【导读】冬天天气冷，体内热量消耗比较大，所以冬天可以吃很多肉。但是，如果你吃太多肉，你会觉得很油腻，胃口不好。这时候就需要吃一些促进消化的食物来刺激食欲。酸菜冻豆腐是一道开胃、清热、解毒的美味佳肴。又酸又好吃，口感丰富，制作简单。是冬季绝佳的开胃小菜。
酸菜和冻豆腐的做法
酸菜冻豆腐是一道简单易做的家常菜，具有清热解毒、帮助消化的作用。
配料：冻豆腐、酸菜、肉末、粉丝。
辅料：葱、姜、花椒、鸡精、盐。
做法：1。将稍微解冻的冻豆腐洗净，挤出里面的水，然后切成大块。酸菜洗净，挤出水分，拌成条状或小块。将粉丝浸泡在水中直至变软。2.锅里放油，锅里放葱、姜、花椒翻炒，然后放入肉末翻炒。3.加入酸菜，翻炒至能闻到酸菜的香味。4.加入开水，放入冻豆腐，加盐和鸡精调味，煮至冻豆腐入味。5.将软滑的粉条放入锅中煮熟，一道开胃的酸菜冻豆腐就做好了。
酸菜冻豆腐的功效
酸菜是用白菜腌制而成的食品，能保留蔬菜原有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分。酸菜中还含有大量的乳酸菌，可以促进肠道运动，帮助毒素排出体外。冻豆腐含有丰富的蛋白质、人体所需的多种氨基酸和不饱和脂肪酸，对人体非常有益。常吃冻豆腐不仅能保护肝脏，还能促进机体新陈代谢，增强免疫力，有解毒、美容、补气、补虚的功效。冻豆腐中含有一种能分解脂肪的酸性物质，也有利于肠道蠕动和脂肪排泄。
所以酸菜冻豆腐是酸菜和冻豆腐的完美结合。是清热解毒、生津开胃、消脂排毒、助消化的理想菜肴。
如何选择酸菜
在挑选酸菜的时候，有三个步骤：看、闻、尝。
选购酸菜时，要注意酸菜的颜色。优质酸菜色泽自然，叶片淡黄至暗黄色，叶柄半透明白色至暗黄色。如果酸菜整体颜色特别黄亮，说明经过工业染色或漂白。这种酸菜含有大量对人体有害的物质，不要买。
口感上，优质酸菜闻起来自然，是天然的酸味和发酵香味，没有异味。如果酸菜闻起来没有味道，或者有辛辣、刺激性等强烈气味，说明酸菜质量不好。
最后，尝尝酸菜的味道。靠近菜心的优质酸菜吃起来酸脆嫩嫩，劣质酸菜嚼几下就不酸了，口感绵软，有苦味等怪味。
如何挑选冻豆腐
冻豆腐好吃又有营养，那么应该如何选择冻豆腐呢？
首先观察它的颜色，白色或乳白色为佳，黄色或紫色就不要买了。另外，闻闻它的味道。如果是酸的，证明冻豆腐不新鲜。
在煮冻豆腐之前，先将冻豆腐放在温暖的地方解冻，然后用手将里面的水挤出来，再将冻豆腐放入清水中，取出后再将水挤出来，这样可以去除冻豆腐的苦味，吃起来更美味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。