【导读】说起火腿肠，没人知道。目前市场上有很多不同口味的火腿肠，如猪肉肠、鸡肉肠、牛肉肠、玉米猪肉肠等。有数不清的，你可以从中选择。那么，火腿肠的热量高吗？火腿肠怎么做？火腿肠有害吗？女性孕期和哺乳期可以吃火腿肠吗？
火腿肠的加热
说起火腿肠，大家都知道。目前市场上有很多不同口味的火腿肠，如猪肉肠、鸡肉肠、牛肉肠、玉米猪肉肠等。有数不清的，你可以从中选择。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)制成的。)，再添加调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，经腌制、切碎、高温蒸煮等加工工艺制成。其特点是肉质细嫩，鲜嫩爽口，携带方便，食用简单，保质期长。
火腿肠每100克含热量212卡，是单位热量较高的食物之一。大多数人都可以吃火腿肠，但孕妇、儿童、老人和体弱者最好少吃或不吃。肝肾功能不全的人不宜食用。因为火腿肠中含有大量的香料、调料、防腐剂等，还含有亚硝酸钠。
众所周知，亚硝酸盐是一种强氧化剂。进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，外周血管扩张。口服亚硝酸盐后10分钟至3小时内，会出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤和粘膜。严重者可出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
火腿肠怎么做？
火腿肠是我们都很熟悉的一种食品，也是深受很多人喜爱的一种肉类食品。但是，要想用火腿肠做出好吃的东西，还得下一点功夫。现在，我来介绍几款制作简单，味道鲜美的火腿菜。
1.火腿炒鸡蛋
火腿炒鸡蛋最简单。在锅里放一些油，直到油变热。将火腿肠切成小块，搅拌。当香肠炸至金黄色时，倒入之前搅拌好的鸡蛋。在搅拌之前，在鸡蛋里少放些味噌和盐。鸡蛋熟了，就可以出锅了。方便快捷，新手完全不会做菜的难度！
还有一种方法是黄瓜和鸡蛋一起炒，稍微麻烦一点。在鸡蛋中加入调味剂和盐(少量)，搅拌均匀，锅中放油，将鸡蛋煎熟(嫩时出锅)待用，将黄瓜和火腿肠切片，锅中放油，油热后加入姜末和蒜末，锅中加入几滴酱油，将黄瓜和火腿肠炒熟，加入适量的盐，然后放入鸡蛋，继续搅拌，待快出锅时放入味。
2.鸡蛋火腿炒饭
火腿肠切成小块，鸡蛋打匀备用。炒锅放油，油热时放入葱花，再放入打好的蛋液。
鸡蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、虾仁、火腿肠粒，略炒。加入剩下的米饭，用中火翻炒，避免烧锅。最后加入盐和鸡精，稍微翻炒一下。也可以用一片生菜，加点炒饭和炒肉酱，包起来吃。
3.青椒炒火腿
青椒去蒂洗净，青椒斜切段备用，火腿切薄皮。将锅加热，加入适量的油，将火腿片放入锅中翻炒。慢慢地，火腿片变了颜色。加入切碎的青椒。继续中火翻炒，加适量的水，避免烧锅。转中低火，小火炖5分钟左右。出锅前加一点胡椒粉。从锅里拿出来上桌！
4.火腿、玉米和黄瓜丁
黄瓜、火腿肠切丁；将葱、姜、蒜剁成粉。锅里放少许油，放入葱姜蒜末炒香。锅里放少许油，放入葱姜蒜末炒香。翻炒玉米粒一两分钟。加入黄瓜丁、盐、料酒、糖，翻炒几下。加入味精，水淀粉勾芡出锅。
火腿肠的危害
火腿肠作为一种肉类加工食品，在加工过程中不可避免地会添加一些填充剂如淀粉、植物蛋白粉、调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。说起火腿肠的危害，还真不少。
首先，肉类是易腐食品，腐败变质的生物学原因是细菌的生长。火腿肠含有细菌生长所需的各种营养物质，未经防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。要保护火腿肠免受细菌骚扰，第一步就是防止细菌种子混入。火腿肠的原料中不可避免的会混入一些细菌。高温加热时被“严厉打击”，大部分被去除。但也存在耐高温细菌没有被清除的可能，这也是一个隐患。
其次，火腿肠中含有亚硝酸钠。亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，外周血管扩张。口服亚硝酸盐后10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤和粘膜发绀。严重者可出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。亚硝酸盐的危害不仅仅是毒害人，还有致癌性。亚硝酸盐可与食物或胃中的仲胺反应生成亚硝酸铵，可致癌。
火腿肠还含有对人体有害的防腐剂、色素、香料和高盐高油。虽然火腿肠中添加防腐剂是为了延长保质期，防止细菌破坏食物，防腐剂可以杀死细菌，但也可能对人性有潜在的危害。
孕妇可以吃火腿肠吗？
我们都知道火腿肠肉质细嫩，新鲜爽口，携带方便，食用方便，保质期长。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养成分。它还具有吸收率高、适口性好、饱腹感强的优点，也适合加工成各种美味佳肴。
然而，在火腿肠的加工过程中，添加了许多有害物质，如亚硝酸钠、防腐剂、色素、香料、高盐和高油。准妈妈孕期最好不要吃火腿肠，因为火腿肠中含有大量的添加剂、防腐剂等物质，会对腹中胎儿的发育产生一定的影响，而且火腿肠的营养价值比较低，不利于准妈妈的健康。
怀孕期间，准妈妈要注意清淡易消化的饮食。为了保证蛋白质的摄入，准妈妈可以适当补充牛奶、鸡蛋、豆类和硬果类。孕早期要注意叶酸的摄入，因为叶酸与胎儿神经系统的发育有关。孕期缺乏叶酸容易造成胎儿神经管的缺陷，如无脑儿或脊柱裂，唇腭裂的几率也增加。许多天然食物富含叶酸。各种绿色蔬菜(如菠菜、生菜、芦笋、大白菜、菜花等。)、动物的肝肾、豆类、水果(香蕉、草莓、橙子等。)和乳制品中含有丰富的叶酸。
哺乳期可以吃火腿肠吗？
哺乳期要谨慎吃火腿肠。主要原因是火腿肠以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再添加盐、糖、酒、味精、香辛料等调味料，卡拉胶、维生素C等品质改良剂，以及护色剂、保水剂、防腐剂等。火腿肠的营养价值不高，不能和鲜肉相比。虽然哺乳期的妈妈使用时不会有太大的影响，但是会通过乳汁影响到宝宝，所以哺乳期的妈妈最好不要吃。
此外，乳母不宜吃辛辣、咸菜及油腻食物，也不宜饮酒。哺乳期的妈妈要明白，多吃不能增奶。奶量与营养有关，而不是与食量有关。所以妈妈，不要吃太多，吃饱就好。
母乳喂养的妈妈应该多吃些有营养的食物。也就是说，妈妈要摄入足够的糖(主食)和水，多吃富含维生素和矿物质的水果和蔬菜，以及富含蛋白质和脂肪的肉汤、排骨汤、鱼汤或鸡蛋，以增加水溶性和可溶性维生素、钙、铁、镁、必需脂肪酸和水的摄入。
还有，哺乳期的妈妈不能生气。因为当你生气、焦虑、紧张、疲劳时，内分泌系统会受到影响，内分泌乳汁的质量也会发生变化，甚至直接影响新生儿的健康成长。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。