【导读】香肠是土家族的美味特产。以猪肉为主要原料。切成丁后，与调味料混合均匀，然后倒入肠衣中。套管一般选用清管器套管。经过腌制或熏制，香肠最终完成。整个过程可能会持续一个多星期，味道非常独特。这是一种非常古老的食物。
用香肠炒有什么好吃的？
腊肠口味偏，一半会加花椒、辣椒等。腊肠不同于广式腊肠，腊肠更适合湖北、湖南、江西、四川等地区人们的口味，麻辣的口感体验是我们无法控制的。由于香肠的辣味，烹饪时最好与清淡的蔬菜混合，可以分解部分盐分，使日常饮食更健康。让我们来看看什么香肠好吃！
1.香肠炒豆角
配料：豆类、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐。
练习：
(1)将豆子清洗干净，打碎，放入锅中烧开水，将豆子焯一下捞出；
(2)将香肠放入锅中加水煮沸，取出，放凉，切片；
(3)炒锅中加入适量食用油，加热炒香葱、姜、蒜；
(4)将香肠放入锅中翻炒，然后加入豆子；
(5)倒入酱油、盐、糖翻炒至熟。
2.腊肠炒西兰花
材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花。
练习：
(1)将西兰花掰成小花，放入沸水锅中焯一下，然后取出备用；
(2)将香肠洗净，切块备用；
(3)锅中热油，放入香肠翻炒片刻；
(4)将西兰花放入锅中，与香肠一起翻炒，加入料酒；
(5)加入适量盐和鸡精，最后撒上葱花。
香肠怎么做？
在制作香肠的过程中，和其他地区的香肠类似。主要区别在于调味品中，辣椒、花椒等调味品可以增加香肠的辣味，这也是土家族人的最爱。让我们看看如何制作香肠。
配料：瘦猪肉、肥肉、肠衣干、玫瑰酒、酱油、胡椒粉、干辣椒、白糖、盐、硝石、细麻绳。
练习：
1.猪肉洗净晾干，切成小块；
2.将花椒、干辣椒、白糖、玫瑰酒、盐、硝酸盐等配料在大碗中混合均匀，然后加入肉末和100ml清水搅拌均匀；
3.把肠衣放在水管上，把肠衣内外冲洗干净，把肉馅放在肠衣上，慢慢把腌制好的肉放进去。这期间记得多刺破几次套管放气；
4.肠道冲洗后，将头尾扎紧；
5.将填好的香肠放入开水锅中，然后取出，放在阳光强烈的地方放置几天。
香肠有营养吗？
严格来说，香肠是一种不健康的食品，因为香肠是腌制食品，其中一部分会被熏制，所以对身体不好，但是我们也不能完全否定香肠，香肠还是含有一些营养成分的。100克腊肠含能量508千卡，蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黄素0.11毫克，烟酸4.4毫克，维生素E1.05毫克，钙14毫克，磷198毫克，钾453毫克，钠2309.2毫克。
腊肠有哪些危害？
在我们的饮食中，新鲜的食物可以提供充足的营养，但由于传统的原因，我们也会吃一些腌制、烟熏、风干等工艺制作的非新鲜食物，比如香肠，可以适当食用，但不能多吃。比如香肠在加工过程中经常添加亚硝酸盐，国家对其用量有严格的规定，因为会对人体有害。由于香肠中食用的是新鲜猪肉，由于酶和细菌的作用，猪肉在腐败变质的过程中会产生有毒物质，对人体健康也是有害的。
而且香肠存放时，如果环境温度和湿度较高，香肠可能会发霉。如果只是把表层的霉点刮掉就可以了，但是如果霉点已经深入内部，那香肠就不能吃了。在外面买一定要注意看清楚。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。