【导读】草鱼配酸菜是一道很好吃的家常菜！酸菜酸辣，搭配嫩滑的草鱼片，却让吃货们胃口大开，恨不得再吃两碗米饭！那么怎么做酸菜草鱼才算正宗呢？别担心！妈妈来了。com百科，独家为吃货们奉上腌草鱼的方式！赶紧提升自己的厨艺吧！
酸菜草鱼的做法
酸菜草鱼应该算是上班族比较喜欢的一道菜。草鱼肉嫩滑，配上麻辣酸菜。草鱼的营养价值不容忽视。既能补充蛋白质，又能健脑。上班烧脑的人，平时要多吃草鱼补充营养。那么这盘腌草鱼该怎么处理呢？我们来看看吧！
原材料：
草鱼1条，酸菜100克。
配件：
泡椒50克，蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。
练习：
1.草鱼去头，脊骨切片，鱼肉切片，用姜、葱、料酒、盐腌制备用；将泡椒和大蒜一起切粒；把酸菜切成小块备用。
2.将泡椒和蒜一起放入油锅，然后将酸菜炒出香味，加入清水，将鱼头和脊骨一起煮15分钟以上。
3.锅内加入盐、料酒、胡椒粉、味精、鱼片煮3 ~ 5分钟至鱼刚刚熟，然后倒入香油。
酸菜草鱼怎么做？
酸菜草鱼怎么做？这将考验厨师的板技能。首先要把鱼片做薄做厚，其次要适当控制温度。来学习一下酸菜吃草鱼的秘诀吧！
第一，腌制草鱼一定要用新鲜的草鱼，可以做汤菜。也可将整条鱼放入汤碗中，去除鳃和内脏，修剪指甲，洗净，草鱼两边斜切成两段，入汤碗时要对齐。
第二，鱼片不要煮太久。看到变色就差不多了。煮久了，鱼会不够滑嫩。
第三，热油浇在腌制好的草鱼上，会让菜更香。如果不喜欢油太多，可以省略这一步。
酸菜草鱼切鱼技巧
我相信很多人都是被酸菜草鱼控制的！滑雪嫩白鱼片配酸菜已经很开胃了。如果你想做出一条色香味俱全的腌草鱼，那么你必须掌握切鱼的技巧，那么如何切草鱼呢？
1.鱼洗净后，将两条大鱼片切片；
2.将鱼片肚子上的大刺去掉；
3.顺着鱼肉的纹路双飞；如果用逆纹切鱼片，鱼片肯定会碎；刀片倾斜的角度决定了鱼片的大小；双飞可以让鱼片变大，减少营养流失；鱼片不需要太薄，太薄容易碎。
4.切好的鱼片应该用一汤匙盐在水下清洗，沥干水分。
酸菜草鱼的营养价值
在寒冷的冬天，最好吃草鱼配酸菜。鲜嫩的鱼肉，嫩滑可口。酸菜不仅酸爽，而且开胃。酸菜草鱼是吃货们非常喜欢的一道菜。酸菜草鱼有什么营养价值？我们来看看吧！
草鱼的营养价值：草鱼富含优质蛋白质，人体消化率可达96%，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼类中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
酸菜的营养价值：酸菜中的乳酸能刺激食欲，醒酒解闷，刺激食欲，帮助消化，促进人体对铁的吸收。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。但是，酸菜只能偶尔吃。如果人体缺乏维生素C，就要少吃。长期暴食可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，导致皮肤、嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。严重者甚至死亡。
酸菜草鱼谁不能吃？
酸菜草鱼的味道很不错。对于上班族来说，这是一顿理想的正餐午餐！不过，腌草鱼虽然好吃，但还是有人吃不下去！谁不能吃草鱼配酸菜？让我们一起学习吧！
第一，有痛风症状的人，吃了腌草鱼会加重病情。此外，患有血小板减少症、血友病、维生素E缺乏症等出血性疾病的人也少吃或不吃。
第二，胃弱滑。酸菜草鱼是辛辣的东西，会对肠胃造成一定的刺激。如果是肠胃不好的群体，那就尽量少吃或者不吃。
第三，体内缺乏维生素C的人。酸菜草鱼很酸。吃多了容易导致酸性物质的堆积。如果体内维生素C含量不足，会导致泌尿系统结石，严重时甚至死亡。
第四，消化不良的人。酸菜草鱼中的酸菜含有一定量的亚硝酸盐，对人体有害。普通人的消化系统比较完善，能及时排出。但消化不良的人吃了，容易造成亚硝酸盐在体内积累，对身体有害。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。