新鲜蔬菜应该占很大的比重，因为新鲜蔬菜中含有较多的维生素，而在制作泡菜的过程中，维生素几乎被全部消灭，所以建议您给宝宝吃新鲜蔬菜，而不是黄瓜泡菜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。