【导读】酸奶已经成为一种常见的健康饮品。它营养丰富，清凉爽口，易于消化吸收。经常吃酸奶有益健康，所以受到男女老少的欢迎。酸奶有许多功能，可以增强人体的免疫功能，有利于健康、抗病和抗衰老。今天，边肖将告诉你酸奶的功能。
酸奶的功能
很多人都喝过酸奶，父母也经常在家里冰箱里存放酸奶，让孩子每天喝一点。这种酸奶有什么神奇的功效？听边肖慢慢介绍喝酸奶的好处。
1.预防骨质疏松：乳制品提供的维生素D很高，能结合钙和维生素D，对骨骼有好处。包括酸奶在内的许多乳制品都是由维生素D制成的，因此喝酸奶有助于预防骨质疏松症。
2.降低血压：美国哈佛大学公共卫生学院的流行病学家阿尔瓦罗阿良博士说，研究发现，每天喝2-3份或更多酸奶的人，患高血压的风险比不喝酸奶的人低50%。常识：缺钙也会导致高血压。
3.提高免疫力：含有大量活性菌的酸奶有助于改善乳糖不耐症、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等疾病。有专家认为，酸奶不仅能改善肠道环境，还能提高人体免疫力。无独有偶，台湾省最近的一项研究也发现，酸奶可以提高一些消炎药的治疗效果。
4.预防妇科感染：对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是一个常见的问题。一项小型研究发现，糖尿病女性慢性酵母菌感染，每天饮用200毫升甜酸奶，可使阴道pH值从6.0降至4.0(正常值为4.0-4.5)，酵母菌感染也随之减少。
5.控制食欲：华盛顿大学曾经做过这样一项研究，让受试者在以下200卡路里的食物中选择一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味牛奶和桃子汁)，结果显示喝酸奶的人比其他人感觉更少饥饿感，更饱。所以说经常喝酸奶可以控制食欲，对减肥有一定的作用。
酸奶做法
酸奶很受成人和儿童的欢迎。酸奶不仅外面超市有，家里也可以DIY。今天，边肖将向您介绍酸奶的做法，如果您有时间，可以在家尝试一下。
制作酸奶的方法1:
材料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒作为打底，糖两勺。
做法：将牛奶煮沸晾干至室温，加入酸奶和糖拌匀。
夏天大概需要6个小时。冬天把搅拌好的牛奶放在酸奶机里。几个小时后，你就可以喝到自制的新鲜美味的酸奶了。记得喝之前先放半杯出来做下一个引子，但是不要把引子也喝了。
做几次后，你会发现酸奶变稀了。不用担心，是因为没有增稠剂、稳定剂等添加剂。这是纯酸奶。
家庭酸奶制作方法二：
工具和原材料：
酸奶籽一瓶，罐子(消毒)，搅拌棒(消毒)，保温材料桶，填充材料(浴巾)，保鲜袋或保鲜膜，热水袋。
制造过程：
1.将酸奶从冰箱中取出，温热至室温(提高乳酸菌活性)待用。
2.把纯牛奶放在热水里(袋装的，只要是温热的，70-80度；如果是1kg的盒子，稍微打开(90-98度)浸泡3-5分钟，纯牛奶加热到40度左右(有利于乳酸菌生长)。
3.温奶期间，准备一个制作酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的大罐，一次可以做750ml)，用开水消毒；搅拌一根棍子，用开水消毒。并在热水袋中装满一些热水以备后用。
4.将牛奶从热水中取出，擦干表面水分(防止牛奶流入瓶中，倾倒时污染牛奶)，倒入罐中。打开酸奶，按6%-10%的比例加入酸奶籽(750ml加60ml，约半瓶酸奶)，用搅拌棒搅拌均匀，盖上保鲜膜或袋子，拧紧瓶口。
5.将保温材料、热水瓶、罐子依次放入桶中。最后用浴巾填满缝隙，盖上，压上重物。
6.等6个小时，拿出罐子，看到牛奶已经变成了鸡蛋饼，说明制作成功。
如何选购酸奶
市面上的酸奶种类繁多，各大品牌纷纷推出不同类型的酸奶。去超市买酸奶都眼花缭乱吗？今天，边肖将和你分享如何购买酸奶。
1.区分灭活菌和活菌：酸奶通过长途运输保鲜，保质期20天以上，酸奶包装密封。这种酸奶含有灭活的益生菌。如果保质期短，一周内就是活性益生菌。活性益生菌营养价值高。益生菌的代谢产物对人体有营养和代谢影响，但对肠道微生态影响不大。少喝含木糖醇的酸奶：含木糖醇的酸奶喝多了会拉肚子，少喝有利于龋齿。木糖醇是甜的，但是人体吸收不了，所以摄入的能量少，不会长胖。
2.选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签，尤其是配料表和产品配料表，以便辨别产品是纯酸奶、调味酸奶还是水果酸奶，然后根据产品配料表中的脂肪含量选择自己需要的产品。
3.酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味等异味；酸奶保质期短，一般一周，需要在2-6保存，要分几次买酸奶。
4.消费者在选购酸奶时，要仔细区分酸奶和酸奶饮料。酸奶饮料中蛋白质和脂肪含量较低，一般在1.5%以下。所以选购的时候一定要看清楚产品标签上标明的是酸奶还是酸奶饮料。
5.酸奶的ph值不低于4:如果酸奶的ph值低于4，为了增加口感，可以在酸奶中添加酸味剂、柠檬酸或磷酸类物质。ph值低于4时，消化道溃疡、胃病患者不适合。益生菌酸奶发酵的终点ph值不应低于4。消费者可以在药店买到ph试纸进行检测。
6.辨别质量好的酸奶：看酸奶是否形成良好的结块，搅拌后会变软变稀。团聚后细菌菌落发育良好，持水性高，酸奶品质好。如果酸奶倒出来后像搪瓷一样漂亮，说明酸奶经过了高压均脂处理，感觉还不错，但是细菌活性会被严重破坏，大大降低了对人的保健作用。
酸奶适合什么人喝？
酸奶营养价值丰富，已成为大众化的健康饮品。男女老少都喜欢喝它。酸奶适合什么人喝？下面小编就给大家说说适合喝酸奶的人群：
1.动脉硬化、高血压患者：有营养专家发现，酸奶中含有一种‘乳因子’，可以降低人体血清胆固醇。酸奶中的乳酸钙容易被人体吸收。有人做过实验。每天喝720克酸奶，一周后可显著降低血清胆固醇。
2.肿瘤患者：酸奶中的双歧乳杆菌在发酵过程中产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲一些奶业发达的国家认为‘一天一杯酸奶，女性不要担心乳腺癌’。
3.年老体弱者：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，合成维生素B、叶酸、维生素E等人体必需的营养物质，富含蛋白质和维生素A，对年老体弱者十分有益。
4.抗生素使用者：抗生素控制致病菌的同时也抑制非致病菌，可导致食欲不振、恶心、呕吐、头晕等。或者另一种传染病。酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使肠胃菌群失衡重新恢复平衡。
5.骨质疏松症患者：酸奶中含有容易被人吸收的乳酸钙。
酸奶怎么保存？
爱喝酸奶的小伙伴们，你们知道酸奶怎么保存吗？随意吃不完就扔掉吗？还喝不完冰箱？
酸奶的保存方法很简单。因为要保持乳酸菌的活性，酸奶要在低温环境下保存，一般在2-8摄氏度左右。如果你不能一次吃完，每次用干净的勺子舀一部分，剩下的放在冰箱里。建议储存时间不超过3天。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。