【导读】听说过炒腊肉吗？拿腌制好的腊肉(整块切片)去炒？有那么容易吗？没错，但你知道吗？因为熏肉通常很薄，油炸的主要挑战之一是它会迅速变硬。所以，新的问题来了。好的腊肉是什么样的？我们如何选择优质的腊肉？
煎咸肉的做法
熏肉不仅可以用来做三明治和炒菜，也可以作为一种很好小吃，比如这种油炸熏肉。材料：5块培根
辅料：黄油10g，白芝麻适量。
练习：
1.准备原料。
2.锅里放少量黄油(锅里的黄油是用来让培根受热更均匀，这样不会烧的太快，也可以不放)。
3.将腊肉切成两片，放入锅中铺平。
4.一面煎黄后，翻过来煎另一面。期间开小火，尽量把腊肉油全煎出来。
5.将煎好的腊肉放入盘中，用吸油纸吸掉多余的油。
6.用牙签穿上，固定好。
7.依次穿好所有培根。
8.撒上煮熟的白芝麻。
培根是什么？
爱吃腊肉的朋友自然对腊肉了如指掌。但是不熟悉腊肉的朋友会好奇：腊肉是什么肉？其实培根就是从英文单词“Bacon”音译过来的。腊肉也是西式肉制品的三大主要品种之一，另外两个是火腿和香肠。它的味道很特别。除了可口的咸味，它还有一种强烈的烟熏香味。有朋友流口水吗？别急，一起来了解一下吧！
培根是从英文单词“Bacon”音译过来的，原意是熏肋肉(即方肉)或熏咸背肉。腊肉是西式肉制品(火腿和香肠)的三大主要品种之一，其风味不仅具有适口的咸味，还具有浓郁的烟熏味。腊肉的皮是金黄色的，皮质坚硬，用手指敲击会有轻微的“啵啵”声。瘦肉呈深褐色，干硬，切后有光泽。
腊肉，又称熏肉，是由经过腌制和熏制加工的猪胸脯肉，或者其他部位的肉制成。肉通常被认为是早餐的第一道菜。切成薄片，放在锅里烤或者放在油里炸。熏肉味道极佳，常用于烹饪。熏肉被认为是肥胖的主要来源。然而，由于美国低碳水化合物饮食的引入，熏肉导致肥胖的观点逐渐改变。
最常见的熏肉是腌制的排骨和培根火腿片。传统上猪皮也可以做成腊肉，但是不带皮的腊肉可以作为更健康的选择。
培根的适用人群
腊肉这么好吃，可惜不是所有人都能随便吃的！有些朋友因为一些身体条件不适合吃腊肉！有类似身体症状的朋友要注意了！
1.脾胃虚寒引起的腹泻、泄泻者不宜多食；
2.老年人和胃肠溃疡患者禁食；
3.急慢性肾炎患者不宜食用；
4.凡有水肿、水肿、腹水者不宜食用；
5.感冒、湿热泄泻、积滞、腹胀满者，十二指肠溃疡患者不宜食用。
腊肉的营养和功效
腊肉看似简单，其实含有非常丰富的营养！各位朋友，你知道腊肉的营养是什么吗？它含有哪些营养成分？
1.腊肉含有丰富的磷、钾、钠，以及脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；
2.腊肉是用带皮的新鲜五花肉，切成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、天竺葵、茴香等香料腌制，然后风干或熏制而成。具有开胃、散寒、消食的作用。
腊肉怎么选
熏肉，是通过熏制猪胸脯肉或猪肉的其他部分而制成的，没有经过熏制和熏制。熏肉味道很好，经常被用作烹饪的重要原料之一。今天就和大家分享一下如何挑选腊肉。
1.看培根的颜色。
优质腊肉色泽鲜艳，瘦肉色泽鲜红，略呈暗红色。脂肪是部分透明或乳白色的。培根表面没有斑点。
2.触摸培根的弹性
用手擦拭培根表面，表面干燥无粘液。用手指按压，可以感觉到肉很结实，有弹性。如果肉软没有弹性，就不要买。
3.闻闻熏肉
优质腊肉具有腊肉应有的腊肉风味。如果它有酸败或其他异味，这是腐败或有缺陷的。所以买的时候用鼻子闻一闻培根。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。